第322章 中央厨房，重塑品牌（1/2）

“还有……”棒梗想了想，“错在，太相信人了。那个加盟商，我看他表面老实，就没查清楚。”

“还有呢？”

棒梗愣住了。

秦淮茹叹了口气：“棒梗，你最大的错，是出了事才来找我。”

棒梗的脸红了。

是啊，出事之前，小周给他打过电话。

他当时要是重视，及时处理，根本不会闹这么大。

“妈，我……”

“行了。”秦淮茹摆摆手，“知道自己错在哪儿，就行。接下来，打算怎么办？”

棒梗把自己的想法说了——暂停加盟，全部直营，建立中央厨房和溯源体系，加强管理培训。

秦淮茹听完，点点头：“想法不错。但你能做到吗？”

“能。”棒梗说，“只要给我时间。”

“时间可以给，但钱呢？”秦淮茹问，“建中央厨房，需要多少钱？暂停加盟，损失多少收入？你算过吗？”

棒梗沉默了。

他确实没算过。

“去问阎老师。”秦淮茹说，“这种事，他有经验。”

棒梗找到阎埠贵，把自己的想法说了。

阎埠贵听完，没有直接回答，而是问了一个问题：

“棒梗，你知道‘秦淮人家’最大的资产是什么吗？”

棒梗想了想：“品牌？”

“对。”阎埠贵说，“品牌，就是信誉。信誉没了，店开得再多也没用。”

他拿出一张纸，给棒梗算了一笔账：

“暂停加盟，你一年损失大概两千万。建中央厨房，投入大概三千万。加起来五千万。”

“但如果你不做这些，信誉持续受损，两年后，你可能损失一个亿。”

棒梗明白了。

“阎老师，您的意思是，现在亏钱，是为了以后不亏？”

“对。”阎埠贵说，“而且，如果你做得好，信誉不但能恢复，还能提升。以后，这个品牌就更值钱了。”

棒梗下定决心：“好，我干！”

接下来的一年，是棒梗最累的一年。

他亲自带队，在全国各地选址建中央厨房。

他亲自培训，把所有店长拉到北京集训。

他亲自监督，每一家直营店的装修、进货、服务，都按统一标准来。

疲惫不堪的时候，他便会直接躺在办公桌上小憩一会儿；

饥肠辘辘之际，一碗热气腾腾的泡面便是他最好的慰藉。

这一切都被秦淮茹看在眼里，心中满是怜惜和疼惜之情，但却从未出言劝阻过一句。

因为她深知，自己的儿子正在经历一场蜕变，一个从稚嫩走向成熟、从依赖到独立的艰难旅程。

一年后，“秦淮人家”的中央厨房体系建成。

所有门店的食材，都由中央厨房统一采购、统一配送。

所有菜品，都有标准化的配方和流程。

所有数据，都实时上传，可追溯、可核查。

更重要的是，棒梗建立了一套“神秘顾客”制度——聘请第三方公司，定期到各门店暗访，发现问题立即整改。

从此以后，“秦淮人家”再没出过食品安全问题。

品牌信誉不但恢复，反而比以前更好。

很多顾客说：“去‘秦淮人家’吃饭，放心。”

2008年底，“秦淮人家”被评为“中国餐饮行业十大诚信品牌”。

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