第222章 分解分析 远远不够（1/2）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

“那咱得怎么打这个名声？“安玉华问。

“第一，“俞章平说，“把每一场宴席，都办得漂漂亮亮的。菜要好，服务要周到，让办酒的人有面子。这是最好的广告。“

“第二，“他说，“主动去揽。有亲戚朋友要办酒席的，咱主动介绍，主动优惠。一场办好了，后头就是十场、百场。“

“章平这话，在理。“安金保点头，“我寻思着，咱可以把宴席这块，当成咱飘香楼的来打。“

“对。“俞章平说，“等咱把宴席的名声打出去了，咱飘香楼，就不愁没生意了。“

“那散客这块，也不能丢。“安玉华说，“散客是咱的基本盘，天天都有，细水长流。“

“那是自然。“俞章平说，“散客和宴席，是咱飘香楼的两条腿。两条腿一起走，才走得稳、走得远。“

“这话好！“安金保一拍大腿，“散客、宴席，两条腿走路，咱飘香楼，准能越走越稳！“

几个人围着散客和宴席的结构，又聊了一会儿。从散客怎么稳住，到宴席怎么拓展，一件一件，都聊得明明白白。

“好，“俞章平最后说，“咱飘香楼的路子，越来越清晰了。散客做基本盘，宴席做增长点，协议单位做定海神针。三条腿一起走，咱飘香楼，就能稳稳当当，越做越大。“

他顿了顿，又问：“丽姐，咱现在，签了协议的单位，有多少家？“

“协议单位？“安丽翻着账本，“我这儿记着，一共……十几家。“

“十几家。“俞章平重复了一遍，“都是些什么单位？“

“主要是咱县政府、县里的一些局机关，还有几家企业。“安丽说，“都是靠关系，一家一家谈下来的。“

“十几家。“俞章平微微皱眉，“太少了。“

“少？“安金保不解，“能签下十几家，在咱春谷，已经不少了吧？“

“大舅，账不是这么算的。“俞章平耐心地说，“协议单位，是咱饭店的定海神针。一家单位，一年下来，逢年过节、迎来送往、开会聚餐，能在咱这儿消费多少？那是个稳定的、长期的、可预期的数字。“

“可这十几家，“他话锋一转，“对咱飘香楼来说，还远远不够。“

“章平，你的意思是……“安玉华问。

“协议单位，得往大了做。“俞章平说，“咱春谷虽然是个县城，可政府机关、事业单位、大小企业，加起来得有多少家？咱现在才签了十几家，那剩下的呢？“

“剩下的……“安金保挠挠头，“那些单位，不一定会来咱这儿啊。“

“所以得去谈。“俞章平说，“酒香也怕巷子深。咱飘香楼菜好、环境好、服务好，凭什么不让人家来？问题不在人家愿不愿意来，在咱愿不愿意去谈。“

“小姨，“他看向小姨，“协议单位这块，往后得作为咱的重点来抓。“

“怎么抓？“小姨安玉华问。

“第一，“俞章平竖起一根手指，“把春谷所有的政府机关、事业单位、企业，先摸一遍底。谁家的食堂不行、谁家平时有招待、谁家逢年过节要发东西，都记下来。“

“第二，“他竖起第二根手指，“定个目标。比如，半年内，把协议单位从十几家，做到三五十家。“

“三五十家？“安金保吃了一惊，“那得费多大功夫？“

“功夫是费，可回报也大。“俞章平说，“你想想，一家单位，一年在咱这儿消费个几万块，三五十家，那就是上百万的稳定流水。这笔账，比散客来得扎实多了。“

“可这关系，咋处啊？“安玉华有点犯难，“咱都是老实开店的，哪会跟那些机关单位打交道？“

“小姨，您别把这事儿想得太难。“俞章平说，“处关系，说到底，就是和两个字。菜做得实在，账算得明白，人跑得勤快，人家自然愿意来。“

“再说了，“他笑了笑，“咱春谷是咱自己的地方，街坊邻里、亲戚朋友，多少都能搭上点关系。这层关系，不利用可惜了。“

“章平这话在理。“俞文山点头，“咱在春谷住了这么多年，人脉还是有的。只是以前没往这上头使劲罢了。“

“那咱就往这上头使劲。“俞章平说，“不过，咱也不能病急乱投医。协议单位这事，得讲究个章法。“

“啥章法？“安金保问。

“我寻思着，“俞章平说，“咱可以分几步走。第一步，摸底。把春谷这些单位，先摸个底，谁大谁小、谁有需求、谁好说话，心里都得有数。做成一个客户资料！包罗万象！“

“第二步，“他说，“分级。把单位分成三档。第一档，是跟咱关系近、最容易谈成的，先攻；第二档，是关系一般、但要花点功夫的，慢慢磨；第三档，是那些大单位、难谈的，放长线。“

“第一步先攻第一档？“安丽问。

“对。“俞章平说，“先易后难。把容易的拿下了，既攒了经验，又有了底气，再去啃硬骨头。“

“那这第一档，“安丽想了想，“都有哪些？“

“比如咱县上那些单位。“俞章平说，“县政府、县财政所、县里几所中学、县医院，这些，都是咱春谷本地的，跟咱沾亲带故的，最好谈。“

“还有，“他又说，“那些跟咱家里有交情的单位。我爸在春谷这么多年，认识的人多，有些单位里，说不定就有咱的熟人。“

“是。“俞文山点点头，“我认识几个单位的，回头我去走动走动。你小姑父也是体制内的人，他认识的人也多，到时候跟他说说！“

“爸，那您就辛苦辛苦。“俞章平说，“您出面，比我出面好使。长辈跟长辈说话，人家更买账。还有郝县长哪里我也会去说说的！“

“那第二档呢？“安丽问。

“第二档，“俞章平说，“就是那些关系一般，但平时招待多、有需求的单位。这些，就得靠咱飘香楼的名声和诚意，一家一家去谈。“

“怎么谈？“安玉华问。

“请人家来吃一顿。“俞章平说，“让大舅做几个拿手菜，好好招待。人家吃了咱的菜，觉得好，自然就愿意签协议了。“

“对！“安金保一拍大腿，“吃人嘴软，拿人手短。请他们吃一顿，比说一百句都好使。“

“大舅这话糙理不糙。“俞章平笑着说，“做生意，很多时候，就是靠字打头。一顿饭吃好了，关系就拉近了。“

“那第三档那些大单位呢？“安玉华问。

“第三档，“俞章平说，“那些大单位，不着急。等咱飘香楼的名声更响了，环境更好了，档次上去了，人家自然就愿意来了。咱现在要做的，是把第一档、第二档先拿下，把根基打好。“

“章平这一套一套的，“安玉华感叹道，“听着就让人心里有底。“

“是啊，“安金保也说，“我这辈子，光知道闷头炒菜，哪有这些弯弯绕。跟着章平，算是开了眼了。“

“大舅，您别这么说。“俞章平说，“生意上的道道，都是边做边学的。咱一家人，一起摸索，一起往前走。“

“那协议单位这事，“安玉华说，“我回头先拉个摸底清单，把春谷这些单位都列上，标好第一档、第二档、第三档。“

“好。“俞章平说，“拉好了，咱一起看，先从第一档开始跑。“

“那就往这上头使劲。“俞章平说，“协议单位这块，是咱飘香楼下一阶段的头等大事。“

他顿了顿，又补充道：“还有，签了协议的单位，咱得服务好。人家来了，菜要快、要好、要实在，别让人家觉得花钱不痛快。回头客，才是真客。“

“记住了。“安玉华点点头，“协议单位这块，我来牵头，回头列个清单，一家一家去谈。“

“那要不要给予他们一些优惠呢？”安玉华问道。

“那是自然，协议单位用餐先定个95折优惠吧，会务中用餐达到3000元就免会议费，1000到3000的按半价收费，低于1000的按照正常价格收费！还可以给他们积分，消费一块钱就是一个积分，积分兑换是100换1，就是说他们在我们这里消费100元，就能积分100分，然后这100分就可以兑换1块钱，只限在外面饭店内消费！不能提现！”俞章平说道。

“好，我记下了，你这一套一套的，还真是厉害啊！”安玉华笑道。

“辛苦您了。“俞章平说，“这块要是做起来，咱飘香楼的底子，就彻底稳了。“

说完协议单位，俞章平又话锋一转，问安丽：“安丽，你再跟我说说，咱这宴席，都接的什么宴？“

“宴席啊，“安丽翻了翻账本，“主要是婚宴、寿宴，还有满月酒这些。头一个月，接了不少。“

本章未完，点击下一页继续阅读。