第905章 我这就要给处理掉了（1/2）

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赵长河挖了半勺雪白的野猪大油，顺着锅沿滑了下去。

嗤啦！

白烟腾起，油脂在热铁上欢快地炸响。

拍碎的红皮老姜、整瓣野蒜、外加两粒干红辣椒直接扔进滚油。

香味轰的一下炸开，呛得人鼻尖发痒。

鸡块下锅！

铁铲翻飞，鸡皮在滚油里迅速收缩卷曲，泛起一层焦黄诱人的脆壳。

金黄的鸡油被大火逼了出来，跟猪油融在一处，冒出细密滚烫的油泡。

一勺黑龙江本地造的酱油顺着锅边烹入。

酱香味裹着肉香，霸道地钻透了整个灶房的木格窗。

挤干水分的冻蘑倒进锅里。

褐色的菌块像海绵一样，贪婪地吸饱了锅底焦香滚烫的浓油赤酱。

赵长河舀起两瓢井水倒进锅里，盖上沉重的生铁大锅盖。

柴火噼啪作响。

大火转中火，汤汁在盖子底下咕嘟咕嘟翻滚。

趁着炖汤的功夫，赵长河端过一口白瓷大碗。

金黄的新苞米面，掺了小半碗白面，再磕进半勺老酵头，用温水和成软硬适中的面团。

掀开锅盖。

浓白滚沸的肉汤已经熬成了焦糖般的红褐色，鸡块在汤里上下沉浮，蘑菇香透了骨髓。

赵长河两手沾了凉水，抓起一团苞米面，在掌心里拍成巴掌大的扁圆饼子。

啪！

饼子狠狠拍在铁锅靠上的热铁壁上。

一圈八个金黄的饼子整整齐齐咬在锅沿，下半截浸在咕嘟冒泡的肉汁里，上半截贴着滚烫的铁壁烘烤。

锅盖再次扣死。

门帘子这时被人轻轻挑开。

祝南枝裹着一件蓝布棉猴走了进来，头上围着厚实的红格子羊毛围巾。

她刚在温棚那边用硫磺皂狠狠洗过了手，身上带着一股好闻的草药肥皂香。

鼻尖冻得粉红，一双杏眼被满屋的热气熏得眯了起来。

“好香啊......”

祝南枝吸了吸小巧的鼻子，忍不住咽了一口唾沫。

“我隔着大半个院子，都闻到这股焦糊香的肉味儿了。”

赵长河坐在灶膛前的小木扎上，正往里添一根桦木柴火。

他抬眼瞅着她，嘴角挑了挑。

“熊皮剥完了？没切着手指头吧？”

祝南枝脱下棉手套，伸出两只白生生的小手凑到灶火边烤着。

“瞧不起谁呢？赵大场长。”

“我在京城农大解剖大牲口的时候，手稳得连毫厘都不差。”

“整张熊皮我已经用生石灰和明矾水皮面朝里挂上了，明早一准定型。”

她吸了吸鼻子，目光直勾勾落在大铁锅上。

“倒是你这锅里的东西，再不揭盖，我可要把锅底看穿了。”

赵长河笑了一声，站起身抓起两块干抹布垫手。

“起锅！”

锅盖掀开的瞬间，大团白雾如同云海般在狭小的屋子里散开。

肉汁已经收到了最浓稠的境界。

红褐色的汤汁挂在泛黄的鸡肉上，咕嘟咕嘟冒着大泡。

冻蘑吸饱了油水，软烂肥厚，泛着黑玉似的光泽。

贴在锅沿上的苞米面饼子被水汽蒸得膨胀蓬松，底面贴着铁壁的那层，已经烘出了一层焦黄酥脆的嘎巴。

赵长河拿铁铲麻利地铲下两个热气腾腾的饼子，搁在粗瓷大海碗里。

又舀了满满大半碗连汤带肉的炖鸡块和冻蘑，推到祝南枝面前。

“尝尝，山里野物配家养土鸡，给你的脑瓜子补补油水。”

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