第345章 由来（2/2）

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“一个能在历史长河中传承至今肯定是有他的过人之处。”

“而且其中可能是经过各种改良才有了我们现在看到的这种。”

“现在的五仁难吃，我个人认为是因为配比问题。”

“馅料中加入了太多的糖，这导致甜味盖住了坚果的香气。”

“为此我查过好多资料，最终研究出来这个配比。”

“在我们的传统文化中，随处可见中庸之道，放在月饼中也是如此。”

“坚果油大，不易消化，所以在五仁月饼发展变化的过程中不知道是谁加入了青红丝。”

“青红丝在其中的作用应该就是帮助消化的。”

“但五仁月饼现在风评两级化也是因为这个青红丝。”

“我们都知道酸的才有助于消化，所以现在市面上五仁月饼中的青红丝是不对的。”

“市面上大多都是染色冬瓜或染色橘皮。”

“这根本起不到中和坚果油性的作用，再加上过量的糖，因此，五仁月饼也饱受争议，甚至被评价难吃。”

“我做的五仁跟市面上最大区别就是没有加那么多糖，加上了可以助消化的果脯。”

“经过我不断地在网上收集碎片化信息。”

“我觉得以前五仁月饼中的青红丝应该是青梅杏果脯和玫瑰花果脯，或者山楂果脯。”

“最后经过我的尝试，现在你们吃到的是青梅杏脯和玫瑰花果脯做成的青红丝。”

“五种坚果加上果脯，不仅香还有助于消化。”

“这是最符合中庸之道的做法。”

经过林熠的解释，大家终于明白了。

没想到一块小小的五仁月饼其中竟然有这么多内涵，这是他们没想到的。

宋妍又提出了自己的疑问。

“这么好吃，这么经典的月饼为什么商家做成现在这个样子了呢？”

“这不是毁经典吗？”

还不等林熠说话，顾慕婉已经明白了“成本！”

“果脯，尤其是优质果脯成本很高。”

听到女儿这么说，沈韵也反应过来“婉婉说的没错。”

“在以前那个年代，果脯确实是不可多得的好东西。”

“果脯蜜饯现在可能爱吃的人比较少，但在以前那个年代，果脯蜜饯可是过年才能吃到的。”

“数量本就稀少，而且制作不易，尤其是在物资匮乏的年代。”

林熠点了点头“没错，我每年做月饼的话，其中用到果脯花脯，都需要订购。”

“网上买的那种质量不太行，质量参差不一，做出来的味道会差很多。”

“现在的厂家都是批量生产，没有这么大量优质果脯的供应。”

“所以这才换成了那种难吃的青红丝。”

宋妍总算是知道为什么自己以往吃过的五仁都那么难吃了。

话锋一转，宋妍笑嘻嘻的看着林熠。

“那个大神，你这还有没有多余的，卖我点呗。”

顾慕婉笑了出来。

“放心吧，有你的，我们给你准备了一份。”

“原本以为你不爱吃，想看看你今天的反应再决定送不送。”

“我还想着你不吃我吃，我老公做的我是真爱吃。”

“看来是留不下咯。”

顾慕婉是开玩笑的，但她确实是喜欢吃。

听闺蜜这么说，宋妍急了“爱吃！我最爱吃的就是五仁了！外面买的除外！”