第21章 违背行业惯例（1/2）
他知道李保国话里带著调侃，但他明白对方为何这样说。“保国哥，別取笑我了。
听说你带了个徒弟过来”
提到徒弟时，郑绍彬眼神微微变化，似乎想起某些往事。
李保国点点头：“是的，这是我徒弟何裕柱。
因家庭原因，我破格將他提为主灶，结果被新丰楼那些傢伙盯上了，纠缠不休。”
这话直言不讳，让旁边的张译等人脸色不好看。“李师傅，我们都是按规矩行事，难道您对上级文件有什么异议”
张译底气十足地说。
没错，你是前辈，但如果你质疑上级下发的文件，我不客气地提醒你，一封举报信就能让你吃不了兜著走。
李保国连看都没看他一眼，显然不想理会。
郑绍彬及身旁的牛永进、方钱听后都明白了。
他们是同行，自然清楚张译的行为——虽符合官方规定，却违背行业惯例。
儘管厨师会授予考核资格，但评委们都是资深老厨师，对张译的做法並不认可，因此选择无视他的言论。
郑绍彬转向李保国：“所以您的意思是让何裕柱直接参加中级厨师考试”
“对，该怎么考就怎么考，我徒弟也该崭露头角了。”
郑绍彬心中暗喜，看来何裕柱很受李保国赏识。
这些年李保国从未收徒。
郑邵斌心中暗嘆，想起当年国宴晋升之事，便觉感慨。
那时他还不是厨师协会会长，却一直视李保国为榜样。
然而后来的事，牵扯到会长和其他几位国宴大厨，具体內情他不知晓，只隱约听说李保国当年晋升失败时曾留话：日后必再来，要么是他自己，要么是他带著徒弟。
郑邵斌虽不清楚当日细节，但能確定李保国与会长及国宴厨师间有矛盾。
如今李保国带徒弟前来参加考核，正是兑现当年承诺。
这个徒弟，想必寄託著李保国的期望。
郑邵斌深吸一口气，他对李保国心生敬意，因此这次考核他也极为重视。
……
厨师会考核大厅里，以往供二十余人同时考核的场地，此刻眾人围绕著一个灶台。
何裕柱站在灶台前。“中级厨师考核开始。”
牛永进环视眾人后宣布。
评委三人：郑邵斌、牛永进和方钱。
两人是特三级厨师，一人是特二级厨师。
这样的阵容，连高级厨师考核都未曾见过。
李保国在一旁平静站立，显然对何裕柱充满信心。
而张译与其他三位大厨则冷眼旁观。
通常中级厨师只需准备两道菜，一道基础，一道稍具挑战性。
第一道完成可得一半分数，第二道达到50%完成度即可通过。
但李保国提出的要求更高，何裕柱需完成三道菜：一道基础，两道进阶，且总完成度要达70%。
说实话，这样的难度，就算是一位经验丰富的名厨，状態不佳时也不敢保证一定能过关。“何裕柱，你的三项考核菜品分別是麻婆豆腐、回锅肉和醋排骨。”
这三道菜均为经典川菜。
考虑到何裕柱师承李保国，因此在菜系选择上也偏向於他擅长的领域。
麻婆豆腐主要考察的是基础功底；而醋排骨与回锅肉则要求考核者具备一定的高级技巧。
听完指示后，何裕柱点头回应，隨即走向灶台点燃炉火，著手准备食材。
儘管麻婆豆腐在鸿宾楼他已操作过无数次，但凭藉四级厨艺的实力，他在处理食材时依然展现出令人眼前一亮的专业水准。
其嫻熟的刀法与流畅的动作还未真正下厨便流露出一种浑然天成的气质。
这一表现令郑邵斌等人不再轻视，意识到即便年纪轻轻，何裕柱的潜力確实不可小覷。
隨后，依照麻婆豆腐的標准程序完成製作並將成品装盘。
此时，考核现场瀰漫著浓郁诱人的香气。“尝尝看。”
郑邵斌率先行动，每道菜完成后都需及时品尝以確保口感评分不受延迟影响。
入口瞬间，麻婆豆腐独特的风味在口中绽放，眾人脸上浮现惊讶之色。
郑邵斌甚至从中品出了师父李保国的风格。
作为同样出身川菜的行家，他对这样的味道深有体会。“95分！”
郑邵斌毫不犹豫地给出了高分，並充满期待地注视著何裕柱。
接下来的两道菜能否延续这样的精彩表现呢
……
郑邵斌打出分数之后，牛永进和方钱也被这份麻婆豆腐深深震撼。
他们至少都是特级厨师，自然能品尝出这道麻婆豆腐的正宗川菜风味。
能达到这样的味道，別说中级厨师，就算是高级厨师，也差不多如此。
立刻，两人给出了和郑邵斌相同的分数。
李保国在一旁默默观察，没有发表意见。
张译等人也没有意外。
毕竟，他们在鸿宾楼已经尝过何裕柱的麻婆豆腐手艺，这样的高分也在意料之中。
不过，真正的挑战还在后面。
前面的这道菜只是基础测试，如果连这个都过不了，李保国也不会收他为徒。
后面的两道进阶菜品，他並不看好何裕柱能完成。
此刻，所有人的目光都集中在何裕柱身上。
接下来的两道菜才是真正展现实力的时候。
被眾人注视著，何裕柱依然镇定自若，从容地准备食材。
醋排骨和回锅肉，这两道川菜他在鸿宾楼练得不多，但李保国却常提起。
毕竟是川菜中的经典菜品。
深吸一口气调整状態后，何裕柱开始製作醋排骨。
这道菜对调味要求极高，醋的比例和烹飪技巧稍有偏差，都会让最终的味道截然不同。
何裕柱脑海中仿佛演练过无数次，每一个动作都充满经验。
一旁的郑邵斌和两位评委看到何裕柱做菜时的状態，眼神骤然一变！
“这个样子……和当年的保国哥一模一样！”
郑邵斌心中震惊。
在这位何裕柱身上，他竟然看到了年轻时的李保国。
关键那时李保国已是特二级厨师，而何裕柱才多大
其他两位评委虽不及郑邵斌了解，但也同样惊讶。
儘管他们未曾经歷过李保国的时代，但在某些基本的认知上仍有所共识。
何裕柱虽年纪尚轻，但他展示出的厨艺却令人折服。
以他们的经验，在相同年龄时，根本无法与何裕柱相比。“醋排骨。”
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