第293章 广府之行（2/2）
“然后顺德？”阿杰眼睛亮了。
“必须的。”涛哥笑道，“到了广东不去顺德，等于没去。”
我们举杯，为这次难得的旅行，也为即将到来的美食盛宴。
第二天一早，我们告别了阳朔，驱车前往广州。
从阳朔到广州，全程约四百公里，大部分是高速。车子驶出阳朔，窗外的景色从喀斯特峰林逐渐变成连绵的丘陵，然后又变成开阔的平原。广西的山渐渐远去，广东的田野扑面而来。
一路畅通，下午两点左右，我们进入了广州市区。
广州给我的第一印象是——大，而且热闹。高楼大厦鳞次栉比，街道上车水马龙，到处都是行人和车辆。但和北京的大气磅礴不同，广州的热闹里带着一种市井的烟火气，让人感觉亲切。
涛哥轻车熟路地开着车，穿过几条街道，最后停在一家不起眼的老店门口。店面不大，招牌也有些陈旧，上面写着“陈记烧腊”四个大字。
“就是这儿了。”涛哥停好车，“这是我老朋友的店，开了三十多年了。”
我们刚下车，店里就走出一个人。五十多岁，身材微胖，穿着白色的厨师服，脸上带着热情的笑容。他看见涛哥，快步迎上来，一把抱住他。
“阿涛！可把你盼来了！”
“老陈，”涛哥也笑着，用力拍了拍他的背，“十几年了，你还是这个样。”
两人寒暄了几句，老陈看向我们几个，热情地打招呼：“这几个就是你徒弟吧？都精神得很！”
我们连忙自我介绍。老陈不由分说，把我们拉进店里。
店不大，只有七八张桌子，但收拾得干干净净。墙上挂着各种奖状和媒体报道，还有和名人的合影，看得出这家店有些年头，也有些名气。厨房是开放式的，透过玻璃能看见里面挂着一排排油光锃亮的烧鹅、烧鸭、叉烧，香气直往鼻子里钻。
“坐坐坐，别客气，”老陈招呼我们坐下，“今天你们什么都别管，交给我。”
他进了厨房，不一会儿，就开始往外端菜。第一道是烧鹅，皮脆肉嫩，蘸上特制的酸梅酱，入口即化；第二道是蜜汁叉烧，肥瘦相间，甜而不腻；第三道是白切鸡，鸡皮爽滑，鸡肉鲜嫩，蘸上姜葱酱，鲜得让人想把舌头吞下去；然后是豉油鸡、烧肉、卤水拼盘……摆了满满一桌。
“老陈，够了够了，”涛哥连忙拦住他，“再上就吃不完了。”
“吃不完打包，”老陈笑道，“到了我这儿，还能让你们饿着？”
我们也不客气了，拿起筷子就开动。虚乙一边吃一边赞不绝口，阿杰则在认真品味每一道菜，不时问老陈一些关于火候、调料的问题。老陈也不藏私，一一解答，兴致来了还亲自示范。
饭后，老陈又端出茶具，给我们泡功夫茶。他手法娴熟，烫杯、洗茶、冲泡、分茶，一气呵成。茶汤金黄透亮，香气清雅，入口回甘。
“这是凤凰单丛，”老陈说，“我们潮汕人喝的茶。你们从北京来，应该喝得惯吧？”
我们连连点头。茶过三巡，话匣子就打开了。老陈问起我们这些年的经历，涛哥挑着能说的简单说了说。老陈听完，沉默了一会儿，然后说：
“你们干的这些事，听着就悬乎。我虽然不懂，但也知道不容易。以后路过广州，一定要来我这儿，不管有事没事，吃顿饭，喝杯茶。”
“一定。”涛哥郑重地点头。
当晚，我们在老陈的安排下住进了附近的一家酒店。躺在床上，回想这一天的经历——从阳朔的山水，到广州的美食，从自然的宁静到人间的烟火，心里涌起一种难以言喻的满足。
第二天，我们继续南下，前往顺德。
顺德是佛山的一个区，却是美食爱好者的圣地。联合国教科文组织授予它“世界美食之都”的称号，整个中国，获此殊荣的只有四个地方，顺德是其中之一。
从广州到顺德很近，开车不到一小时。进入顺德地界，画风就变了——到处都是各种美食的招牌，双皮奶、伦教糕、陈村粉、烧鹅、鱼生……光是看招牌，就已经让人垂涎欲滴。
我们没有急着去那些网红店，而是先找到涛哥提前联系好的一个朋友——阿成介绍的，说是他师弟，在顺德开了一家私房菜，规模不大，但味道正宗。
私房菜藏在一条老巷子里，外面没有任何招牌，只有一扇普通的木门。敲开门，一个四十来岁、系着围裙的中年人迎了出来。他姓黄，我们都叫他黄哥。
黄哥话不多，只是简单招呼我们坐下，然后就去厨房忙活了。我们坐在院子里，喝着茶，等着上菜。院子不大，但收拾得很雅致，种着几盆兰花，还有一棵老龙眼树，挂满了果实。
等了约莫半小时，第一道菜上来了——顺德鱼生。鱼生是顺德的招牌菜，把新鲜的鱼肉切成薄如蝉翼的薄片，配上各种佐料，拌匀了吃。黄哥用的是一条四斤重的鲩鱼，现杀现片，鱼肉透明，几乎能看见盘底的纹理。
“吃鱼生有讲究，”黄哥一边示范一边讲解，“先把鱼片放在碗里，加一点油拌匀，这样肉会更滑。然后根据自己的口味，加姜丝、葱丝、蒜片、花生碎、榨菜、辣椒、芝麻，再淋上特制的酱汁，拌匀了吃。”
我们依样画葫芦，拌好一碗，送进嘴里。那一刻，所有人都沉默了。鱼片入口即化，各种佐料的味道在嘴里次第绽放，鲜、香、甜、脆、滑，层次丰富，却又和谐统一。太好吃了，好吃到让人不想说话，只想专心品味。
虚乙吃完一碗，又拌了一碗。阿杰则仔细研究起那些佐料，每一种都尝了尝。涛哥一边吃一边和黄哥聊着天，请教各种细节。