第794章 八大菜系1（1/2）

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【八大菜系】

“八大菜系？菜系是什么东西？”

“听起来像是做菜的法子？”

“做菜？这有什么好讲的，不就是煮、烤、蒸、炸吗，还能翻出花来？”

【八大菜系，是华夏饮食文化中最重要的组成部分。】

【所谓“菜系”，是指在特定地理区域、历史条件下，经过长期发展演变而形成的具有鲜明地方风味特色的菜肴体系。】

【华夏地大物博，各地气候、物产、饮食习惯不同，久而久之便形成了各具特色的地方菜系。】

【到了清代中后期，最终形成了公认的“八大菜系”：鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽。】

“鲁？那不是齐鲁之地吗？”

“川？是蜀地？”

“粤……是岭南那边吧？”

“苏是江苏，浙是浙江，闽是福建，湘是湖南，徽是徽州？”

“嚯，原来做菜还能按地方分成八大家？这可新鲜了！”

“不过话说回来，每个地方做菜的法子确实不太一样，咱老家炖菜就爱放酱，听说南边人吃菜爱放糖？”

“对对对，我有个亲戚去过苏州，回来说那边的菜甜得能把牙给甜掉！”

【最早的时候，人类饮食谈不上什么“菜系”，主要目标就是填饱肚子。】

【在原始社会，人类主要靠采集和狩猎获取食物，吃法也很简单，生吃，或者直接扔火里烤。】

【到了新石器时代，陶器的出现让人类可以煮食物了，这才有了真正意义上的“烹饪”。】

【但这时候的烹饪也很粗糙，基本上就是什么食材都扔进一个罐子里煮，味道嘛……只能说能吃。】

【随着农业的发展和调味品的出现，人类开始有了“味道”的追求。】

【华夏是最早使用盐、酱、醋、酒等调味品的文明之一，早在商周时期，宫廷中就有了专门负责调味的官员。】

【而到了春秋战国时期，各地饮食已经开始出现差异化的苗头。】

“这不是废话吗，齐国靠海吃鱼，秦国在内陆吃羊，能一样吗？”

“就是，咱楚地潮湿，不吃点辣的祛湿气，人都要发霉了！”

“等等，那时候有辣椒吗？”

“没有吧，辣椒不是后来的事儿吗？”

“那楚人吃啥祛湿？”

“估计是用姜、花椒之类的吧。”

【春秋战国时期，孔子就提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食理念，这可以看作是华夏饮食文化追求精细化的重要开端。】

【而到了汉代，随着丝绸之路的开通，大量外来食材传入华夏，比如葡萄、石榴、胡瓜、胡豆等，极大地丰富了华夏人的餐桌。】

【但请注意，这时候的“外来食材”主要还是一些蔬果作物，至于后来那些改变华夏饮食格局的“狠角色”，还得再等上千年。】

“改变格局的狠角色？什么东西这么厉害？”

“辣椒呗，我猜就是之前天幕提过的！”

“辣椒？那玩意儿不是花吗？还能吃？”

“好像南边有些地方拿它当菜吃，不过咱是受不了那个味儿，太冲了！”

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