第110章 二十六，杀年猪（1/2）

第110章二十六，杀年猪

二十五，打豆腐。

临近过年，每一天有每一天的事情。老槐树村各家各户似乎都在做著同样的事情。

肖氏跑到老鸦山来帮张国栋兄弟打豆腐。

磨豆腐的活有点累人。张国栋托杨得志买了一副全新的石磨。

张国栋力气不小，但个子还不算太高，推磨有些够不著。肖氏则年老体弱也有些推不动。

“奶奶，让大水牛来帮忙吧，你跟在后面往孔里加豆子就行了。”张国栋说道。

张国栋想办法给石磨加了一根长长的木柄，然后绑了绳子搭在大水牛的肩上。大水牛只需要绕著磨转圈就行了。

弄好了一切，张国栋就领著大水牛开始转圈。对於牛魔王来说，这一副石磨一点重量都没有，它很悠閒地跟著张国栋转圈，时不时地还用脑袋拱一拱张国栋，大舌头在张国栋手中一刷。

肖氏用水瓢舀了一瓢豆子放在磨上，然后用勺子一勺子一勺子地往磨孔里加豆子。虽然要不停地转圈，但这比往日磨豆子可轻鬆多了。

张国栋想起父母在家的时候，打豆腐的日子，也是非常快乐的时候。

吃懒豆腐（嫩豆腐），里面加点糖，蔗糖的甜味与懒豆腐的软嫩，算是张国栋和张国梁两兄弟经常期盼的美食。

只是现在父母去了遥远的深城，家里的生活也已经得到了全面地改善，这懒豆腐似乎已经不再那么难得。但张国栋的记忆里，依然记得那个时候的味道。

“咦，这懒豆腐的味道怎么不一样太好吃了。”张国梁意外地说道。

张国栋笑了笑。当然不一样，豆子是老鸦山种出来的豆子，大豆腐用的水也是老鸦山上的水。打出来的豆腐，没有普通豆子打出的豆腐的那股豆腥味。反而多了一股芬芳与甘甜。就算不放白糖，这豆腐吃起来味道也不错。

因为豆腐要用来做血粑和油炸豆腐，所以要用重物压著，將水分儘量压干。

第二天一大早，张老九就挑著杀猪的傢伙来到了老鸦山。

肖氏已经烧好了开水。

“婶子，这头猪全部留下，不卖掉一些”张老九问道。

“嗯，全留下。今年多熏一些腊肉。万一大强和秀英他们有空回来，可以带一些去深城。另外，张国栋还要给杨老板和潭州的老板送一些。”肖氏说道。

“那行。光杀猪的话，要不了多少时间。今天太平家也喊了我去杀猪。他们家的猪还要卖掉一大半。只留一腿肉过年。”张老九说道。

张国栋养的猪，凶得很，看到张老九走进猪圈，一个个嗷嗷大叫。尤其是那头大猪公，那可叫一个凶。

张老九经常杀猪，身上难免带著煞气，还有一股猪血气。

张老九看著猪圈里的一大群嗷嗷叫的壮猪，心里有些发怵。

“九叔，不敢进去啊”张国栋说道。

“没有，你九叔我杀了几十年猪，啥样的猪我没杀过我是在看哪头猪的肉更好一点。自己吃的，自然要挑最好的。”张老九说道。

张国栋也不说破，笑了笑：“那就挑那头屁股上有一片黑的那头吧。它身上的肉最好。”

“嗯。”张老九硬著头皮走进了猪圈。

出乎张老九意料的是，刚刚还嗷嗷叫的猪群一下子安静了下来。

张老九將铁鉤子猛地勾住张国栋钦点的那头肥猪，很轻鬆地拖到了外面。

“我们杀猪的人，身上有杀气，这些猪別看很凶，到我们跟前跟小绵羊似的。”张老九得意地说道。

张国栋笑了笑，也没有多说。

张老九杀猪的手艺確实不错，一刀下去，血哗啦啦就流了出来，血流了一木盆。

这个时候，肖氏已经准备好了开水。

张老九將壮猪拖进草盆里，然后將开水浇灌在猪身上。再拖著猪在草盆里翻了几个滚。让猪身上每一处都在开水里充分地浸泡。然后拿著一个铁刮子开始刮猪毛。

猪前肩处有很多又粗又刚硬的鬃毛，张老九將这些鬃毛拔下来，放进了他的那担挑子里面。

这鬃毛能值点钱。

然后就开始用一根油光油滑的铁棍子在猪身上通了好几处。最后用嘴吹气，將整头猪吹得鼓鼓的。

將猪吹鼓起来，猪皮完全绷紧，便於將残留的猪毛清理乾净。

技艺高超的屠师傅清理乾净的猪，猪皮几乎不用烫，也不会残留非常明显的猪毛。

而如果是那种技术不过关的屠夫宰的猪，则会留下大量的毛茬子，就算烫也烫不乾净。

张老九今天非常用心，本身技术也不错。將猪毛清理乾净之后，对著白光光的猪，很是满意。

“婶子。我跟你说。我清理过的猪，你就是不烫，这猪皮里面也没有剩下一根毛茬子。”张老九说道。

“那还用说，谁不知道这干里八乡的，你是最厉害的屠师傅。”肖氏由衷地称讚了一句。

接下来就是將掛在梯子上，准备开膛破肚。然后將猪下水取出来。

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