第364章 香酥鸡（二合一）（1/2）
第二天清晨，天刚蒙蒙亮，庄园里就已经热闹起来了。
杨川的生物钟一向准时，七点不到就自然醒了。
他轻手轻脚地从徐燁怀里爬起来，刚坐起身，徐燁也醒了，闭著眼睛伸手揽住他的腰：“几点了”
“快七点了。”杨川小声道，“你再睡会儿”
“不睡了。”徐燁鬆开手，也坐起身，揉了揉眼睛，“今天要出摊，得早点准备。”
两人洗漱完下楼时，发现厨房的灯已经亮了。
走进去一看，庞虎和李华竟然已经在了，正围著料理台打哈欠。
“哟，你们俩今天这么早”杨川有些惊讶。
李华顶著两个黑眼圈，一脸生无可恋：“別提了，昨晚太兴奋，凌晨三点才睡著，结果六点就自然醒了……”
“我倒是睡得好，”庞虎搓了搓脸，“就是馋了一晚上香酥鸡，梦里都在炸鸡块。”
正说著，陈思琪和胡俊峰也走了进来。
“早啊。”陈思琪看起来精神不错，“材料什么时候到”
徐燁闻言，看向了乔治管家，乔治管家立刻回答：“我刚才看了手机，材料已经在路上了，大概半小时左右就能到。”
“那咱们先吃早饭吧，”杨川说，“等材料到了再开工。”
皮埃尔主厨已经准备好了早餐，因为知道大家赶时间，所以准备了营养充足的牛奶燕麦粥、煎蛋、培根和烤麵包。
大家围坐在餐桌旁，边吃边聊今天的安排。
“香酥鸡的醃料配方是什么”胡俊峰问，“我之前在国內吃过好几种，有的偏甜，有的偏辣。”
杨川喝了口粥，说道：“我打算做两种口味，一种是经典的五香椒盐味，一种是香辣味。五香味的醃料用五香粉、白胡椒粉、盐、料酒、生抽、蒜末和薑末，再加一点糖提鲜。香辣味的在前面基础上加辣椒粉和少许孜然粉。”
“那狼牙土豆呢”陈思琪问，“也需要调整口味吗”
“是的，狼牙土豆的调料更灵活。”杨川说，“咱们可以准备麻辣味、孜然味、酸甜味三种味道。麻辣味用花椒粉、辣椒粉、盐、糖、孜然粉；孜然味主要突出孜然香气，少放点辣椒；酸甜味用糖、醋、少许番茄酱，加点芝麻和香菜。我估计英国本地人会更喜欢酸甜口味的。”
庞虎听得直咽口水：“听著就好吃……”
没多久，门铃响起。
乔治管家去开门，几个穿著工作服的人抬著几个大箱子走了进来。
“食材送到了。”徐燁站起身，走过去检查。
箱子一打开，浓郁的食材香气扑面而来。
第一个箱子里是二十公斤新鲜的鸡胸肉，粉嫩紧实，纹理清晰。
剩下的四个箱子里装著的都是土豆，每个都有拳头大小，表皮光滑。
还有一个小箱子，里面是从华国超市订购的各种调料和辅料——五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、淀粉、麵包糠、新鲜的大蒜、生薑、香菜、小葱……
“这么多！”李华瞪大眼睛。
“土豆看著多，消耗起来快的很。”杨川笑著说道。
“那还等什么，开工吧！”庞虎已经迫不及待了。
大家立刻行动起来。
杨川先把鸡胸肉搬上料理台，开始给胡俊峰和陈思琪示范如何处理：“先把鸡胸肉洗乾净，用厨房纸吸乾水分，然后顺著纹理切成拇指粗的条。注意不要切太细，炸的时候会缩水。”
他说著，拿起一块鸡胸肉，熟练地切成均匀的条状。
切好的鸡条放进大盆里，粉嫩嫩的看著就很新鲜。
两人立刻接手，开始切起了鸡胸肉。
李华和庞虎负责处理土豆，他们先给土豆清洗乾净，然后拿起特製的波浪刀——这种刀切出来的土豆条会带著波浪纹，正是“狼牙土豆”名字的由来。
“这刀还挺好用的。”庞虎有了上次的经验，这次很快掌握了技巧，土豆在她手下变成一根根均匀的波浪条，“切出来的形状真好看。”
李华要给切好的土豆进行预处理，把庞虎切好的土豆放进清水里，防止氧化变色，同时还泡雕一部分淀粉，这样炸的时候会更酥脆。
安娜和朱利安也来帮忙，负责清洗香菜和小葱，然后切碎备用。
钱景逸和肖明宇则在整理调料，把各种粉末调料分装到小罐子里，方便出摊时取用。
徐燁没参与切配工作，而是检查起了出摊要用的设备。
两台炸炉已经提前清洁过，他接上电源试了试温度控制是否正常。
又检查了装食材的保温箱、打包用的纸盒和纸袋、pos机和收款用的二维码牌……
厨房里一片忙碌景象，却井然有序。
杨川把切好的鸡肉分成两大盆，开始调製醃料。
他先做五香味的，在一个大碗里倒入五香粉、白胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽、蒜末和薑末，搅拌均匀后，倒进一盆鸡肉里，戴上一次性手套开始抓匀。
“要抓到每一根鸡肉都均匀裹上醃料，”他一边示范一边说，“然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少一个小时，让味道充分渗透。”
香辣味的醃料也如法炮製，只是多加了辣椒粉和孜然粉。
两盆鸡肉都处理好后，杨川把它们放进了冷藏室。
接下来是裹粉，他选择用淀粉加麵包糠，这样炸出来的香酥鸡口感最酥脆。
调料台这边，钱景逸已经按照杨川的配方调好了三种口味的调料粉。
麻辣味的红艷艷，孜然味的黄褐色，酸甜味的则带著番茄粉的淡红色。
每种都装在一个带盖的大调料罐里，出摊时可以直接撒用。
“还需要准备一些蘸酱，”杨川说，“香酥鸡可以配甜辣酱或者蜂蜜芥末酱，狼牙土豆可以配蒜蓉酱或者酸奶酱。”
两个小时后，所有准备工作都完成了。
厨房的料理台上，左边整齐地摆著两盆醃好的鸡肉，中间是分装好的土豆条，右边是各种调料和蘸酱。
一切都井井有条，只等出摊。
“搞定！”李华长舒一口气，擦了擦额头的汗，“没想到准备工作还挺费时的。”
“现在已经快十一点了，”徐燁看了眼手錶，“收拾一下，准备出发吧。”
大家立刻行动起来。
杨川和庞虎把醃好的鸡肉和土豆条装进保温箱，放上冰袋保持低温，陈思琪和胡俊峰把调料罐、蘸酱瓶、打包盒装进另一个箱子。
两辆路虎车已经停在门口，后面的箱货车也装好了炸炉和桌椅。
“上车吧。”徐燁拉开车门。
大家鱼贯上车，三辆车缓缓驶出庄园，朝著伦敦市集的方向开去。
今天的天气还可以，虽然还是雾蒙蒙的，但至少没下雨，就很不错了。
“我发个动態。”李华一上车就掏出手机，打开yuy的社交帐號。
他选了一张刚才在厨房拍的照片——料理台上摆满食材，大家围在一起忙碌的样子。
文案写道：“休息两天，满血復活！今天出摊啦～新推出香酥鸡和狼牙土豆，一荤一素，炸物双拼！位置老地方，伦敦考文特花园市集见！[图片][图片][图片]”
点击发送。
几乎下一秒，点讚和评论就开始涌来，总有人活像是住在网上一样。
【终於出摊了！等好久了！】
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