第70章 特殊客人（2/2）

不一会儿小红又跑进来了，很急切地说道：“莹莹姐，外边有一位客人说话我听不懂，好像要吃萝卜菜，我看咱们菜单上没有专门用萝卜制作的菜肴。”

我还以为那位客人不满意我做的素什锦，原来是另一个客人提出来的要求，我说道：“你别着急，我跟你出去看看。”

小红把我引到那位客人面前，我问：“您有什么要求吗？这是我们的菜单，您想点哪道菜，我去给您做。”

客人显得很着急的样子，从他的包里掏出一根大白萝卜，给我指。嗷，我明白了，他是想吃用萝卜做的菜肴。可是用白萝卜做什么呢？

要不然给他做萝卜窜丸子汤？我问：“您是想喝汤？还是想吃红烧萝卜？”

他摇了摇头说：“萝卜夹肉。”

啥叫萝卜夹肉？我没做过，也没听说过这道菜。我又问：“您就想吃萝卜夹肉吗？”

他满意地点了点头说：“嗯嗯嗯，想吃。”

我说您稍微等一下，我进去给您做。

走进厨房，我就琢磨什么叫萝卜夹肉？我在现实生活中吃过梅菜扣肉，还真没见过萝卜夹肉。梅菜扣肉，萝卜夹肉，梅菜扣肉，萝卜夹肉，我反复说着这两个词。

真是难为死人了。到底是什么呀？啊！我知道了，应该是萝卜酿肉吧？就是把萝卜切成两片，然后把肉馅夹里面，上锅蒸。肯定是这种。

我告诉小红，这道菜咱们给他做，让他稍微等一下。

我让大勇赶紧给我剁肉馅，我找出一颗白萝卜，将它洗净，去掉皮，把两端切掉。

这道菜的主要食材有白萝卜，猪肉馅，大虾，食用油，葱姜，胡椒粉，精盐，酱油，香油，低度白酒，少量白糖。（酒和白糖都有去腥的作用）

食材都备齐了，便开始制作。肥瘦相间的猪肉馅放在一个碗中，切点葱姜末放入肉馅中，再倒入食用油、酱油、精盐、低度白酒、少量白砂糖提鲜。搅拌均匀待用。

锅中放水，水开后放点精盐和食用油，将切成薄片的萝卜焯半分钟后捞出，浸泡在凉水中。

再将搅拌好的肉馅夹在每一个萝卜片中，把一头捏紧，码放在盘子四周。中间码放一片萝卜片，将剩余的肉馅放在萝卜片上。最上面放几个大虾仁。

锅中放水，将盘子放入锅中，水开后蒸15分钟。蒸好后，将盘子取出，将里面的汤汁倒入炒菜锅中，开小火。

再准备一个小碗，里面放酱油，淀粉，清水，少量精盐，搅拌均匀。待锅中的汤汁开后，将碗中的内容倒入锅中，煮至粘稠即可关火。将汤汁浇在酿萝卜中。

这道娘萝卜就做好了，而且很简单？少油少盐，吃着健康。很多南方人都喜欢吃酿菜，这回我知道了，我让小红给客人端出去，他看到摆盘非常漂亮的萝卜酿肉非常满意，连连说好。

就是这么一道菜，可以用其他食材做出好几种酿菜，为我们的菜谱上又增添了几道菜名。