第740章 哥哥闻味，妹妹数数（1/2）

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“您这筛子，是六十目的？”

老师傅的手指搭在铜丝上，沿着筛面摸了一圈。

后灶里的人全停了手。

陈大炮把毛巾搭到灶沿，扫了他一眼。

“伺候胡椒粉，粗一分细一分，舌头都能尝出来。”

老师傅的手指停在筛框边缘，摩挲了一下打磨光滑的铜口。

他没再追问，把手收回去，冲陈大炮微微点了下头，转身跟吴德全出了后门。

吴德全走到巷口回了一次头。他的目光越过半掩的门板，落在灶台角那把铜筛上，嘴唇动了动，到底把话咽了回去。

老师傅已经拐进了巷子深处，脚步比来时快。

马婶从前头探进来，声音压着半截。

“大炮叔，那老师傅什么来头？腌了四十年酱菜的人，一眼就看出目数？”

“干了一辈子细活的人，手指头就是尺。”陈大炮把铜筛翻过来扣在灶台上，拿干布盖住。“行了，别琢磨人家，备你的货。”

“得嘞。”

马婶应了一声，脚步声很快传回前厅。

第二天，天刚擦亮，院子里的石榴树梢挂着一层薄霜。

陈大炮搬了张小方桌到什刹海分号后院的石板地上。桌面擦得干净，十几只粗瓷碟子一字排开。

虾皮、干贝、香菇、木耳、枸杞、黄花菜、桂圆干、陈皮、紫菜、虾米、花椒、八角、白胡椒粒、干姜片。

一碟一碟码得整整齐齐。

陈安站在桌边，脑袋刚过桌沿，两只手扒着桌面往里看。

“爷爷，今天练什么？”

陈大炮从围裙口袋里掏出一条干净的棉布条，在手里展了展。

“鼻子就是你的眼睛。闻。”

棉布条蒙上去，在脑后打了个松结。陈安的手在空中摸了两下，被陈大炮按住。

“手放桌上，别动。”

陈安两只手老老实实搁在桌沿。鼻翼动了动，后院的味道一层层涌进来。石板地的潮气，灶房飘出来的鱼汤底味，老砖墙上晒过太阳的干燥气。

陈大炮端起第一碟递到他鼻子底下。

陈安吸了吸。

“虾皮。咸的。”

“第二个。”

碟子换了。一股浓郁的海味贴着鼻尖过来。

“干贝。”

“第三个。”

“木耳。没什么味。”

“有味，你再闻。”

陈安把脑袋又往前凑了凑，鼻尖几乎戳进碟子里。

“……土味。像下雨天的泥巴。”

陈大炮嘴角动了一下，没让人看见。

一碟接一碟递过去。枸杞、黄花菜、桂圆干、陈皮、紫菜。

陈安一个不错，报得又快又稳。

到第十碟，陈大炮的手停了一息。他端起碟子，在陈安鼻子底下晃了晃。

陈安吸了一口气，眉头皱起来。

“香菇。”

“哪儿的？”

陈安又闻了两下，嘴抿着。

“……就是香菇。”

陈大炮没说话，换了第十一碟。

陈安闻完，脑袋歪了歪。

“也是香菇。跟刚才那个差不多。”

“差哪儿了？”

陈安张了张嘴，没答出来。

他又吸了两下，鼻翼轻轻动着。

“这个淡一点。”

陈大炮把布条解开。光照进来，陈安眯着眼看桌上两碟香菇。

“十二种主料里，你认对十种。剩下两种，都在这里。”

陈大炮拿起一片香菇掰开，搁在陈安摊开的手心里。

“伞盖厚，断面白，房山的。炖汤。”

又拿起另一片掰开，放到另一只手心。

“伞盖薄，断面发灰，河北的。炒菜。”

陈安低头看两只手心里的香菇。左边那片肉厚，断面发白，闻着味重。右边那片薄，断面有点发灰，味道散得快。

“记住了。”

陈大炮转身收碟子。

陈安捏着两片香菇，瞅了瞅爷爷的背影，把东西塞进棉裤口袋。

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