第296章 记忆点（2/2）

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但坐下来聊了许久，林逸豁然发现……

柳如烟真正厉害的地方，不是凶，而是生意嗅觉。

她能一口气报出地下铁所有单品的原料成本和毛利结构。

也能条理清晰的说出旗下三家店的月营收差异和原因。

对于大学城校区和写字楼商圈的客流区别，也能分析得头头是道。

这些数据，不是随便一个老板都能烂熟于心的。

说明她是真的在用心做这件事。

可惜，加盟的模式锁死了她的天花板。

柳如烟放下筷子，看向林逸，

"刚才那个话题，接着说？

"

"二嫂想听？

"

"想。

"

柳如烟毫不遮掩，

"你说的那些话戳到我痛处了。地下铁这个品牌，我做了两年多，越做越累，越做越觉得到头了。但我一直不知道该怎么破局。

"

她顿了顿，

"而且你刚才说的那个鲜奶鲜茶鲜果的概念，我一直没想通该怎么做。

"

其实她想了整整一个多小时。

只是好强，不愿意在饭桌上显得太急切。

现在吃得差不多，终于可以放下筷子正式聊了。

林逸看她一眼，笑了。

"二嫂，我直接给你一个建议……别加盟了，自己做品牌。

"

柳如烟的眉毛猛地一挑。

"自己做？

"

"对。

"

林逸点点头，

"你有两年行业经验，供应链认知、门店运营能力、团队管理经验……你都不缺。唯一缺的，就是一个属于自己的品牌和一套差异化的产品。

"

“老三，”

一旁的张云帆，皱着眉头插了句，

"你的意思是，让如烟自己开一个奶茶品牌？像地下铁那样？

"

"不不不，不一样。

"

林逸摇摇头，正色道，

"地下铁是港式基底，产品线偏传统。二嫂如果自创品牌，必须推陈出新才有意义。

"

"推陈出新？

"

柳如烟也蹙起眉头。

她当然明白应该推陈出新。

可创新，哪有那么容易？

"鲜果茶。

"

然而林逸并没有给她过多考虑的时间，直接给出答案，

"用新鲜水果做核心原料，茶底用鲜泡茶而非茶粉，搭配鲜奶和芝士做成的奶盖……”

“奶盖是什么？”

柳如烟极其敏锐的抓住关键词。

“呃……”

林逸卡了一下。

他忽然想起来，奶盖这种东西，似乎过两年才会兴盛起来。

顿了顿，他才解释道，“其实很简单，就是将软化的奶油奶酪、淡奶油、牛奶、海盐、细砂糖一同打发至绵密状态，能够铺在茶汤上层就行。”

“原来是这东西啊！”

柳如烟眼睛一亮，恍然道，“湾岛那边的贡茶，似乎有做类似的东西。”

“我接着往下说，”

林逸笑了笑，“这种做出来的奶茶，一杯售价可以做到8到12块，比粉冲奶茶贵近一倍，但口感差距是碾压级的。

"

"8到12块？

"

柳如烟倒吸一口凉气，有些迟疑道，

"这个价格在大学城能卖得动？

"

"现在可能不行。

"

林逸说的很坦然，

"但随着时间的推移，消费升级的浪潮会从市中心逐渐传导到大学城。年轻一代的的消费习惯，跟70、80后完全不同。为了一杯好喝的奶茶，他们愿意多花几块钱。

"

柳如烟低下头，若有所思。

她是沪上长大的，见惯了一杯咖啡卖二三十块的场景。

可大学城这个场景……

她确实拿不准。