第155章 歌厅首月盈利报告（2/2）

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“散在几张纸上，也散在几个人脑子里。”

陈锋语气不重，问题却一个接一个。

“老员工知道，新员工知道吗？值班主管请假，谁来接？前台电脑坏了，会员余额怎么确认？停电以后，客人怎么疏散？”

刘国栋没有立刻回答。

林嫚将盈利报告合上：“你的意思是，这家店挣到钱，只能证明位置和经营办法没错，还不能证明能复制。”

“对。”

“那要做到什么程度才算能复制？”

“店里少了你，照样能从开门运转到闭店。出现普通投诉，主管能按流程解决。遇到醉客，保安和服务员知道各自站在哪里、说什么、什么时候报警。”

刘国栋还是不甘心。

“地方可以先找。等标准做出来，再装修开业。好位置不会一直空着。”

“可以看，不能签长期合同，更不能交大额定金。”

“你怕房租压住现金？”

“我怕我们拿第一家赚的钱，去养一个还不会走路的第二家。”

刘国栋手指压在大学城位置介绍上。

“真让别人先开了呢？”

“让他开。”

“陈锋，量贩歌厅的门槛没有网吧高。别人照着锋芒的价格、食品窗口和学生套餐做，很快就能抢客。”

“他能照着海报降价，照不走我们的会员，也照不走这一个月踩出来的流程。”

“可先占位置也很重要。”

“位置能用钱拿，管理能力买不到。现在扩张，复制出去的是小周的争执、窗口的堵单和三楼的醉客。”

陈锋看着刘国栋。

“第二家离我二十分钟车程，发生一次冲突，等我们赶到，事情早结束了。每家店都靠老板救火，开三家就会把三个人拖死。”

这句话让刘国栋彻底停了下来。

网吧扩张初期，他也曾一天跑四家店。设备坏了找他，员工闹矛盾找他，供货迟了仍旧找他。

直到老周能独立统筹，陈锋才继续开新店。

林嫚问道：“三个月够不够？”

“够不够，看你能不能把店里的事拆清楚。”

“我要写哪些？”

“前台接待、预订开房、会员充值、食品寄存、团体活动、酒水确认、醉客处置、包厢清台、设备检查、闭店交接。”

“每一项都写？”

“每一步都写。谁负责，做到什么程度，出现例外找谁，全部定死。”

刘国栋缓缓点头。

“这样第二家开业，员工照着第一家的办法培训，不用再从头试。”

“这才叫复制利润。”

陈锋把大学城和火车站的两份位置介绍推回去。

“选址可以继续看，租金、面积、消防条件都摸清。三个月内不签，不装修，不招人。”

“行。”刘国栋收起材料，“我先看地方，等你放话。”

办公室里只剩下最后一份盈利报告。

九万一千元的净利润摆在眼前，林嫚却没再急着谈第二家。她拿过空白本子，在第一页写下前台接待四个字。

“从明天开始，我每个岗位重新跟一遍。”

“别只写顺利的时候怎么做。”陈锋说道，“顾客迟到、设备故障、员工缺岗，这些才最需要标准。”

“我知道。”

“三个月以后，你把歌厅的管理手册写出来，从前台接待到闭店清台，每一步都要有标准，到时候再开第二家。”

“好。”

林嫚应得很稳，可她抬眼看向墙上那张临川市地图时，眼里的野心已经藏不住了。