第7章 网红（2/2）

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九号桌是小胖的舅舅，省业余厨艺大赛金奖得主。他看起来最年轻，三十出头，戴着一顶棒球帽，表情轻松，甚至有点吊儿郎当。但他的刀工暴露了他的实力——他正在处理五花肉，每一刀下去都干净利落，肉块大小均匀得像是用尺子量过的。

李想走到七号桌和八号桌之间的六号桌，把朵朵放下来，系上围裙。

比赛开始。

顾松年站起来，走到每一张桌子前，停下来看，偶尔记录几笔，表情始终看不出倾向。走到五星主厨面前时，他看了一会儿对方处理食材的手法，点了点头。走到私房菜老板面前时，他低头闻了闻那碗秘制酱料，又点了点头。走到金奖得主面前时，他看了一会儿刀工，在本子上写了几笔。

他走到李想面前。没有看锅里，没有看食材。他看的是李想的手。那双手正在给五花肉焯水，用筷子翻动肉块，每一块都翻到，没有一块煮过头。动作不快，但每一步的时机都恰到好处——肉变色，捞出，控水，换锅，热油，炒糖色。糖在油里融化，从浅黄变成琥珀色，然后变成一种半透明的深红。就在那个颜色最完美的瞬间，肉块下锅，滋啦一声，白雾腾起。

顾松年没有记笔记。他只是在李想耳边说了一句话，声音很低，只有他们两个人能听到：“你爷爷做红烧肉，也是这个火候。”

李想的手顿了一下。他没有问“你怎么知道我爷爷会做红烧肉”，因为答案已经不那么重要了。

一小时后，评审开始。

三位专业选手的作品依次端上评审席。五星主厨做的是东坡肉，口感软糯，酱香入骨，酒香恰到好处，不抢肉味。私房菜老板做的是本帮红烧肉，浓油赤酱，甜咸平衡，老抽调出的那种黑中透红的色泽让在场的妈妈们集体咽了口唾沫。金奖得主做的是鲍汁红烧肉，色泽最亮，火候最精准，每一块肉的大小和形状几乎完全一致，摆盘也最精致，用西兰花和胡萝卜雕花做了装饰。

然后是李想。

他的红烧肉端上去的时候，全场安静了下来。不是因为摆盘精美——恰恰相反，他的摆盘是最普通的白瓷碗，肉块随意堆在一起，没有任何装饰。也不是因为香气浓郁——虽然那碗肉确实很香，但还没有香到能盖过三位专业选手的地步。

安静，是因为顾松年站了起来。他拿起筷子，夹了一块，放进嘴里，然后闭上眼睛。他咀嚼了很长时间。长到全场都开始窃窃私语，长到嘉宾席上的副局长忍不住看了好几次手表。

顾松年睁开眼睛。他放下筷子，说了一句话，声音不大，但全场都听到了。

“这里面有柴火味。”

所有人都愣住了。柴火？现场用的是电磁炉，哪来的柴火？

顾松年没有解释。他坐下了，在评分表上写了几个字，然后把表推到一旁，端起茶杯，像是这件事已经结束了。

评审继续。所有爸爸的作品依次端上来——有做拍黄瓜的，有做番茄炒蛋的，有做可乐鸡翅的。小胖爸爸做了一盘饺子，虽然形状歪歪扭扭，但他骄傲地宣布“这是我自己擀的皮”。小胖在台下大声喊“爸爸加油”，嗓子都快喊劈了。

最终评分出来了。专业评审占百分之七十，小朋友投票占百分之三十。主持人拆开信封的时候，全场的爸爸们都屏住了呼吸。

“获得‘最美味爸爸’的是——六号桌，李想！”

全场欢呼。小胖第一个跳起来：“朵朵爸爸赢了！朵朵爸爸又赢了！”

五星主厨走过来，伸出手。李想和他握了握手。主厨说：“你的火候很奇怪。你用的不是电磁炉，但桌上明明就是电磁炉。有空来我餐厅坐坐，我想跟你聊聊。”李想点了点头。私房菜老板也过来了，递给他一张名片：“下次做红烧肉，给我留一碗。我想尝尝不加鲍汁的。”金奖得主摘下棒球帽，挠了挠头，笑着说：“我练了三年火候，今天被一碗电磁炉做的红烧肉打败了。”

然后顾松年走过来。他手里还端着那个茶杯，表情很淡，像是在说一件不值一提的事。

“你用的不是电磁炉。你用电磁炉的平底锅，但每次翻动肉块的时候，手腕的弧度跟你爷爷翻大铁锅时一模一样。肉块受热的节奏是柴火灶的节奏，不是电磁炉的节奏。在场的人吃不出来，但他们吃出来了。”他顿了顿，“他们只是不知道那是什么。”

他走了几步，又停下来，回头看了李想一眼。

“你爷爷是不是也是左撇子？”

李想愣住了。他跟爷爷生活了那么多年，从来没有注意到这个。他低头看自己的手。是的，他做红烧肉的时候，左手拿锅铲，右手扶锅。但其实他写字用右手。他从来没有意识到自己是左撇子，只是做手工的时候、做菜的时候，左手会自然而然地成为主导。爷爷也是。爷爷修钟表的时候，左手拿镊子，右手拿放大镜。爷爷揉面的时候，左手揉，右手加水。爷爷做面具的时候，左手刻刀，右手转胚。

他记得爷爷说过：“左手离心脏更近。”他不记得爷爷什么时候说的了。大概是某个很普通的午后，爷爷在钟表铺里修一只老怀表，他坐在旁边看。爷爷忽然没头没尾地说了这么一句，然后继续低头修表。他当时没听懂，后来也一直没想过这个问题。直到今天，顾松年用一句话把他拉回了那个午后，让他忽然意识到，他在电磁炉上翻动红烧肉的时候，手腕的弧度，真的是爷爷在大铁锅里翻动的弧度。他从来没有刻意模仿。他的身体记住了，左手记住了，离心脏更近的那只手，记住了。

美食节在一片欢乐中结束了。小朋友们吃得很开心，小胖吃了三碗红烧肉，朵朵把自己的那份分了一半给孟知秋——孟家父子也来了，孟知秋吃完之后认真地说“比我爷爷做的好吃”，孟怀瑾在旁边轻轻咳了一声，假装没有听到。

人群散去，李想收拾好厨具，把朵朵抱起来准备回家。朵朵趴在他肩膀上，忽然小声说：“爸爸，我今天有一个秘密。”

“什么秘密？”

“你保证不说出去？”

“保证。”

朵朵凑到他耳边，用只有他们两个人能听到的声音说：“其实我觉得你做的红烧肉，比妈妈的糖拌黄瓜好吃。但是你不能告诉妈妈，不然她会伤心的。”

李想笑了。他亲了亲女儿的额头：“好，不告诉她。”

他抱着朵朵走出文化馆大门。夕阳西下，街上车水马龙。他的手机在口袋里震了一下。他掏出来看了一眼，是林老师发的一条新消息——又是一条比赛通知。

他还没来得及看，又一个陌生号码打了进来。屏幕上的来电显示是一串京都的区号。

他把手机翻了个面，塞回口袋。

今天的美食节刚结束，他只想回家洗个澡，陪朵朵看一集动画片。不管那通电话是谁打来的，都可以等明天再说。

文化馆外的梧桐树被晚风吹得沙沙响，落叶在脚边打着旋。朵朵趴在他肩头，已经有点困了，小手还攥着他的衣领，攥得不紧，但一直没松开。