第111章 一碗豆腐（2/2）

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只想把这碗汤全部灌进肚子里。

主桌的另一边。

张局长本来还端着架子，想等孙振华点评两句再动筷子。

但看到孙振华那副狼吞虎咽的样子，他也坐不住了。

张局长揭开盖子，喝了一口。

下一秒。

张局长脸上的威严表情瞬间崩塌。

他顾不上什么餐桌礼仪，端起瓷盅，直接对着嘴喝了一大口。

“哈——”

张局长放下瓷盅，长长地吐出一口热气，脸上全是满足的红晕。

“好！好！好！”

张局长连说了三个好字，

“这汤……绝了！

我这辈子没喝过这么鲜的汤！

周经理！周经理呢！”

躲在角落里的周文强听到召唤，赶紧小跑着过来。

“张局，我在。”

周文强看着张局长那满意的表情，悬着的心终于放下来了一半，但腿还是有点软。

“这真是豆腐？”

张局长指着只剩个底儿的瓷盅，

“你老实告诉我，这汤到底是用什么熬的？

怎么能这么好喝？

我刚才喝下去，感觉这几天的疲惫全都没了，浑身舒坦！”

周文强挠了挠头，一脸茫然地看向苏宇。

他哪知道啊。

他只知道苏宇让他把原来的高汤都倒了。

苏宇站在原地，神色平静。

“老母鸡，老鸭，火腿，排骨。”

苏宇淡淡地开口，

“没什么稀奇的材料。

只是火候到了。”

“火候？”

孙振华这时候已经喝完了最后一口汤，他放下勺子，用纸巾擦了擦嘴。

此时的他，再也没有了刚才的傲慢。

他站起身，神色复杂地看着苏宇。

“年轻人，你刚才说火候到了。

但这汤色清如水，显然是经过了多次扫汤。

通常扫汤会带走部分鲜味。

你是怎么做到既保留了清澈度，又锁住了这么浓郁的鲜味的？”

苏宇看了孙振华一眼。

“因为我没有扫汤。”

“什么？！”

孙振华失声叫道，

“没扫汤？这不可能！

如果不扫汤，这汤怎么可能这么清？

这么多荤料熬出来，肯定是浑浊的奶汤啊！”

苏宇笑了笑。

“那是火太大了。

文火慢吊，微沸而不腾。

让油脂和杂质自然浮起，再一遍遍撇去。

只要心够静，汤自然就清。”

只要心够静，汤自然就清。

这句话一出，孙振华愣住了。

全场都安静了下来。

这不仅仅是在说做菜。

这更像是在说一种境界。

吴天河坐在旁边，看着孙振华那副吃瘪又佩服的样子，心里那个爽啊。

他敲了敲桌子，笑眯眯地问道：

“孙老。

刚才您说，要是这菜能称得上美食，您就怎么样来着？

好像是要吃菜单？”

孙振华的老脸瞬间涨红。

他狠狠瞪了吴天河一眼，然后深吸一口气，对着苏宇微微鞠了一躬。

“苏主厨。

刚才是我孟浪了。

这道文思豆腐，确实称得上是顶级珍馐。

不用吃菜单了，我孙振华心服口服。”

说到这里，孙振华顿了一下，眼神里闪过一丝狂热，

“既然这第一道开胃菜都这么惊艳。

那后面的开水白菜和炒饭……

苏主厨，赶紧上菜吧！

我这老头子，可是等不及了！”

随着孙振华的话音落下，整个宴会厅里瞬间炸开了锅。

“对对对！上菜！快上菜！”

“老板！再来一碗汤行不行？我出双倍价钱！”

“这豆腐绝了！我从来没想过豆腐能这么好吃！”

“刚才谁说要退票的？站出来我看看！”

听着这些声音，周文强靠在墙上，感觉眼眶有点湿润。

他看着大厅中央那个年轻的身影。

心里只有一个念头：

这就叫专业。

这就是大神。

苏宇没有理会周围的喧嚣。

他转身看向后厨的方向，声音依旧平静：

“下一道。

开水白菜。”