第619章 君子论迹不论心，完美去除血液残留的古法？你拿什么在做酱汁？（2/2）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

最关键的是，在夏鸣说出这句话后，直播间的弹幕也滚动得更加疯狂了。

【夏哥有气度！】

【这完全相当于把食材的选择权交给了对面，虽然想说一句托大，但总觉得是夏哥的话，没毛！】

【你不懂，这是对于前辈的尊重，毕竟87岁了，虽然看著状态不错，但手艺必然无法与巅峰相比，夏哥故意让半步，算是给这个差距抹平了。】

【不愧是华夏新时代料理领军人，看看人家这格局。】

【用同样的食材，还让对面先选，到时候赢了绝对底气十足。】

不止是弹幕，就连在各处观战的世界排名选手看到夏鸣这个行为后，也是都点了点

头。

无论是交流赛也好，还是这局比赛也罢。

从明面上来看，夏鸣都是一个有气度的人。

排除开其本身的性格，细数他的整个厨师生涯，很多时候的选择，都是合理且客观的。

毕竟比赛一定会有一位胜出者，只要不是无休止的搞小动作，那就说明他是存在某些「底线」的。

只是这些世界排名选手不知道，他们现在所看到的一切，都是夏鸣想要给他们看到的。

直播虽然可以让他们了解夏鸣的厨师风格，却没法让他们真的了解夏鸣这个人。

道听途说来的信息，必定会失真。

行为正确，其实并不代表这个人的出发点一定是好的。

夏鸣就是利用了华夏古语|君子论迹不论心这点，很轻易的就给自己披上了一层外衣。

除了「奥古·爱丝克菲」这种，本质与夏鸣有著一点相似性的人，能察觉出内里的端倪外，其他人对于他的理解几乎都是片面的。

这种理解在没有交手的时候，没什么太大关系。

可一旦站到夏鸣的对面，计算错误引发出的，必然是连锁反应。

就如同夏鸣用「指背轻蹭鼻尖的动作|一般，如果所有精心获取的研究资料都是错误的，那在「厨圣杯」之中，夏鸣将先天占据无尽的优势。

其实，这些布局有时候并非夏鸣刻意为之，他是因为在「血刀宗|里尔虞我诈惯了，所以养成了这种下意识的反应。

此刻表现的所谓谦让，只不过是他获取优势的随意之举。

当然，「艾欧里亚」此刻也被迷惑了。

他认真的绕著小牛检查了半晌，最终选择了「右后腿」，夏鸣不出意外的拿到了「左后腿」。

随著小牛被拖下去单独处理，他们很快拿到了对应的食材。

艾欧里亚|在拿到食材的那一刻，就毫不意外的搬出了老式切割工具。

随著转轮将牛腿一分为三，「艾欧里亚|也是拿到了他最心仪的部分。

反观夏鸣，在拿到「左后腿」后，第一时间没有选择分割，而是开始用一种大家都没见过的方式，给牛腿「二次放血」。

要知道，在正规的肉类屠宰流程中，「致昏|后的下一个步骤就是「放血」。

这一举动不仅是为了排尽动物内的血液，避免腥味残留，更是为了保证食品安全。

但整牛的放血势必无法做到「完美」，无论再如何细致，以现在的科技手段，也无法根除「牛骨髓腔内」与「毛细血管」里残余的血水。

无论是海外厨师，还是华夏厨师，面对这种情况都需要先一步进行处理。

更别提以醇厚肉香|与奶香|做卖点的炖小牛膝|了。

可夏鸣这边的「二次放血」与常规见到的「浸泡」不同，他的动作好似是在给牛腿做著按摩。

而随著他的手掌在牛腿的各个部分划过，牛腿内里的血液以一种反常识的方式被「逼了」出来。

就好像是夏鸣掌握了内力，将牛内部的残余全部利用真气震出，最终汇聚到了一个白色的瓷盆里。

「！？」

看著这个操作，不止网友们懵逼了，世界排名榜上的厨师们也傻了眼。

「夏鸣不会真的会中国功夫吧！」

「这是不是华夏常说的「推拿」。

「我就没见过，只依靠手部按压，能把残余血液逼出来的。」

「他不会是传说中的修行者吧？」

不怪这群厨师傻眼。

以前的夏鸣使用「融血魔修之法」的时候，都是将血液里的「血魂」炼化入身体，收为己用。

从外界的视角看，这个行为极为隐蔽，肉类没有腥味，也可以用去腥手法顶级这个借口掩盖。

但如今的他随著境界的提升，对于「血魂|的掌握更为得心应手。

他完全可以用血魂|逼出牛腿内的血液残留。

这个操作与之前相比最大的区别，就是他获得了一小盆看似略带浑浊，但实则没有特殊异味的「牛血」。

做完这一切之后，他打开刀具箱，取出血混刀，之后在牛腿上行云流水的划了几下，完美的牛骨就被他剃了出来。

虽然一早就对夏鸣的刀功有所耳闻，但在看到这么轻易的就将牛腿分解后，艾欧里

亚」心里的压迫感，还是隐隐又上升了一层。

对面的夏鸣却不管这些。

他刀尖随意一挑，被剔的极度完美的「牛腱子肉（后腿肌肉）|就被他抓到了手上，之后他刀尖再度飞舞，「牛腱心便被他分割而出。

相比常见于卤制的「牛腱子肉」，「牛腱心」可谓是腱子肉的精华。

这部分筋膜少，肉质嫩，口感更多汁。

更别提这本就是一只「奶犊」的「牛腱心」，其丝滑程度，甚至能与「牛里脊（菲力）」媲美。

看著面前取出的牛腱心，夏鸣嘴角微微一勾，而后取过一旁早就准备好的山泉水下锅。

既没有放置姜片，也没有加入料酒。

他就这样看著面前锅内的水温渐渐升高。

直播间的观众们看到这个操作后，有很多人也是一时难以接受。

毕竟在正常的料理烹饪中，即使是再完美的「牛腱心」都需要经过「冷水浸泡」，才能完全去除血水。

即使他们相信夏鸣真的擅长药膳，掌握某些古法，但依然没多少人相信，这「牛腱心里一丝多余的血水残留都没有。

其至就连被围在中间的夏一天，见状也觉得夏鸣有些过于托大。

可夏鸣对此毫不在意。

将「牛腱心冷水下锅之后，他便回头开始处理之前逼出来的牛血。

和常见的将牛血稍微处理后凝块不同，夏鸣的操作很明显是在对牛血进行提取。

随著面前的牛血渐渐恢复血红的色彩，屏幕前对于烤肉最熟悉的「墨索尼斯·阿米烈亚忽然猛的睁开了眼睛。

「这家伙不会是想要用牛血来做酱汁吧！」

「「以血代芡」」

「难道...他要做的是「猎人酱汁」？？？」

。