第161章 暗中使绊（2/2）

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油花炸开的声音又脆又响，油烟裹着鱼肉的鲜香往上冲。鱼头在油里定了三秒钟，她把整条鱼滑进锅中。

鱼在油锅里翻滚。蛋液遇热迅速凝固，变成金黄色的壳，表面的纹路像鱼鳞一样层层叠叠。苏念念拿筷子夹住鱼尾，把热油往鱼身上浇——浇了几次，鱼身变得金灿灿的，硬壳成型。

她把鱼翻了个面，继续炸。

这一炸就是七八分钟，中火，不急不躁。鱼从金黄变成深金，外壳硬得用筷子敲上去会发出轻微的咚咚声。

苏念念把鱼捞出来，放在铁丝网上控油。

锅里留了底油，她倒入调好的糖醋汁。汁一入锅，立刻咕嘟咕嘟冒泡，白醋遇热蒸发，酸甜的香气弥漫了整个后厨。她拿铲子快速搅动，汁水从稀变稠，从浊变亮——糖在高温下融化，和醋、酱油融为一体，变成了琥珀色的浓汁，挂在铲子上拉出粘腻的丝。

她把热油勺从灶台上端起来，往糖醋汁里浇了一勺——滋啦，汁水猛地炸了一下，表面泛起一层细密的小泡。

然后把炸好的鱼放进大碗里，端起糖醋汁，从头到尾浇了下去。

汁水浇在鱼身上的那一刻，整个后厨的空气都变了。

酸甜味裹着油炸的焦香，混着鱼肉本身的鲜甜，层层叠叠地往鼻子里钻。鱼身上的每一道刀口都张开了，汁水渗进去，在肉缝里滋滋冒着热气。鱼壳上挂满了琥珀色的糖醋汁，在灯光下泛着油亮的光泽，金黄中带着焦糖的琥珀色，刀口处露出里面雪白的鱼肉。

行了，端出去。苏念念把鱼放到桌上，又拿了两双筷子。

孙淑芬和店里的另一个帮厨小翠坐下来。

孙淑芬夹了一筷子鱼肉——从鱼背上刀口处夹进去，外壳酥脆得咔嚓响，里面的肉却嫩得像豆腐，用筷子轻轻一拨就散开了，雪白的鱼肉一丝一丝的，蘸着琥珀色的糖醋汁，汁水顺着鱼肉往下淌。

她把鱼肉放进嘴里。

外面那层壳是酥的，咬下去咔嚓一声，碎了。壳着蒜瓣似的纹理，舌头一抿就散开。酸甜味先到了——白醋的酸不是那种尖锐的酸，是裹了糖以后的酸，柔和的，带着回甘。然后是酱油的鲜，再然后是鱼肉本身的甜——鲤鱼肉甜，尤其是贴着骨头的那一层肉，甜得很。

好吃。孙淑芬说。

小翠闷头吃，不说话，筷子没停过。

苏念念也夹了一块鱼肚子上的肉。鱼肚子的肉最嫩，脂肪含量高，入口即化。糖醋汁渗进了肉缝里，酸甜的汁水和鱼油的香气搅在一起，嚼两下就化了，满嘴都是鲜甜。

她又夹了一块鱼尾。鱼尾的肉紧实，因为鱼尾巴不停地摆动，这部分的肉纤维更细更有嚼劲。外壳炸得透，咬下去整块壳碎成渣，里面的肉还保持着弹性，一弹一弹的。

一条鱼，三个人吃得干干净净。

骨头都被嗦过了——鱼骨头炸得酥，细骨头嚼起来嘎嘣嘎嘣的，带着糖醋汁的酸甜味。

孙淑芬放下筷子，拿手背擦了擦嘴。

嫂子，你说这事儿到底谁干的？

苏念念把鱼骨头拨到碗边，没说话。

我想了一上午了。孙淑芬把碗推到一边，咱们开业才七天，得罪的人——说来说去不就那一个吗？

你查了？

查了。孙淑芬从围裙兜里掏出一张纸条，我今天上午没客人的时候，去菜市场转了一圈。你知道那个举报电话是谁打的吗？

苏念念看着她。

刘记饭庄的厨师长，王大军。孙淑芬把纸条展开，上面歪歪扭扭写着几行字，菜市场卖鱼的老张告诉我的——上周有人从他那买了十斤鲤鱼，让饭庄的人送去卫生局隔壁的一个办公室。老张认得那个送鱼的人，是刘记饭庄的学徒。

苏念念没说话，手指在桌面上慢慢敲着。

还有。孙淑芬压低了声音，菜市场门口修鞋的老周头说，前天晚上十点多，看见刘记饭庄的人从卫生局后巷出来，手里拎着个公文包。

苏念念停下敲桌面的手指。

卫生局那个瘦高个儿，她慢慢说，检查的时候我看了他的工作证。姓马，叫马志远。

你记住他了？

记住了。苏念念站起来，把碗筷收了，走到水盆边开始洗，你那个纸条收好。别让人看见。

嫂子，你打算怎么办？

苏念念把碗放进水盆里，水花溅起来，湿了她的袖子。她没擦，就着水盆里的水，慢慢地洗碗。

先把纱窗修了，挡鼠板加上。她说，三天后卫生局来复查，别让人抓住把柄。

然后呢？

苏念念把碗捞出来，扣在架子上控水。

然后的事，急不来。

她擦干手，走到门口，掀开门帘往外看。

下午的阳光照着空荡荡的店面。门口那张红布横幅还挂着，前三天全场半价的字样已经被太阳晒得有点褪色了。半价活动到明天结束，后天开始恢复原价——但现在，连后天能不能开门都不一定。

街对面，刘记饭庄的招牌在梧桐树的阴影里若隐若现。

苏念念放下门帘，转身进了后厨。

她得想个办法。

不是跟刘胖子硬碰硬——那是蠢办法。得用巧劲。

她走到灶台边，拿起搪瓷缸子喝了口水。水是凉的，从嗓子一路凉到胃里。

三天。

她有三天时间想对策。