第156章 好滋味窗口升级（2/2）

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“这个能不能留？”

赵师傅吃完半根，摇了摇头。

“火候急了，外皮热，里面只算温。年轻人吃得快，容易觉得凉。”

阿芳赶紧解释：“晚上订单多，我怕后面等得久，一次放了二十根。”

“一次放得多，烤机温度就掉。”林嫚看向她，“以后每批最多十二根，卖到剩四根再补。”

“高峰期肯定来不及。”

“先按十二根试。真不够，再改出餐办法，不能拿没热透的东西顶数。”

新菜运行三天，卤味留下的空位很快被填满。烤肠成本低，鸡米花周转快，窗口损耗也比以前少了一截。

问题却在晚上十点以后冒了出来。

阿芳等最后一拨客人取完餐，才找到林嫚。

“十点到十二点忙不过来。”

“哪一步堵？”

“炸锅。炸鸡、薯条和鸡米花一起点，一口锅做不了两样。服务员催包厢单，窗口客人又站着等，我一个人连装杯都腾不出手。”

“昨天最晚一单等了多久？”

“十二分钟。客人问了三次，还说早知道这么慢，就不买了。”

“为什么不让前台来帮？”

“前台会装袋，不会看油温。让她们碰炸锅，出了事算谁的？”

林嫚点头：“这话对。高峰期需要的是能出餐的人，临时抓个服务员没用。”

“能不能提前多炸一些？”

“不能。鸡米花放十分钟就软，薯条更快。提前炸省了人，却把口味毁了。”

“那就再加一个人？”

“全天加人不值。白天你一个人够用，只缺十点到十二点。”

阿芳立即说道：“从中央厨房调一个熟手，两小时就行。她会备料，也会看炸锅。”

“每天多给多少？”

“按两小时算，一个月四百块。她原本下班回家，晚两个小时得补钱。”

“可以，今晚就调。”

阿芳没想到她答应得这么快。

“四百块也不少。新菜才刚上，要不要再等几天看看？”

“客人等十二分钟，少买两单就不止四百。该省的是空闲时间，不能省高峰期的人。”

当晚十点，中央厨房增派的人准时到岗。阿芳负责接单、烤肠和装杯，支援的人守两口炸锅。

订单进来后，两人不再来回抢夹子。炸鸡和鸡米花分批下锅，薯条单独出餐，最长等待时间压到五分钟以内。

阿芳忙完一轮，抬头看了眼等候区。

“昨天这个时候站了七个人，今天只剩两个。”

林嫚问道：“包厢配送呢？”

“满二十的单子都在五分钟内送走。服务员不用守在窗口催，走道也顺了。”

一周后，窗口同一时段的流水比调整前增加一千五百元。新增人工只有四百元，烤肠和鸡米花还带动了饮料销售。

阿芳把最后一杯鸡米花递给客人，对方没有立即离开。

“你们的炸鸡比外面快餐店好吃，能不能在外面也开一个窗口卖？”

“外面哪里？”

“学校门口或者商场旁边。我们想吃炸鸡，总不能每次都先来唱歌。”

阿芳笑着指向里面：“这得问林老板，我只管这里。”

那名常客走后，林嫚站在六平方米的窗口前，看着不断转动的烤肠机，第一次认真想起了好滋味小食品类独立扩展的可能。