第363章 年猪祭祀腊味飘村（2/2）

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最上面用一块干净的大石头压住，不让肉浮起来。

盖上盖子，放在阴凉通风的角落里。

腌够七天。

七天之后就是烟熏的环节了。

林霁早就把烟熏房准备好了。

那间屋子不大，大概就七八个平方。

四面墙是砖砌的，顶上留了一个排烟口。

屋子里面从横梁上挂了好几排铁钩子，专门用来挂腌好的肉。

底下是一个半封闭的火膛，用来烧柏树枝和橘皮。

这套设施是他去年冬天就搭好的，今年直接就能用。

烟熏用的柴火也不是随便什么木头都行的。

林霁用的是柏树枝和橘皮的混合。

柏树枝燃烧时产生的烟雾含有一种特殊的芳香醇类物质，能给腊肉赋予一种深沉的木质香气。

橘皮烧出来的烟则带着一股子果香和微微的苦味，跟柏木香混在一起形成了一种独特的复合烟香。

这两样东西不能用大火烧。

得用小火慢慢地焖着，让它们在半燃不燃的状态下持续冒烟。

烟越慢越均匀越好。

急火出来的烟太冲，熏出来的肉表面会发黑发苦。

慢火出来的烟是那种淡蓝色的、若有若无的薄烟，飘在空气里带着一股子好闻的焦香。

腊肉在这种薄烟里面慢慢地被熏染。

一天两天三天。

颜色从粉红变成了浅棕，又从浅棕变成了深红。

表面慢慢地收紧变硬，形成了一层薄薄的烟色外壳。

这层外壳不仅好看，还能起到天然防腐的作用。

等到烟熏够了把腊肉从烟房里取出来挂在通风的地方风干。

风干个把月之后就是成品了。

林霁切了一块熏好了三天的腊肉试味。

菜刀往下一切，刀口处渗出了一层微微泛黄的油脂。

切面上的纹路清晰得很，瘦肉是暗红色的，肥肉是晶莹透亮的白色，两种颜色之间的分界线干干净净。

肥而不腻。

瘦而不柴。

入口化渣。

那种咸鲜中带着柏木香和橘皮果味的复合口感，一口下去整个人都暖了。

直播间馋疯了。

“这也太香了吧！隔着屏幕都能闻到！”

“求上架求上架求上架！”

“霁神的腊肉我愿意用一个月工资来换！”

苏晚晴早就料到了这个局面。

她提前就跟林霁商量好了。

“半亩云·古法腊味礼盒”，限量一千份。

每份礼盒里面包含腊肉半斤、腊肠半斤、腊排骨一条。

全是林霁亲手腌制亲手熏的。

包装用的是竹编的小礼篮，外面贴着手写的“半亩云”标签。

上架的时间定在了直播间在线人数最高的晚上八点。

五分钟。

一千份全部售罄。

苏晚晴看着后台的销售数据，嘴角弯得快咧到耳朵根了。

林霁在旁边又切了一盘腊肉端到了院子里。

给自己留了几片尝尝。

他刚把盘子放在石桌上，还没来得及动筷子。

一个大脑袋就凑了过来。

白帝。

这大猫平时对熟食不怎么感兴趣，它更喜欢吃生肉。

但今天不知道是被那股子烟熏香气给勾了，居然主动凑到了盘子跟前。

金色的眸子盯着那几片红亮的腊肉，鼻子抽动了两下。

然后它伸出了舌头。

一片腊肉就没了。

吞得飞快。

嘴巴咂了两下，尾巴甩了一下。

那表情分明就是在说：不错，再来一片。

林霁赶紧把盘子端高了。

“你少来！这是给人吃的！你有你自己的口粮！”

白帝看了他一眼。

那眼神里带着一丝极其微妙的不满。

但它没有继续争抢，只是转了个身，用尾巴轻轻扫了一下林霁的小腿。

算是表达了“下次记得给我留份”的意思。

林霁揉了揉它的大脑袋，笑了。

“行行行，下次给你单独做一份。”