第136章 熬制番茄酱（2/2）

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第二天，日头高升，沈青芜难得睡了一个安稳的懒觉，昨日下午被谢珩态度强地的要求休息，今日晨起时那股酸胀感尽数消散，浑身精神气爽，身心舒畅。

院中静谧安然，沈青芜打开查看了一番，猜测大家估计都去地里了。

沈青芜缓缓走到院前的菜圃边，昔日种下去的几排番茄已经全部熟透，一颗颗番茄圆润饱满，色泽鲜红，挂在翠绿的藤蔓之间，看着便喜人。

回头去镇上，再去买些番茄种子来，种到暖棚里去，这番茄吃法多样，味道不错，营养也高，等到冬日可以做一个汤锅，也不知道谢珩他们能不能吃辣，不吃辣的话，还能做个番茄锅。

突然，沈青芜心中一动，今日正好闲着无事，索性将这些番茄全部摘了，熬制一锅番茄酱。

说干就干，沈青芜提着竹篮，小心翼翼地穿梭于藤蔓之间，将这些熟透的番茄一一摘下，很快，沉甸甸的一竹篮红果子就装满了。

先将番茄尽数放入清水中浸泡，细细冲洗表皮浮尘杂质，剔除果蒂，挑出略有瑕疵的坏果，回头可以做菜用，如果是番茄酱，自然是只留完好饱满的鲜果；

沈青芜随后烧一锅沸水，将番茄放入烫煮片刻，等到果皮微微翘起，便可轻松撕去薄皮，留下细腻无渣的纯果肉；

去皮的番茄果肉软糯多汁，用干净的菜刀细细切碎，大锅洗净烧干，全程无油无水，倒入所有番茄果肉与茄汁，开中火慢慢熬煮。

随着温度升高，果肉渐渐软烂融化，锅里咕嘟咕嘟冒泡，清甜果香愈发浓郁，漫满整座庭院。

熬制番茄酱最忌急躁，火急则糊底发苦，必须文火慢熬，不停地搅拌。

沈青芜手持木勺，轻轻不停搅动锅内茄泥，看着汁水慢慢蒸发，色泽逐渐浓稠鲜亮，从淡红转为深沉透亮的艳红。

待锅里的番茄汁熬成绵密糊状，沈青芜再少量加入糖调味，少许盐提鲜，不用任何杂料，纯粹靠食材本味提香，这样一来，酸甜自然恰到好处。

最后小火收浓酱汁，一锅色泽红亮，浓稠细腻的番茄酱便熬制完成。

等到放凉之后装入干净的陶罐中，封口避光存放，可长久保存，随时取用。

谢念不知道何时站在一旁，看得满眼新奇，忍不住轻声问道：“嫂子，这红彤彤的酱料看着香甜，是用来做菜的吗？闻着好香！”

沈青芜笑着点头，柔声解释，“这叫番茄酱，酸甜可口，既能佐菜调味，也能直接蘸食，味道独特，你可以试试。”

沈青芜说着，用勺子挖了一勺，递给她，谢念好奇地低头尝了一口，瞬间瞪大了眼睛，“嫂子，好吃！”

“那就好。”

“对了，嫂子，我来找你是想告诉你，之前傅夫人下的普通胰子和香胰子的订单我们都做好了，是不是找个机会给傅夫人送去呀？镇上的洗浣铺和客栈掌柜每个月的预定的胰子，也完工了，可以的话一并送去。”