第261章（2/2）

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这地界原本是清朝吴三桂的平西王府。

三藩之乱那会儿被推平了，后来成了神机营的练兵场。

晚清那太后一声令下，把废弃的神机营开放给商贩，东安市场就这么起来了。

挨着使馆区近，洋人的铺子也来凑热闹。

从摆地摊的露天集市，慢慢变成商号、书店、游乐场全包圆的超级市场。

东安市场最绝的，是里头五花八门的小吃。

糕点、肉食、海味、果品、蜜饯，能让人看花眼。

各地风味馆子不少，有老京城涮羊肉那家“东来顺”

，江南菜“森隆餐馆”

，魔都味儿的“五芳斋”

，还有西餐“吉士林”

。

他俩没奔那些有名气的店去，挑了家门口挂“羊肉汤、羊杂汤”

招牌的小馆子。

李平安瞧上这家，就因为里头坐满了人，估摸着味道差不了。

把自行车往门口一靠，俩人掀帘子进去了。

天还没完全回暖，找了张挨着炉子的桌坐下，要了两碗羊肉汤、四个火烧。

没等多久。

汤就端上来了。

伙计上菜那会儿，李平安瞧得清楚，掌勺师傅往碗里撒了点辣椒面，还添了样别的料。

最后放的那东西分量特别少。

到底什么玩意儿，他没看清。

汤搁到面前。

李平安喝了一口就觉得不对。

里头掺了味精！

味精这玩意儿，是小鬼子那头的公司搞出来注册的专利，后来才传到其他地界。

二十年代那阵子，咱这边就开始生产味精了。

可因为价钱贵，没铺开。

就算到了建国那几年，也就是少数馆子、餐厅才用。

普通老百姓多半不知道还有味精这货，更别提买回家用了。

他好长时间没吃过放了味精的菜。

这一口羊肉汤下去，味蕾直接炸了。

就一个字。

鲜！

“原来靠的是味精！”

李平安嘀咕道：“怪不得能拉来这么多人！”

他这反应已经够大了。

秦淮茹更别提，面前这碗汤愣是喝出了人间至味的架势，埋头扒拉个不停。

吃得满脸冒汗。

不知不觉两个烧饼下了肚，李平安又塞过去一个。

秦淮茹正要摆手，李平安先开了口：“你吃吧，不够再要，这汤味道怎么样？”

“嗯，按理说咱妈的手艺不差，可这家店做出来的汤，比家里多了一股说不出的鲜味！”

秦淮茹回道：“也不知道咋整出来的！”

趁掌勺师傅没那么忙，李平安招招手把伙计叫过来，又要了两个烧饼，说：“麻烦您，把你们师傅喊过来，我有点事想问问。”

伙计愣了下神，最后还是点了头。

等大厨走到桌前，李平安没等他张嘴就问：“老师傅，你们店里那个味精，哪儿买的？能不能指个路，我也想弄点。”

大厨脸色变了几变，说：“既然你知道味精这玩意儿，看来也是内行，我不瞒你，现在买这东西的人少，基本上就馆子用。你要是想买，去大点的百货店问问，兴许能买到。”

李平安追问：“你们上哪儿进的？”

大厨压着声回他：“饭馆有饭馆的路子。托人从魔都那边拿的，便宜不少。”

李平安没再问，摆了下手。

厨师们谁还没点进货门路。

他心里已经有数了。

这年头生产味精可不是什么简单事。原料要么是面筋，要么是大豆粕，靠酸水解的法子才能出。那套工序耗能高、费原料、设备还得扛酸碱，产量极低，哪儿哪都是贵，市场上能见到的更是少得可怜。

饭馆跟厂子直接搭上线，长期拿货，才能保证不断供。

这样一来，寻常老百姓家基本碰不上这玩意儿，馆子里头的菜反倒成了稀罕货，吃起来比家里香得多。

李平安没再开口。

大厨松了口气，转身回灶台干活去了。

看样子他是不愿意多说，把这玩意当成了饭碗的秘密。

不过，刚才那几句已经够李平安用了。

“李大哥，”

秦淮茹插嘴问，“你俩刚才叨咕什么呢？我怎么一句都没听懂。那味精到底是啥？”

李平安夹了口菜，边嚼边说：“就是让这儿的饭吃着比家里香的东西。”

“这么神？”

秦淮茹眼睛亮了，“咱们能不能也整点？”

“先吃饭，”

李平安说，“一会儿我带你上亿兆百货那边看看有没有卖的。”

秦淮茹点点头，把手里第三个半火烧啃完，实在吃不下了。

李平安收拾了剩下那两个半。

结了账，他跟她商量去亿兆百货那边碰碰运气。

秦淮茹挺起劲儿。

她对那个能让菜变鲜的物件也好奇得很。

“要是能买上，”

她说，“咱妈是不是也能烧出饭馆这种味儿？”

“那可不一定，”

李平安摇头，“这玩意儿还是少吃好。”

两人到了前门大街，从亿兆百货的铺子挨家问。