第680章 老店安置方案（月票抽奖最后一天求月票！）（2/2）

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“那你尝尝这个汤吧，可鲜了。”黄莺又强烈推荐道。

夏瑶看着那清澈的汤，犹豫了一下，点头道：“行。”

大家都在喝，而且都夸好喝，让她也忍不住想要尝尝。

黄莺帮她盛了小半碗。

她用调羹舀起汤汁闻了闻，确实挺香的，这才尝了一口。

汤味浓郁又鲜美，比鸡汤更醇厚，比鱼汤还要鲜美，非常独特的温润口感。

“汤确实很特别，鲜香浓郁，好喝。”夏瑶点头道。

“那你要尝尝肉吗？”黄莺又问道。

“肉就不用了，我尝过汤就行了，也算是一种非常新奇的体验了。”夏瑶笑着摇头，那花纹太过鲜艳，实在是下不了筷子。

相比之下，黄鳝看着都要眉清目秀许多。

龙凤汤下肚，中午这顿宴席就算结束了。

孩子们下桌出去玩了。

“妈，这龙肉味道还不错哦！下回你让老汉儿也烧一锅嘛。”肖若彤跟马冬梅说道。

“你老汉儿没这个手艺的，他看到干黄鳝比哪个都跳得高。”马冬梅笑道。

“干……干黄鳝？”肖若彤眼睛顿时睁大了，突然回过神来：“那不是龙肉啊？”

“也算嘛，龙凤汤里边的龙就是它了噻。”马冬梅看着她笑盈盈道：“你说味道不错的嘛。”

“哎呀呀呀……”肖若彤咬牙切齿地跑过去，跳起来给了周砚的手臂一拳。

“若彤，你爪子？”周砚笑道。

“砚哥，你说是龙肉的嘛！”肖若彤气急。

“没错的嘛，龙凤汤的龙。”周砚一本正经。

“这……这对吗？”肖若彤磨牙。

“你就说香不香嘛？我刚刚看你吃了一块又吃一块的嘛。”

“那是我不知道……”肖若彤脸一红。

周砚道：“那你就说，下回我们吃龙肉还喊你不？下回我们整红烧的，或者整青椒蛇丝。”

肖若彤喉咙滚动了一下，低声道：“那……你还是喊我一声嘛，我也来尝尝咸淡。”

“要得，有你这话我心头就有数了。”周砚点头，这大馋丫头可真是没原则。

吃过午饭，周杰和周海他们把洗碗的活承包了。

别家不好说，老周家聚餐，大家各有分工，没有非得让嬢嬢们穿着围裙去洗碗的道理，基本上都使唤各自的儿子去干活了。

罗巧云、肖若彤、赵清禾三个高中生，围着夏瑶，聊香江，聊理想和未来。

夏瑶这个在香江工作，见过大世面的设计师，此刻俨然成了他们的导师。

这三个姑娘成绩都挺好的，只要高考的时候正常发挥，考上大学几乎是板上钉钉的事。

相比于半年前那次吃饭聊天，夏瑶在香江呆了半年后，对世界的看法，以及对未来的一些判断，还是有了变化的。

上次跟她们聊天，她讲的更多的是理想，是一个面临毕业的女大学生对世界的一些粗浅看法。

而这次她聊的更多的是香江当下的一些热门职业，以及她对于将来国内发展的一些判断，以及未来她们报考大学和专业的一些建议。

“在香江，律师、医生、老师都是比较好的职业，稳定且有社会地位……”

三个姑娘听得可认真了，眼里满是对外面世界和未来的期待。

老罗笑着跟曾芳说道：“看嘛，还是要带巧云出来多见见世面，人家周师的女朋友在香江上班，一个月挣几千块呢。”

曾芳也笑了：“不说一个月挣几千，她要是能考上大学，有个稳定工作，不用像我们这么辛苦就要得了。”

众人忙完，牌局跟着就安排上了。

手搓麻将、扑克、长牌，想玩啥玩啥。

周砚没去打牌，把俩西瓜丢井里泡着，跟周杰在门口石凳上坐着摆了会龙门阵。

周杰和王曼丽这段时间都在符溪乡摆摊，不赶场的时候就换到别的镇，几乎每天都在干。

算下来，一天能挣个十多块。

比在苏稽摆摊肯定要辛苦些，光是骑车过去就得一个多小时，但收入让俩人挺满意的。

周杰笑着说道：“我跟周海商量好了，打算年底合伙整一辆红鸡公，到时候你们饭店搬到嘉州去，我们拿货也方便些。”

“红鸡公怕是不太得行哦。”周砚摇摇头，红鸡公就是嘉陵50，“这车动力不太行，载重很差，像海子哥这样的体格，他一个人坐上去这车就有点跑不动了，更别说拉货。”

“是吗？我上回看周干干那辆红鸡公还不错的吗。”周杰挠头。

“那是因为人家一家子都轻，两个大人加个娃娃也才两百来斤。”周砚笑道。

“这么说的话，要拉货，还是要上嘉陵70才得行哦。”周杰若有所思。

周砚点头道：“反正红鸡公还不如二八大杠能装，而且跑也跑不快。真要整摩托车，不如直接上嘉陵70，动力强又省油。我跑宜宾、自贡、蓉城都没问题，到现在还没啥子毛病，皮实耐造。”

嘉陵70搞下来要两千五左右，要是换别人，周砚肯定不会提这种建议。

但周杰他们现在月收入其实挺不错的，之前卤肉和跷脚牛肉一起卖的时候，他跟周海一个月能搞一千多块钱。

算下来，其实攒三个月也就够了。

等他把饭店搬到嘉州，那他们就需要来嘉州拿卤肉，这是需要时间成本的。

如果有了摩托车，那周杰可以选择更大、更远的乡镇去摆摊，从而挣到更多的钱。

把花在路上的时间，变成摆摊的时间。

这摩托车就是生产工具。

“你说的也有道理。”周杰点头，直接把周海喊了过来，兄弟俩一商量，当即拍板定下：“一人出一千二，整一辆嘉陵70！”

“不用跟嫂子商量吗？”周砚笑道。

周杰说道：“家里的事她们做主，做生意上的事，听我们的，这是我们之前就定下的规矩，免得她们扯皮，影响我们兄弟感情。”

“杰哥，还是你考虑的长远。”周砚竖起大拇指，合伙做生意，最怕的就是掺和的人太多了。

周砚笑着道：“你们如果需要的话，到时候我帮你们找黄老板问一下。不过目前不急，你们两个体格都好，哪怕是每天来回一趟嘉州拉卤肉也就是两个小时，真把生意做大了，时间比钱金贵的时候再买也不迟。”

“要得，听你的。”

俩人笑着点头，跟着周砚干能挣大钱，这事他们丝毫不怀疑。

周杰又问道：“周砚，等你嘉州的新饭店开起来了，这个饭店啷个整呢？生意这么好，不能直接关了吧？”

“就是，这个饭店也还是很挣钱的嘛。”周海跟着点头。

周砚说道：“这个事我最近其实也一直在考虑，两家店要兼顾，都要做好，以我现在的精力很难搞定。

周二娃饭店是靠味道打出来的口碑，如果我和老罗都去新店了，哪怕让小曾和阿伟他们留下都撑不起这家店，味道相差不大的情况下，工人们会选择价格更便宜的厂食堂。”

“那啷个整呢？”周海挠头。

周砚笑道：“肯定是优先考虑新饭店嘛，投了那么多钱建起来的，而且地段也不错，上限肯定比守着嘉州工厂要更高一些。”

他没法说如今作为嘉州丝绸纺织业龙头的嘉州纺织厂，正站在最辉煌的时间点上，接下来的每一年都是下坡路，然后在九十年代初期就会随着行业垮掉。

相比之下，位于嘉州码头正对面的新饭店，已经成功卡位未来几十年嘉州最好的地段，守着嘉州大佛，永远不缺客流量。

重心该放在哪里，不言而喻。

老罗是他的左膀右臂，他不可能让老罗留守苏稽的，新饭店那边需要一个经验丰富的总厨坐镇。

黄尚作为厨师的经验很丰富，但没干过总厨，这方面的经验是不如老罗的。

让黄尚留守周二娃饭店也不现实，他大费周章把他请来是作为新饭店的重要拚图的。

周砚这段时间思来想去，周二娃饭店最好的结局，就是作为一家跷脚牛肉馆保留下来。

最佳人选其实周砚早有打算，就是周杰。

杰哥能说会道，而且确实有饭店经营的能力。

一个码头边上的小摊子，他都能带着海子哥经营得风生水起，目前老周家能接下这个摊子的，也只有他了。

飞哥和赵红嫂子有点太老实了，俩人都属于在外人面前没长嘴的，不会招揽客人，也不擅长维系顾客，很难撑得起一家店。

周杰也感慨道：“这么好的店，当初打整这些也花了不少钱和心血，要是关了可惜了。”

周砚看着周杰说道：“杰哥，本来这个事情我打算过两个月再跟你说的，既然今天提起来了，那我想先听听你的想法。”

“啥子事情？”周杰疑惑地看着他。

周砚看着他道：“你有没有兴趣跟我合伙把周二娃饭店开成一个专门的跷脚牛肉馆子，主要就经营跷脚牛肉和卤肉这两样。”

“啊？我啊？”周杰闻言一脸震惊地指着自己。

“对。”周砚点头。

周杰挠头，神情有点紧张：“我不得行吧？我也不是厨师，也没开过饭店，干过最大的事就是摆了个摊子。”

周海闻言也是一脸吃惊，显然周砚这个突如其来的提议，也让他有点懵。

周砚看着周杰道：“杰哥，跷脚牛肉我晓得你能整得好，卤肉我这边做，你每天上来拉一趟就要得。

另外像灯影牛肉、夫妻肺片这样的凉菜，也可以卖，我这边出成品和半成品，上菜的时候你拌一下就要得。”

周杰闻言冷静了几分，仔细琢磨了一下道：“这样的话，倒是可以试试。”

周砚接着道：“你只需要把跷脚牛肉的品控做好就行了，冬天的时候，一天卖个一百来碗不成问题。

卤菜那些只要把工人们的关系维系好了，一天卖个百来斤也不成问题，这些都是我已经提前维系好的客人和口碑。

我初步估算了一下，就这两项的利润，我们按五五分，你得一千块应该不成问题。如果你能把灯影牛肉那些也兼着做，利润还会更高一些。”

周杰听得眼睛一亮，一个月一千块！

他跟周海两个人以前干，也只能挣到一千，还得两个人分。

但要是跟周砚干，他一个人能得一千，把码头那个摊子给周海，旺季的时候他一个月也能挣一千。

这样一来，大家收入都涨了！

周杰想了想道：“周砚，饭店是你的，口碑是你做起来的，卤肉那些还是你做起来的，我拿一半太多了吧？”

周砚说道：“要是没人帮我接手，那我只有关门把店面还给纺织厂，一分钱都挣不到，所以你这个人才，就是值得起这个价。

另外，我们兄弟伙，不光是谈生意，还有情义在的嘛。分钱的时候五五分，但股权上我要多一个点，我占51，周二娃饭店这个牌子还是属于我的。”

“要得，这些我懂不起，你说了算。”周杰点头。

周海在旁听着，欲言又止。

周砚看着他笑道：“海子哥，我知道你想啥子，我不是来跟你抢杰哥的，我是想着把资源最大化利用。

你们现在码头那边已经跑通了，你跟嫂子两个人能把卤肉卖好，下半年卖跷脚牛肉的时候，你们还可以请个人手帮忙，一个月也就二三十块钱开支。

至于你跟杰哥如何分红，那就是你们自己商量的事情了。”

周海听懂了，点点头道：“周砚，你说的也有道理。”

周杰当即表态道：“如果我真的来接手周二娃饭店的话，那码头那个摊位就直接给海子哥了，我一分分红都不要，到时候我全心全意把这边做好。”

周海闻言连忙道：“不得行，阿杰，这个摊位是我跟着你干起来的，客人也都是你招揽来的，我们也五五分嘛。”

周杰笑道：“海子哥，摆摊有啥子嘛，没得成本的，就一个小摊摊。周砚说饭店这边我一个月能挣一千，你跟嫂子把摊子好好经营，也能挣个大几百。

我要再分你们一半，你们干个锤子，回头嫂子在背后要把我骂惨了。”

周砚看着周杰，眼里带笑，自家兄弟没得说，确实仗义。

周二娃饭店这边，卤肉每天是一笔固定收入，哪怕饭店搬走了，卤肉味道不变，每天还是能卖那么多，大多数都是买回去下酒的。

周砚随便调一下价，都能保证周杰他们每个月收入在一千以上。

相比于骑着车到处去赶场摆摊，有个饭店，至少能遮风挡雨嘛。

关键是饭店里所有东西都是现成的，楼上甚至还能住人。

至于周砚，饭店这边会有一笔分红，同时也保留了嘉州纺织厂这个非常稳定的卤菜销售点。

他在卤菜上的利润是要高于周杰的，到时候他会按照张记卤味的内部价给到周二娃饭店这边，批发这里他就能挣一笔，然后零售这边的利润他再分一半。

亲兄弟明算账，周砚把利润给他留够，但大头肯定还是在他这里的。

一个月稳定收入一千，一年干出一个万元户，哪怕是在城里，这也是一笔巨款。

而且，这其实只是卤菜的保底收入。

跷脚牛肉旺季的时候收入还会更高一些，多劳多得嘛，以周杰的能力，周砚相信他是能承接到很大一部分跷脚牛肉订单的。

周砚跟周杰说道：“杰哥，这个事情我就先这么跟你说，回去你跟嫂子还有海子哥再好好商量商量，先统一口径。

如果你决定好了，那从下个月开始，你不赶场的时候就可以抽时间过来跟我学一学如何拌夫妻肺片，这道菜我一天能卖出去二三十份，非常稳定。”

“要得，那我们回去再商量商量，定了就来跟你说。”周杰点头，笑着拍一下周砚的肩膀：“还得是兄弟，有好事第一时间想到的就是我们。”

“那不是应该的嘛。”周砚笑道。

别看苏稽现在平平无奇，等到跷脚牛肉成为嘉州名片的时候，苏稽作为跷脚牛肉的发源地，客流量可不小，开个跷脚牛肉馆也能挣不少钱。

周砚要51的股权，保留对周二娃饭店的控制权，其实就是这个原因。

往后几十年看，周二娃跷脚牛肉，必然会在跷脚牛肉的发展历史上占据一席之地。

品牌意识这方面，他还是非常看重的。

以后要是溯源，他就把人往苏稽带，这就是第一家正式的跷脚牛肉店，抢占的是舆论高地。

不要小瞧了跷脚牛肉，这个品类一年也做了几十个亿的产值呢。

关键它更像火锅，品控更简单，只需要熬好一锅汤，把控好牛肉品质，将来开分店可以开到全国各地去。

这也是后世跷脚牛肉能够遍地开花的原因。

聊完，周砚进去杀瓜。

这么一来，老店也算是有所安排了，让它开门继续挣钱，比起关店，这是目前他能想到的最好方案。

接下来他就可以全力去筹备新店的各种事宜了。

老店这边一个月一千多的保底收入，也能成为新店开业前期的一个资金来源，至少是一笔活水嘛。

周砚把两个大瓜切了，给打牌的众人送上西瓜解暑。

今天这俩瓜还是极品好瓜，就是买少了，大家吃完还想找第二块，没了。

马金花跟周砚说道：“周砚，你这西瓜挑的太好了，下回你再买西瓜，帮我们挑两个，从来没有吃过这么甜的瓜。”

“要是有的话，我们也要两个，硬是挑的好。”周清跟着说道。

两个瓜，让周砚成了老周家的西瓜话事人。

晚上吃的就比较简单了，绿豆稀饭配鲜肉包和生炸灌汤包，再炒几个小菜。

周立辉早早就进了厨房，黄瓜洗了一遍又一遍，盐罐子的摆放角度都确认了三遍，像极了准备考试的考生。

“紧张吗？”阿伟笑道。

“比中考紧张。”周立辉咽了咽口水，点头道。

“紧张就对了，说明你做菜比学习上心。”周砚刚好进门来，笑着说道。

老罗和小曾他们也来了，在灶台旁站着。

好家伙，一个拍黄瓜，六七个监考官伺候着。

周立辉明显更紧张了几分，垂在腿边的手张开又攥紧。

“厨师这行当，你要习惯被围观，以后还要去参加考试呢，考官会盯着你的每一个动作去打分。

但是，在真正开始做菜的时候，你要学会摈弃杂念和别人的干扰，把注意力集中到自己的菜刀和菜上，就像平时练习一样去做就行了。”

周砚伸手拍了拍他的肩膀：“开始吧，现在轮到你表演了。”

周立辉眼神渐渐坚定，郑重点头，再次清洗双手，从一旁刀架上抽出了自己的菜刀，从旁边篮子里拿起一根提前洗好的黄瓜放在砧板上，切去两端，刀面平拍而下。

啪！啪啪！

一声声脆响，黄瓜在刀下炸裂，一根黄瓜三下拍好，刀提起，黄瓜上的缝隙颇为均匀。

斜切改刀成均匀的块，装入一旁的盆中。

如此反复，八根黄瓜便都拍好了，装了一盆。

拿起盐罐子，往盆里洒入盐巴，然后用手把黄瓜抓匀，这一步叫杀水锁脆。

众人看得微微点头，步骤没问题，手法也挺娴熟的。

最近黄瓜大量上市，这小子一看就在家没少拍黄瓜。

黄瓜杀水需要一些时间，趁着这个间隙把小料给备起来，大蒜拍碎剁成蒜蓉，调个料汁，主要是生抽、些许陈醋和少量白糖。

十分钟左右，把黄瓜挤一下水分后捞出，盆底杀出来不少水分。

加入蒜蓉和先前调好的料汁，先搅拌均匀，确保每一块黄瓜都吃到调料后，最后再下入红油和些许花椒油，最后淋上一点香油，再抓一把提前炸好的酥花生和熟芝麻，将整体搅拌均匀。

这个步骤是有讲究的，封油必须最后来，不然黄瓜不入味，味道全在油上了。

在盆里静置五分钟，入味后直接捞出装盘。

【一份不错的拍黄瓜】