第71章 不断推出新菜品（1/2）

开店几天来，我大致摸清了不同的客人，他们的喜好和饮食规律。南方人一般喜欢吃酿菜、蒸菜、凉拌菜和煲汤。

那位点酿萝卜的客人应该是这里的少数民族，说的是他们当地的方言，所以我们大部分听不懂。不过通过慢慢交流还是可以弄明白他所表达的意思的。

考虑到天气一天比一天冷了，客人们渐渐开始喜欢吃一些蒸菜和汤类的食物。

富贵是南方人，我问他：“你们家乡的人一般冬天都喜欢吃什么？”

他说：“我们南方人喜欢吃米饭，如果炒菜的话，像一般家里不太富裕的，就用各种食材做一锅菜，里面有汤汤水水，捞一大勺浇在米饭上面。这样连菜带饭和汤都有了，吃一大碗很舒服。”

噢，是这样，这在我们现代应该叫盖浇饭，原来盖浇饭是从这里演变来的。我又明白了，让小红在菜单上又加了一道盖浇饭。

趁客人还没有上来，我先试着做了一锅盖浇饭，量不是很大，够我们几个人吃的。因为南方的海鲜比较多，我是用鲍鱼和煮的高汤做的。

所谓的高汤就是将鸡肉剔除后，肉留着炒辣子鸡用，剩下的鸡骨头，用来煮汤，把汤煮的浓浓的，里面撒上一些盐，汤凉后，把骨头挑出去扔掉，汤留着就是非常鲜美的高汤。

小草和小红闻到我煮的鲜香的鸡汤，说不吃别的，光喝鸡汤也美味极了。我给她们俩一人盛了一小碗，让她俩品尝。

小草说：“要把我香晕了，莹莹姐，再给我盛点米饭，我就吃这个吧。”

“你再忍一忍，一会儿会有更好吃的东西，让你吃完后扶墙出去。”

我开始实施制作鲍鱼盖饭的计划。我要让大家品尝到我做的鲍鱼盖饭，让他们给打个分。

我让大勇帮我把鲍鱼收拾干净，在上面横竖划几刀。然后又制作了一个碗汁。这是制作鲍鱼盖饭的灵魂。

小红和小草一直在我身旁看着我如何制作鲍鱼盖饭。还帮我打下手，我有条不紊地一个步骤一个步骤地制作，她们俩看着头都发晕，怎么这道菜那么复杂？

在她们差不多快要失去信心的时候，我的鲍鱼盖饭做好了。我又让她们俩盛了几碗米饭，在每碗米饭上面浇上鲍鱼和汤汁。

鲍鱼筋道有嚼劲儿，鲜香味美，汤汁浓郁得能鲜掉眉毛。

品尝后大家一致称赞，这道菜也是他们第一次吃到。齐伯伯说：“有点像我们家乡的味道，但是又比我们这里普通家庭做的精致。”

他又问我具体的制作步骤，我毫无保留地告诉了他，他说以后不想吃饭了，自己也学着做。我怕他记不住，给他从准备食材到制作一项一项抄写下来。

从名字叫鲍鱼盖饭开始写。

主要食材：鲍鱼，香菇，芹菜，绿萝卜，酱油，精盐，白砂糖，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，葱姜蒜，小米椒，猪肉。

制作步骤：

1、鲍鱼用小刷子将四周刷干净，洗净，去掉里面的脏东西。在鲍鱼表面横竖划几刀。

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