第76章 摆盘（2/2）

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“先剁鸡杂、鸡脖、鸡脚，”乔雨婕用下巴指了指盘子，“摆盘底，垫底的命。”

霍铮一刀下去，“咔”，鸡脖应声而断。他又剁了鸡脚，连同鸡杂一起拢到菜板一角。

动作干净，像在战场上割断一根绊索。

“鸡头、鸡屁股，一头一尾摆。”

霍铮把鸡头搁在盘子这头，鸡屁股蹲在那头，两只隔着半盘的距离，像两个闹了别扭谁也不理谁的老头。

乔雨婕看了一眼，嘴角弯了弯，没评价。

“两条鸡腿，连大腿带小腿，一起卸下来。鸡翅也卸了，先放一边。”

霍铮刀尖沿着鸡腿根划了一圈，一掰，一割，整条腿卸得干干净净。如法炮制，两条腿、两个翅，整整齐齐码在碟里。

像在拆一枚精确制导的炸弹——每一个部件都有它该去的地方。

“鸡身一分为二，分开鸡胸和鸡背。”

霍铮把鸡倒立，刀锋对准杀鸡掏鸡内脏那个口，手起刀落——“咔”的一声，鸡胸与鸡背应声裂开。

“鸡背——竖着砍，一分为二，再剁小块。”乔雨婕凑近了些，盯着他手里的刀，

“块儿要断，但皮不能散。剁完用刀一铲，另一手护着，把小块整齐摆上盘，有皮的那一面朝外。”

霍铮的刀起起落落，“笃笃笃”，像啄木鸟在给树看病。

剁完半边，他照着她说的方法，刀铲手护，把鸡块码进盘里。

骨头朝内，皮朝外，一块挨一块，像排队领饭的士兵，谁也不挤谁。

“对，就是这样。另外半边一样。”

霍铮如法炮制，盘子里很快铺满了鸡背的肉，整齐得像刚铺好的砖路。

“鸡胸剁了，摆最中间、最上层。皮不能掉，大小均匀。”乔雨婕下巴微抬，语气像在验收工程质量。

霍铮把鸡胸肉摆上菜板，刀在肉上走了几个来回，一块一块码到盘中央。

鸡胸肉白嫩嫩的，堆在那里像座小雪丘，干净整齐得不忍心下筷子。

“鸡翅剁了，摆在鸡头下方，盘子最外侧。鸡腿剁了，摆在鸡屁股这头，也是最外侧。”

霍铮剁好鸡翅，摆上边；剁好鸡腿，摆下边。整只鸡在盘子里重新拼了起来——筋骨舒展，姿态从容。

乔雨婕退后一步，歪着头看那盘鸡——

鸡头在顶上，鸡屁股在底下，两翼张开，双腿蹲踞，整只鸡趴在盘子里，像刚打完一套太极拳，正在收势，气沉丹田。

“行了，”她弯起嘴角，“少一块肉都知道。”

霍铮低头看了看那盘鸡，又看了看她。

他忽然觉得，她指挥他剁鸡的样子，和她指挥士兵挖火道、砌鸡窝、钉竹席的样子，用的是同一种语气——

不急不躁，笃定得像在念一条早就背熟的真理。

不是命令，是告诉你怎么做，然后让你自己发现，这么做是对的。

他放下刀，把那盘鸡摆上桌子中央。

“吃饭。”他说。

两个字，不轻不重，像往深水里扔了一颗石子——咕咚一声，没了影，但涟漪一圈一圈地荡开，荡满了整间屋子。