第244章 富家大小姐的占有欲，正宗美式烤肉（2/2）

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两百多平米的室内面积，外面连着一片将近三百平米的私人白沙滩后院，四周用茂密的热带灌木丛围出了私密空间。

更何况，做美式烤肉本来就不需要像法餐那样搞什么太大的排场和阵仗。

只要院子够宽敞，提前买好顶级的肉类食材，再花钱请个懂行的专业厨子带着炉子过来驻场就行。

马尔代夫这边常年都有大量的欧美游客过来度假，饮食习惯使然，各个度假村里提供这种美式BBQ私人定制服务的团队并不算稀奇。

刚一走进别墅后院的沙滩露台，一股霸道浓郁的果木烟熏香气，混合着油脂焦香，便顺着海风直往鼻子里钻。

后院的树荫底下，此刻正架着一台体型庞大的黑色铁桶状偏移式烟熏炉。

炉子旁边的料理台上摆着好几个大号保温箱和各式各样的香料罐子，一位留着络腮胡、身材魁梧壮实的白人大叔正戴着隔热手套，拿着长柄夹子在炉口忙碌着。

美式烤肉这玩意儿，听起来好像跟街头烧烤差不多，但真要想做出顶级水准，里面的技术含量其实相当高。

跟国内追求猛火快烤、撒孜然辣椒面的路数截然不同，正宗的德州美式烤肉核心全在“低温慢烤”与“果木烟熏”这八个字上。

极其考验厨师对温度、湿度以及木材燃烧状态的精准把控。

夏柠领着许洛走到遮阳篷下，笑着给他介绍道：

“这位是汉克大厨，以前在美国德克萨斯州奥斯汀那边开了十几年的烤肉店，后来因为喜欢冲浪潜水，干脆跑到马尔代夫来定居接私单了。”

听到夏柠的介绍，名叫汉克的白人大厨转过身，摘下厚重的鹿皮手套，冲着许洛露出一口大白牙，用略带南部口音的英语热情地打了个招呼。

许洛平时本来就是个对吃颇有研究的吃货，闻着空气里那股勾人食欲的醇厚肉香，顿时来了浓厚的兴趣。

趁着夏柠和张妮娜去屋里拿冰镇饮料的工夫，许洛主动凑到那台巨大的黑色烟熏炉旁边，用流利的英语跟汉克大厨攀谈交流了起来：

“汉克先生，闻这股带着点微甜的烟熏味，你今天用的燃料是苹果木和山核桃木混合的吧？”

正在往火箱里添木柴的汉克动作微微一顿，有些惊讶地挑了挑浓密的眉毛，转头上下打量了许洛一眼：

“嘿，小伙子鼻子很灵嘛！没错，七成山核桃木打底提供醇厚的烟熏骨架，三成苹果木增加果香，这可是我的独门配比。”

见遇到懂行的食客，汉克大厨瞬间打开了话匣子。

他热情地掀开旁边保温箱的盖子，指着里面几大块表面裹着一层黑亮焦壳、看着像是黑炭一样的巨型肉块，兴致勃勃地向许洛讲解起来：

“你看这块安格斯牛胸肉，整块重达七公斤，我只用了最简单的粗海盐和现磨黑胡椒粒做干擦调味。”

“从今天凌晨三点半开始放进炉子里，炉温必须严格控制在110摄氏度到120摄氏度之间，多一度肉质就会发柴，少一度油脂又化不开。”

许洛探头看了一眼那层漂亮的黑色焦壳，饶有兴致地接话道：

“中间应该还用屠夫纸包裹着闷烤过几个小时，用来锁住里面的肉汁吧？”

“完全正确！”

汉克大厨激动地一拍大腿，看许洛的眼神顿时像是在看知己一样：

“很多外行喜欢用锡纸包，但锡纸不透气，会把外皮闷软掉。只有用透气的粉色屠夫纸包着烤过失温期，最后再放进保温箱里静置醒肉两个小时，切开的时候才能既有酥脆的焦壳，又能让里面的胶原蛋白彻底融化成肉冻！”

说着，汉克拿起一把长长的圆头切片刀，将其中一块醒好肉的牛胸肉搬到厚实的木质砧板上，手起刀落，居中一刀切了下去。

随着刀刃划开黑色的外皮，内里粉嫩多汁的牛肉纹理瞬间暴露在空气中，一圈足有半指宽的玫瑰粉色烟熏环清晰可见。

汉克用刀背在肉块上方轻轻一按，丰盈滚烫的琥珀色肉汁顿时顺着切面哗啦一下流淌了满砧板。

“来，小伙子，尝尝这第一刀最精华的肥瘦相间部位！”

汉克切下一条厚实的牛胸肉递过来，许洛也没客气，直接用手捏起塞进嘴里。

牙齿轻轻一咬，甚至都不需要怎么用力咀嚼，酥烂的牛肉纤维便在口腔里瞬间化开，浓郁的牛油奶香混合着山核桃木特有的烟熏气息在舌尖轰然炸开，好吃得让人恨不得把舌头都吞下去。

“太棒了，这火候简直绝了。”

许洛由衷地竖起大拇指赞叹道，随后继续围着烟熏炉，跟汉克大厨兴致勃勃地探讨起旁边那几排涂满了波本威士忌枫糖酱的猪肋排，以及手撕猪肉的烟熏时间控制来。

端着一盘冰镇精酿啤酒从屋里走出来的夏柠和张妮娜，站在露台台阶上，看着在烤炉边跟外国大厨聊得热火朝天、满眼放光的许洛，两人都有些忍俊不禁。

张妮娜喝了一口啤酒，笑着撞了撞夏柠的肩膀：

“瞧瞧，刚才在船上还是一副把你吃干抹净的大狼狗模样，这会儿一闻见肉味儿，立马就变成围着厨师转悠的贪吃鬼了。”

夏柠看着许洛那张在阳光下显得朝气蓬勃的英俊侧脸，嘴角不自觉地弯起一抹温柔的弧度，端着酒杯迈步走了过去。

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