第41章 第一天的试吃效果（1/2）

齐伯伯既然支持我们在他家的院子外边搭建摊位卖早点，我们也没有客气。现在只有这么一个办法了，总比干等几个月的时间，什么都不做强。

我又出钱置办了几张桌子、板凳等用于早餐铺的家当，请人家给写了一个早餐铺的招牌。题目是莹莹早餐店，挂在院子外边的墙角高处。

虽然仅有我们三个人，我们还是制定了严格的工作规范和每天早餐的食谱。

早晨四点钟起来开始工作，小红负责摘菜、洗菜，端盘服务、招呼客人。富贵负责采买和生火以及一些稍微用点力气的活。我则负责早餐的制作，煮粥，蒸包子，褡裢火烧等等。

价格方面力求薄利多销，不要想着一口就吃个大胖子，那样的话，生意不会走太远。

小红负责在小板上写每天的早餐价格，她问我：“莹莹姐，那明天咱们是不是就开始了？具体的价格都是多少呢？”

“没错，咱们明天就开始，至于价格方面我再观察一下这里居民的承受能力。明天咱们第一天出摊，我想先免费供大家品尝，征求一下食客们的意见，品尝的结果怎么样，再最后制定价格。”

“对，我也这么想，通过第一天的食客品尝效果，和反馈回来的意见，咱们再制定价格也不晚，最关键的是要打出咱们自己的品牌。”富贵还挺有头脑的，他的一席话让大家都开了窍。

小小的早餐铺就这样顺利开张了。

早晨三点不到，我就起来准备食材。本来打算发一锅蒸包子的面和烙褡裢火烧的面，但是第一次做，怕来不及，而且我觉得越专一些越更好，什么都想做，反而什么也做不好。所以最开始就只做褡裢火烧。面都和好后，小红和富贵也都醒了。

富贵帮助生火，小红开始切肉摘菜。我们三个人都自觉地干着自己的活，显得那么协调。

西塘的人家都有早起的习惯，所以要赶在六点之前把这些都给做好。

有粥没有咸菜是不行的，我在烙火烧之前先腌了一盆萝卜。

具体做法是这样的：先把白萝卜洗净，对半切开，再切成均匀的薄片。往里面放一勺白糖腌制。再准备一个小碗，将大蒜和生姜切成薄片放入小碗中，里面倒入酱油，香醋，白糖，少量精盐，搅拌均匀放在一边待用。

因为南宋没有辣椒，我带过去的辣椒也都吃得差不多了，只能用胡椒粉代替。

萝卜腌制半个小时后，将其水分挤净，不要用水投。将搅拌好的料汁浇在萝卜片上，用手抓匀，这个腌萝卜就做好了。

这时粥也煮得差不多了。我又赶紧制作褡裢火烧。

时间有点赶，但是再赶也不能着急，要沉得住气。不一会儿就把烙褡裢火烧的馅料制作完成，接下来就是烙制。

此时大街上的人还不是很多，有的看到我们的招牌：莹莹早餐铺，便坐下来想看看这家早餐到底怎么样。又听说今天是免费试吃，更是不想走了。

人们纷纷议论：第一次听说开早餐铺不收费，免费试吃的。能好吃的了吗？真有点怀疑。

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