第33章 投资餐厅第七步：熬煮火锅底料（2/2）

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[啥意思，有没有人解释一下。]

[叽里咕噜说啥呢，看不懂一点。]

那些少部分的知情者也冷静下来，颇为自豪地开始介绍。

[嘿嘿，说来话长，简单来说，因为太崇拜祁神了，所以我专门去研究了古文化，重点看了美食这一块，火锅可是古文化中数一数二的美食！！！]

[楼上，你那是崇拜祁神吗，我都不好意思点破你。]

[咳咳，总之，火锅真是非常非常惊艳的一道美食，好吃又好玩，我看古籍的时候一直在擦口水，呜呜呜。]

[真有这么夸张？]

[你看着就知道了，火锅最灵魂的就是这一锅底料！]

眼看着有人主动解释，祁锃就不多费口舌。

水已经烧开，他对三个崽崽嘱咐道：“待会你们三个不用靠得太近，在沙发坐着就行。”

明火、高温是一方面，另外还是因为强烈的味道，兽人本就嗅觉发达，要是全程在旁边闻着，估计打喷嚏都能打晕过去。

下一步，祁锃把准备好的干辣椒全部倒入锅中，不断搅拌熬煮。

直播间有的人眼睛凑的近，辣气立马就涌了上去，这些人捂着脸赶紧跑开了。

干辣椒全部是切成块，祁锃挑选的还是最香最辣的那种，经过不断的熬煮，锅底逐渐变成黑黝黝的颜色，黄色的辣椒籽被煮出来，在汤中不断翻滚，原本暗红色的辣椒反而变得鲜亮。

祁锃关火，把厚厚的辣椒全部捞出，过了一遍冷水，这样可以确保煮出来的底料不发黑。

满满一盆花椒放在一边，用高浓度的酒水泡着。

黑色的汤汁全部倒掉，第二锅，下牛油。

等待牛油化开的时间，祁锃把葱、蒜、香菜、香葱等全部洗干净，不需要要切，牛油热开后直接倒入，一直炸到焦黄捞出。

最后一步，也是时间最长的一步，把辣椒、花椒全部沥干倒入，再放入豆豉、辣椒酱，用大勺不断搅拌，大火熬煮。

祁锃一边搅，一边叮嘱：“最后一步一定要当心，千万不能糊底，不然这一锅底料就浪费了。”

熬火锅底料是不需要其他香料的。

辣椒、牛油、花椒……

用的全是自然食材，熬煮的过程便是萃取的过程，就是为了筛出食材中最诱人的精髓。

刚开始的时候，空气中还是刺鼻的味道，沙发上的伊桑都打了好几个喷嚏，但是等祁锃连续搅拌半个小时，这股刺鼻的味道突然就改变了。

网友不敢凑得太近，但是鼻子一动，却捕捉到了不同的味道。

先是一缕麻，隐藏在强烈的气息中，缓缓的，隐隐的，飘到了鼻腔。这缕味道勾着你，像小虫子一样，让你忍不住去继续闻。

等你再努力去嗅，这股麻却淡了下去，但是一股更加宽厚的火辣扑面而来，犹如浩浩荡荡的岩浆奔涌，直接掩盖了所有的知觉，整个头脑都被这股麻辣占据。

看弹幕就知道了，刚刚还站在一边，如今都忍不住凑近了，拼命地吸取这股味道。

[为什么我鼻子

[怪不说这底料是精髓，我闻着就能想象到火锅会有多好吃。]

[别说了，我单知道火锅好吃，但谁知道会这么好吃啊！老祖宗诚不欺我。]

[哈哈哈，快看小伊桑，被香得团团转，但是又不敢过来，只能被迫啃自己的肉垫。]

[啃完自己的还要啃乌拉尔的，好萌。]

[火锅……我要吃火锅……（阴暗地爬行）]

祁锃又继续熬煮了十多分钟，汤已经变成了深深的暗红色，原本轻盈的汁水也逐渐变厚，这便是煮好了。

他把底料全部倒入模具，稍微静置冷藏，待到香味全部发出来，再送入冷冻机。