第122章 酒炙肉（四）（2/2）

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谢允春笑看着裴砚卿，开口道：“那公子便在此处稍候片刻，吃顿便饭再离开，对了，还未问公子姓名？”

裴砚卿闻言，抬眸看向谢允春，方才因调侃而略显僵硬的神情缓和了些许，他放下手中的布巾，起身拱手道：“晚辈姓裴名砚卿，多谢前辈款待。”

谢允春点点头，将他的名字在心里默念了一遍，笑道：“裴砚卿，好名字！你是阿念的朋友，都是小辈，那我就唤你一声阿砚了，你也跟着阿念唤我师公吧。”

裴砚卿微微一怔，随即应道：“是，师公。”

这声称呼让他心头莫名一松，仿佛与这屋内的暖意又贴近了几分。

他拿起谢允春先前放在桌上的松子糕，入口软糯，带着清甜的松子香，倒比寻常糕点心下多了几分心意。

厨房里，许清嘉正系着围裙帮忙洗菜，听见外面传来裴砚卿那声清晰的“师公”，手中的动作不由一顿。

她抬眼望向窗外，雨丝依旧细密，廊下石桌旁的两人正隔着氤氲的茶气说话，谢允春的笑声混着雨声传来，带着几分促狭的暖意。

她指尖的水珠滴落在青石板上，溅开一小朵水花，心里却像是被温水浸过，泛起一阵说不清道不明的涟漪。

案板上的青菜翠绿鲜嫩，沾着晶莹的水珠，她深吸一口气，拿起菜刀细细切着，刀锋落在菜梗上发出清脆的声响，却压不住心头那点悄然滋长的甜意。

谢允春走进来，并未多说什么，只是从篮子里取出一块肥瘦相间的五花肉。

“阿念，师公今日教你做一道酒炙肉，这道菜是岱宁一带的家常做法，用新酿的米酒慢火炙烤五花肉，既能去腻增香，又能让肉质更加酥烂。”

许清嘉立刻停下切菜的动作，眼睛一亮，凑近看着那块五花肉：“酒炙肉？我听人说过这道菜，肉质酥软还带着酒香。”

她拿起菜刀在案板上轻轻磕了磕，“师公快教我，需要先把肉焯水吗？”

谢允春笑着将肉放在案板上，用刀背细细拍松肉质：“不用焯水，咱们用米酒腌渍去腥，再用炭火慢炙，这样做出来的肉才不会柴，反而带着酒的醇香和炭火的焦香。”

他将那块五花肉翻了几下让许清嘉看清楚，“你看，这五花肉要选三层肥瘦相间的，先切成巴掌大的方块，再用刀在肉皮上划出菱形花纹，这样腌渍的时候才能入味。”

说着，他将拍松的五花肉放进粗陶盆里，又从墙角的酒坛中舀出半碗清澈的米酒，酒香瞬间弥漫开来。

“倒上米酒，再放几片姜、葱段，撒一小把花椒，用手抓匀了，让每块肉都裹上酒汁，静置小半个时辰，等肉吃透了酒香和调料的滋味，再上炭火炙烤。”

腌肉空出来的时间，正好可以准备其他的小菜。

谢允春煮上了一锅饭，又从菜篮里取出几样新鲜时蔬，动作娴熟流畅，仿佛这些简单的食材在他手中都能焕发出别样的生机。

许清嘉在一旁看着，也跟着拿起剩下的小葱细细择着，指尖沾染了葱叶的清香。

“瞧你对阿砚这孩子倒是跟对昨日那位公子不大一样。”