第538章 饭店口碑逆转，丰收的蔬菜（2/2）
满打满算，一天消耗个100斤蔬菜也就顶天了。
剩下的怎么办？
总不能全喂猪吧。
更关键的是，前两天的酱菜差评危机，给夏沐敲了一记重重的警钟。
做餐饮，单店的抗风险能力太弱了。
要不是这次她反应快，拿出了古法极品海鲜酱搞免费试吃。
夏家饭店的招牌可能就直接砸了。
一旦店面停业整顿，或者生意一落千丈，那么他在现代的收入会大受影响。
鸡蛋，绝对不能全放在一个篮子里。
必须开分店。
多开一家店，不仅能成倍增加消耗食材的速度，还能分摊风险。
就算一家店遇到突发状况被查或者停业，另一家店照样能转，现金流就不会断。
打定主意，夏沐没在明朝多耽搁。
让袁武把这几筐菜搬到十里亭别院的库房后，她直接锁好门，穿过光门回了现代。
夏家饭店后厨。
午市刚过，老夏正坐在小马扎上抽烟歇口气。
张香兰在前面算今天的账，计算器按得啪啪响。
夏沐带着袁武，将刚摘的蔬菜放在不锈钢的工作台上。
“爸，别抽了，炒个菜试试。”
老夏吐出一口烟圈，连屁股都没挪一下。
“大中午的炒什么菜？
刚才炒了几十锅，我这胳膊酸得抬不起来。
你自己弄点对付一口得了。”
“你先看看这菜再说。”
袋口一开，一股极其浓郁的蔬菜清香直接飘了出来。
老夏抽烟的动作停住了。
这股清香味，太正了。
老夏掐灭烟头，站起身走到案板前。
塑料袋里，小白菜的叶片肥厚翠绿，茎秆雪白透亮，上面连一个虫眼都没有。
老夏伸手掐了一段菜梗。
“吧嗒。”
声音脆得像是在掰黄瓜，汁水直接溅到了老夏的手背上。
“这菜哪来的？”老夏眼睛瞬间亮了。
“市场里可买不到这么水灵的货！
明朝那边的菜很多都蔫不拉叽的！”
“从青龙山那边摘的，第1批菜已经成熟了！”
“赶紧炒一盘尝尝味道。”
老夏二话不说，直接开火。
热锅，倒油。
连蒜蓉都没放，直接抓了一把洗净的小白菜扔进锅里。
“滋啦！”
大火翻炒了不到一分钟，撒了一小勺盐，直接出锅装盘。
没有味精，没有鸡精，连酱油都没滴。
纯正的清炒。
张香兰闻着味从前面大厅跑了进来。
“炒啥呢这么香？我这正算账呢，馋虫都被你勾出来了。”
“尝尝闺女弄回来的新菜。”老夏递过去一双筷子。
张香兰夹了一筷子放进嘴里。
刚嚼了两下，她整个人就愣住了。
“这……这白菜怎么是甜的？”
张香兰又赶紧夹了一大口。
菜梗清脆爽口，没有一点蔬菜常有的那种土腥味或者涩味，嚼碎了之后，满嘴都是蔬菜本身的清甜。
比之前吃过的任何一种有机蔬菜都要好吃十倍！
老夏也尝了一口，连连拍大腿。
“好东西！这绝对是极品！
就这盘青菜，端上桌最少能卖三十八！
那些大老板就缺这一口原生态的味儿！”
夏沐拉过两把椅子。
“爸，妈，坐下说个正事。”
看着女儿这副认真的架势，老夏和张香兰对视一眼，坐了下来。
“这菜，青龙山那边每天都能产两三百斤。”
夏沐抛出第一个炸弹。
“不仅有小白菜，还有空心菜、韭菜，过阵子还有其他的蔬菜。”
老夏倒吸了一口凉气。
“几百斤？咱们这店，虽然生意不错，一天撑死用个100斤，剩下的往哪放？
放两天就蔫了，全得糟蹋！”
“所以，我打算开分店。”夏沐看着两人，语气很干脆。
后厨瞬间安静了。
张香兰刚坐稳，差点又站起来。
“啥？开分店？”
张香兰连连摆手。
“闺女，你这步子迈得也太大了！
咱们这家店才刚缓过劲来，今天酱菜卖得好是不错，但你转头就要开新店？
那得投进去多少钱啊！”
老夏也皱起眉头。
“是啊闺女，开饭店不是闹着玩的。
房租、装修、人工、水电，哪样不是吃钱的无底洞？”
夏沐早就料到他们会是这个反应。
她倒了杯水，拉了张凳子坐下。
“妈，你先算算，咱们店现在账上有多少活钱？”
张香兰掏出手机，打开银行APP看了一眼。
“这几个月生意好，扣掉进货的开销，账上还躺着200多万。”
“200多万，开个中等规模的饭店完全够了，而且还绰绰有余。”
夏沐开始算账。
“你们别光看着花钱，得看风险。”
夏沐指了指案板上的海鲜酱罐子。
“前两天的差评事件，你们还没后怕吗？”
“就那几个差评，差点把咱们店的客流腰斩。
要是那几个客人死咬着不放，去工商局举报，咱们店停业整顿一个星期，那现金流直接就断了？”
张香兰不说话了，脸色有些发白。
前段时间的危机确实把她吓得够呛。
“咱们现在只有这一家店，这就是咱们的命脉。
一旦这家店出了任何问题，咱们全家直接喝西北风。”
夏沐敲了敲桌子。
“鸡蛋不能全放在一个篮子里。”
“多开一家店，就多一条退路。
这家店真要遇上不可抗力关门了，咱们还有新店能继续出流水。”
“而且，明朝那边的食材供应量太大，一家店根本吃不下。
不开新店，那些极品蔬菜和以后的海鲜全得烂在手里。
那是白花花的银子啊。”
老夏听完，猛地一拍大腿。
“闺女说得对！”
老夏站起来，在后厨来回走了两圈。
“这几个月我也看明白了。
咱们手里的食材是独一份的，现在又有这么好的菜。
只开一家店确实有些浪费！”
老夏看向张香兰。
“老婆子，干吧！趁着咱们现在手里有粮，心里不慌。
就算新店真赔了，大不了重新再来！”