第482章 鱼子酱盖饭（1/2）

“中士少校？”

“这名字感觉跟鱼不是很搭啊。”

苏小虎有些疑惑。

“哈哈，据说这个名字是因为17世纪时欧洲一名航海家第一次见到五间雀鲷，觉得它们身上的5条黑色竖纹很像当时中士军衔的肩章标志，所以才给它们取名中士少校。”

苏宇笑着讲解。

不过有一说一...........

五间雀鲷有一点倒是和中士少校这个名字格外契合，那就是它们的勇敢。

据真实记载，一条体长仅有10厘米的中士少校，为了保护鱼卵，竟会连续攻击体型大它几十倍的潜水员，直到将人赶出领地才罢休。

“我能买几条吗？”

苏小虎来了些兴趣，不由问道。

名字特别，好看，上手难度又不高，他突然就想试试了。

“什么买不买的，给你一半。”

苏宇拍板道。

剩下的一半，自然是帮孟承鸣丰富鱼缸。

虽然勇敢，但并不意味着中士少校是喜欢挑事的鱼。

而且恰恰相反，它们性情温和，不爱争斗。

通常只有在产卵期才会具有极强的领地意识，主动占据领地。

不过这一点其实很好解决，只要事先给它们划分好领地就行。

将十几条中士少校交给苏小虎，苏宇又挑了几条腹部饱满的先生鱼雌鱼，径直钻入厨房。

正处于繁殖期的先生鱼，抱仔的雌鱼数量肯定不在少数，这些雌鱼的鱼籽，同样可以拿来做成鱼子酱。

倒不是说苏宇有多喜欢吃鱼子酱。

只是难得遇到了，不试试看倒是有些可惜。

将哄睡的先生鱼放到案板上，苏宇用清洗干净的剪刀沿着雌鱼腹部中线，轻车熟路剪开。

伸手一挖，完整的卵巢便被苏宇整个取了出来。

鱼籽颗粒饱满，呈现出亮眼的橘红色，轻轻按压还会回弹。

都不用苏宇凑近闻，一股淡淡的腥臭味顿时涌上鼻腔。

不过这倒是正常的。

苏宇继续拿细滤网将鱼籽和黏膜分离开，然后反复清洗3、4次，直至将鱼籽冲洗干净。

之后便可以放入淡盐水中浸泡。

水中的盐分，不仅可以杀菌，还能凝固鱼籽中的蛋白，提升鱼籽的风味。

但切记一定要是淡盐水，而且还不能泡太久，大概10分钟就可以。

不然鱼籽脱水萎缩，不仅卖相会变得不好看，口感也会变差。

完事后.........

依旧是必不可少的灵魂酱汁——少量柠檬汁，少许白糖，几滴香油。

轻轻搅拌，去鲜增腥。

以前嫌麻烦，苏宇调制酱汁基本不会使用柠檬汁。

但现在用的多了，他发现柠檬汁这东西还真有点儿说法。

市面上卖的成品鱼子酱，颜色或黑或红，都是经过后天晕染的，但自己吃，苏宇就没那么做。

大概半小时后..........

冷藏静置后的鱼子酱被苏宇打开，橘红色的色泽更加诱人。

苏宇迫不及待拿勺子挖了一小勺丢进嘴里。

“嗯~嘎嘣脆，还爆汁。”

苏宇眯着眼享受。

咬下瞬间，啵的一声破裂感清晰可闻。

盐渍过后，还有微甜回甘，少许柠檬汁增添的酸度，又恰到好处平衡了咸味............

总结下来，4个大字——鲜度爆表。

虽然比之一众大牌鱼子酱，可能差距巨大，但它性价比高啊。

毕竟，先生鱼才值几个钱。

“先生鱼鱼子酱，非常好吃，要不要我做一些给你们寄过去？”

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