第225章 细致分析 加油努力（2/2）
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“多。“安丽说，“县政府的招待，一般都上档次的馆子。咱飘香楼，恐怕还够不上。“
“那也先别放弃。“俞章平说，“县政府招待，量大，要是能签下来，是个大单。不过，这事急不得，得靠关系，慢慢来。“
“那这几家镇上的单位呢？“他指着几处，“镇政府、镇财政所、镇中学，这些呢？“
“这些好谈一些。“安丽说，“都是咱春谷本地的，跟咱也沾点关系。镇中学的王校长，跟咱还沾着亲呢。“
“那先从镇中学下手。“俞章平说，“王校长那儿，咱去谈，先给学校食堂供点货，或者学校有活动，咱能接。一来二去，关系就建立了。“
“有道理。“安丽点头，“镇中学要是签下来，往后学校聚餐、活动，就都是咱的了。“
“还有这几家企业，“俞章平指着名单，“县棉纺厂、县农机厂、县供销社，这些呢？“
“这几家，“安丽说，“工人多，平时食堂有团餐，逢年过节也要发东西。要是能谈下来，是个稳定的大客户。“
“那重点谈。“俞章平说，“企业跟机关不一样，企业更看重实惠。咱菜量大、价公道，企业食堂或者招待，就愿意来。“
“成。“安丽说，“那我今儿下午，就先和小姨去镇中学探探口风，看看王校长那儿能不能搭上线。“
“别空着手去。“俞章平说，“带两盒咱飘香楼的点心，或者卤味。礼轻情意重，让人家知道咱是真心来谈合作的。还有，商贸公司财务这块的事，你让小姨去就行！她可以的！“
“好，我记下了。“安丽应道。
两人正说着，安玉华从门外走进来，手里拎着一兜子菜：“哟，你俩这么早就在店里了？我寻思着，今儿中午的菜，得提前备出来。“
“小姑，“安丽招呼道，“正好，您也来听听。章平老弟正在跟我说协议单位的事呢。“
“协议单位？“安玉华放下菜，坐下来，“这个我也有想法。我这些天在前厅，发现有些单位的老客户，来咱这儿吃饭，吃完还问能不能挂账、签协议。这说明，协议单位这块，是有需求的。“
“小姨，您这个发现，太关键了。“俞章平说，“不是咱去求着人家签，是人家有这个需求，咱得接得住。“
“对。“安玉华说，“有些单位，招待多，隔三差五就来。要是每次都要现付现结，人家也麻烦。签个协议，挂个账，月底一结，人家也省心，咱也留住了回头客。“
“就是这个理。“俞章平说，“协议单位，对咱和对人家，是双赢的事。“
“那咱得把这方面做起来。“安玉华说，“我寻思着，可以印一批协议单位的牌子，或者做个花名册，把签了协议的单位，都登记在册，好管理。“
“小姨这个主意好。“安丽说，“签了的单位，登记造册，谁家挂了多少账，月底好对账。“
“那这事，“俞章平说，“安丽，你来牵头。账目你熟，协议单位的花名册、挂账、对账，你全盘管起来。“
“成。“安丽点头。
“小姨，“俞章平又说，“您在前厅，多留个心眼。有单位的老客户来，多招呼几句，问问他们单位平时有没有招待需求，能搭线就搭线。“
“好。“安玉华说，“前厅这块，我多留意。“
三个人又把协议单位的事，仔仔细细地捋了一遍。从选哪几家下手，到怎么谈，到签了之后怎么管，一件一件，都理得清清楚楚。
中午，飘香楼照常营业。今儿来吃饭的客人不少，大堂里坐得满满的。安金保在后厨忙得热火朝天，安玉华带着服务员在前厅穿梭，上菜、撤盘、招呼客人，忙而不乱。
俞章平坐在二楼包间，透过窗户看着楼下这热闹的场景，心里说不出的踏实。
这就是他想要的飘香楼。有人气，有烟火气，有奔头。
下午，安丽按计划，拎着两盒飘香楼的卤味，去了镇中学探口风。俞章平则在店里，把上个月的账，又从头到尾看了一遍，把该记的要点，都记在笔记本上。
傍晚，安丽回来了，脸上带着笑：“章平老弟，成了！“
“成了？“俞章平眼睛一亮，“王校长那儿，有眉目了？“
“有眉目了！“安丽说，“我一去，把咱飘香楼的卤味递上，又说了咱店的情况，王校长挺高兴的。他说，学校下个月正好有个教职工表彰会，正愁没地方办，咱飘香楼要是能接，就定咱这儿了！“
“好！“俞章平一拍大腿，“这个头，开得好！“
“还有，“安丽说，“王校长还说，学校平时的团建、活动，也可以考虑咱飘香楼。等这次的表彰会办好了，后续的合作，就好谈了。“
“这就对了。“俞章平说，“先办一场，办好了，口碑起来了，后头的单子自然就来了。王校长那儿，咱要当成重点客户来维护。“
“我记下了。“安丽说，“回头我拟个宴席方案，把教职工表彰会的事，给定下来。“
“好。“俞章平点头，“这第一单协议，咱一定要办得漂亮。让镇中学的人，都记住咱飘香楼。“
晚上，飘香楼打烊后，一家人又围坐在大堂里。安丽把镇中学的好消息一说，大家都高兴坏了。
“这可太好了！“安金保搓着手，“镇中学要是签下来，往后学校那些活动，就都是咱的了！“
“这只是第一家。“俞章平说，“咱飘香楼的协议单位，这才刚刚起步。往后的路，还长着呢。“
“那咱就一家一家地攻。“安金保说，“把春谷这些机关单位，都变成咱飘香楼的客户！“
“大舅，您这气势，足！“俞章平笑着说。
“那是！“安金保一挺胸脯，“我安金保这辈子，就认一个理——酒香不怕巷子深。咱菜好，就不愁没客人！“
一家人又说笑了一会儿。俞章平忽然说：“对了，咱今儿说的宴席套餐，大舅，您设计得怎么样了？“
“我琢磨了一天了！“安金保来了精神，“我寻思着，分三档。一档六百的，实惠家常；一档八百的，丰盛体面；一档一千的，高档撑面。“
“六百的，“他说，“红烧肉、清蒸鱼、老鸭煲、四喜丸子、炒时蔬、凉拌菜，再配个汤，十个菜左右，够一桌人吃了。“
“八百的，“他说，“在六百的基础上，加个糖醋排骨、油焖大虾，再上个整鸡整鸭，菜就更硬了。“
“一千的，“他说，“那就更讲究了。红烧肉、清蒸鱼、老鸭煲、四喜丸子、糖醋排骨、油焖大虾、白切鸡、梅菜扣肉、红烧狮子头、清蒸大闸蟹……荤素搭配，冷热齐全，怎么也得十六八个菜，看着就气派。“
“好！“俞章平听完，连连点头，“大舅，您这菜，配得是真讲究！“
“嘿嘿，“安金保挠挠头，“我颠了一辈子勺，什么菜配什么菜，心里有数。“
“那这宴席套餐，就这么定。“俞章平说，“安丽，你把它印成菜单，做成牌子，摆在前厅显眼的地方。客人一看，就知道咱飘香楼有宴席套餐，档次分明。“
“好，我明儿就去弄。“安丽说。
“还有，“俞章平说，“宴席套餐定下来后，咱可以给客人一些优惠。比如订十桌送一桌，或者订宴席送酒水。小恩小惠，能拉住回头客。“
“这个主意好。“安玉华说，“客人订宴席，图的就是个实惠和面子。咱给点优惠，人家就愿意来。“
“那这事，“俞章平说，“小姨，您来定。您在前厅，最清楚客人想要啥。“
“成。“安玉华点头，“我回头琢磨琢磨，定个优惠方案。“
一家人你一言我一语，又把宴席套餐、优惠方案的事，聊了个透。直到夜深了，才各自散去。
俞章平回到住处，躺在床上，想着这两天的事。飘香楼的盘点、协议单位的起步、宴席套餐的成型……一件一件，都在他心里，慢慢有了清晰的轮廓。
他知道，飘香楼，正走在对的路上。
而这条路，才刚刚开始。
-----------------11.30周四
第二天，是俞章平这次回春谷的最后一天。傍晚，他就要坐班车赶回庆林镇，第二天一早还得回学校上课。
清晨，他照例先到了飘香楼。安丽和安玉华已经在了，安金保也在后厨忙活。见俞章平进来，安玉华说：“章平，这么早啊！“
“嗯，“俞章平说，
“那今儿中午，咱一家人，再好好吃顿饭。“安玉华说。
“行。“俞章平笑着说，“那中午，就在店里吃。大舅掌勺，我点菜。“
“你点，你点！“安金保在后厨应道，“你想吃啥，大舅给你做啥！“
俞章平在大堂坐下，拿出笔记本，把那2001年的计划，又翻看了一遍。十二个月的目标，一月到十二月，清清楚楚。他想了想，问安丽：“安丽，你说咱这665万的目标，最要紧的是哪几个月？“
“最要紧的，“安丽想了想，“是五月、十月、十二月。这几个月，是旺季，宴席多、散客多，是大头。“
“对。“俞章平说，“旺季的三个月，六十万的目标，是咱的主战场。这三个月的任务要是完成了，全年665万，就稳了一大半。“
“那咱得把这几个月，重点抓起来。“安丽说。