第956章 鲜掉眉毛的海鱼虾粥（1/2）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

周安心里记着，弟弟周福还在医院养身子，身上的伤刚见起色。

大夫反复叮嘱，万万碰不得重油、重盐、辛辣的东西。

那些爆炒香鲜的法子再好，这会儿也不能用。

他打算做一锅鲜掉眉毛的海鱼虾粥。

先把淘好的大米放进瓦锅里，添上干净的井水，先小火慢慢焖着。

大米不能下猛火急煮，得慢慢熬，熬到米粒开花、粥水绵稠，才好挂住海鲜的鲜味。

趁着熬粥的功夫，周安动手收拾鱼虾。

他拿小刀仔细刮净鱼鳞，抠掉鱼鳃，剖开鱼腹。

把里面的内脏清理得干干净净，反复用清水冲掉血水。

这一步得仔细，鱼血、鱼黑膜最是发腥，不刮干净，熬出来的粥会有一股腥味，病人吃着反胃。

收拾妥当，他把鱼肉片成薄薄的鱼片。

鱼刺耐心挑出来，单独放一个粗瓷碗里。

再处理海虾。

捏着虾头轻轻一扯，把虾线连带虾囊一并抽出来，壳子剥掉，只留嫩生生的虾肉。

同样用清水过一遍，沥干水分。

虾肉不用切太碎，稍微改上两刀，吃的时候才有口感。

锅里的米已经煮得微微发胀，粥汤慢慢泛出奶白色，咕嘟咕嘟，细泡慢悠悠往上冒。

周安先把鱼片下进去，拿木勺轻轻搅了几圈，防止鱼片沉底粘在锅底。

鱼片不耐久煮，煮久了肉质会老、发柴，失去嫩劲。

等鱼片微微蜷起、颜色变白，再下入虾肉。

鲜海鲜自带天然咸味儿，盐一定要少放，只捏小小的一点点，提个底味就够，多了会加重周福肝肾的负担。

别的调料一概不放，没有花椒，没有辣椒。

本章未完，点击下一页继续阅读。