第750章 三十年，没做出这个味（2/2）

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陈大炮点了点头，给他们一人舀了半碗。

陈宁趴在陈安耳边，小声数着。

“宋爷爷喝了三口！我记上了！”

宋怀远听见了，绷了半天的嘴角头一回松开。

他伸手捏了捏陈宁的小本子。

“好丫头，比饭庄子的账房还严。”

陈宁咧开嘴，抱着小本子，炭笔在纸上戳了一根竖线。

宋怀远放下碗，重新看向陈大炮。

那目光里的审量散了，剩下的是同行之间的打量。

他端起茶杯，喝了一口，把杯子搁回桌上。

“你这手艺，打算怎么用？”

陈大炮站在条案旁，手搭在砂锅边沿。

“开私房菜。日限三桌，每桌一百，提前三天订。”

宋怀远点了点头。

“私房菜是个路子，但你这手艺，只开私房菜有点可惜。”

他顿了顿。

“和平饭店每年有几十场外宾宴，都是部委点名，菜得硬，人得稳，还得过政审。”

齐老端着茶杯，杯沿挡住了半张脸。

宋怀远看着陈大炮。

“你要是愿意，我能把你的名字报上去。”

邵老捏着核桃的手停住了。

两个老干部对视一眼，眼神里全是震惊。

和平饭店的外宾宴名单，不是谁都能进的。

宋怀远这句话，等于把陈大炮直接推到了京城厨师圈的顶层。

陈大炮没急着答。

他转身从木工箱里拿出搪瓷饭盒，揭开盖子。

里面摆着早上做好的蟹黄金元宝，个个金黄酥脆，蟹油渗进酥皮里，色泽亮得晃眼。

他端着饭盒走到八仙桌前，把元宝一个个码在青花瓷盘里。

“宋师傅，这道您也尝尝。”

宋怀远拿起筷子，夹了一个元宝，从中间切开。

酥皮簌簌往下掉渣，一层一层，薄如蝉翼。

切口露出来，里头的蟹黄豆腐颤巍巍，橘红色的蟹油渗进豆腐里，还冒着热气。

宋怀远夹了一小块，送进嘴里。

酥皮一碰舌尖就散，蟹黄豆腐滑进喉咙，蟹油的鲜托着豆腐的嫩，甜口收得干净，嘴里只留一缕蟹香。

他放下筷子，看着陈大炮。

“皮酥，馅嫩，蟹油没抢豆腐的味。”

宋怀远又夹了一块。

“甜口收得干净，能做宴席收尾。”

他抬眼看陈大炮。

“你这手艺，只做私房菜，确实可惜。”

陈大炮站在桌边，手背在身后。

“宋师傅的好意我领了，但外宾宴的事，我得再想想。”

宋怀远点了点头。

“也好，这事不急。”

他端起茶杯，喝了一口。

“不过有一句话我得先说明白。”

他放下茶杯。

“你这手艺，要是只用来开私房菜，那是你的本事。但要是进了和平饭店的名单，那就不只是你一个人的事了。”

陈大炮看着他。

“您是说？”

宋怀远手指在桌沿轻轻敲了两下。

“外宾宴的菜，代表的是国家的脸面。菜硬，脸就硬。菜软，脸就丢。”

他顿了顿。

“所以我得先问清楚，你这手艺，是只想用来赚钱，还是愿意为国家出力？”

齐老垂下眼，拐杖横在膝前。

邵老收起了核桃。

所有人的目光都落在陈大炮身上。

陈大炮站在砂锅旁，手掌按住滚热的锅沿。

“宋师傅，我这手艺，是部队炊事班里练出来的。”

他看着宋怀远。

“该用在哪儿，我心里有数。”

宋怀远盯着他看了几秒，随后点了点头。

“行，我信你。”

齐老搁下茶盏，嘴角终于松开。