第152章 国宴挑战，雷鸣的「开水白菜」（1/2）

京城的秋天，正是菊黄蟹肥的好时节。

钓鱼台国宾馆的后厨里，此刻却乱成了一锅粥。

“怎么回事李主厨怎么会突然食物中毒”国宴的总负责人张主任急得满头大汗，在厨房里转圈圈，“这可是接待十几国元首的重要晚宴！还有一个小时就要开席了，主厨倒了，这菜谁做要是搞砸了，咱们都得吃不了兜著走！”

旁边的副手战战兢兢地递上一份名单：“主任，刚才紧急联繫了几个大饭店的主厨，但都说不敢接这个烫手山芋……毕竟时间太紧了，而且菜单上的几道大菜工艺复杂，没提前准备根本来不及。”

“废物！都是废物！”张主任气得把菜单摔在地上。

就在这时，一个穿著白色厨师服、胖乎乎的年轻人走了进来。

他手里提著一个並不起眼的竹编篮子，脸上掛著憨厚的笑容，看起来就像是邻居家来串门的大哥哥。

“张主任，听说您这儿缺个掌勺的”

来人正是雷鸣。

“你是谁这儿是閒杂人等能进来的吗”张主任正一肚子火没处撒。

“我是『雷家小馆』的雷鸣。”雷鸣也不生气，把竹篮子放在案板上，“我爹让我来救个场。他说，不能让洋鬼子看咱们中国人的笑话。”

“雷家小馆”张主任愣了一下。这段时间这馆子在京城挺火，连不少老领导都去吃过，但毕竟是个私房菜馆，能撑得起国宴这种大场面吗

“哼，一个野路子出身的厨子，也配上国宴”

一道阴阳怪气的声音传来。

从后厨的另一侧走出来一个穿著燕尾服、留著两撇小鬍子的男人。他是罗素集团特意安排进来的“美食顾问”，名叫查尔斯，也是这次李主厨“生病”的幕后推手。

查尔斯一脸傲慢地看著雷鸣：“这次宴会的主题是『融合』，需要的是顶级的西餐或者是经过改良的高级中餐。你那些红烧肉、乱燉什么的，还是留著餵猪吧。”

雷鸣看了他一眼，笑了。

“这位洋大人，你懂什么是中餐吗中餐的精髓，不在於花里胡哨的摆盘，而在於化腐朽为神奇。”

雷鸣挽起袖子，露出一双白胖却极其灵活的手。

“张主任，把菜单撤了。今天的主菜，我来定。”

“你要做什么”张主任下意识地问。

“开水白菜。”

“什么！”

全场譁然。

查尔斯更是笑得前仰后合：“开水白菜你是疯了吗给各国元首喝白开水煮菜叶子这就是你们中国的美食文化简直是笑话！”

就连张主任也皱起了眉头：“雷师傅，这……这也太寒酸了吧这可是国宴啊！”

雷鸣没有理会他们的质疑，只是淡淡地说了一句：“是不是笑话，待会儿就知道了。”

他走到灶台前，那股子憨厚的气质瞬间消失，取而代之的是一种宗师般的沉稳与专注。

“备料！老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、乾贝……全部给我拿来！”

雷鸣一声令下，原本慌乱的帮厨们被他的气场震慑，下意识地动了起来。

开水白菜，名曰“开水”，实则是中国烹飪技术的巔峰——清汤。

雷鸣並没有用高压锅这种偷懒的办法。他將那些顶级的食材斩成大块，焯水去腥，然后放入大汤桶中，加入清水和姜葱，大火烧开，小火慢燉。

这需要时间。

但雷鸣有他的独门秘籍——內力。

没错，雷得水从小逼著三兄弟练武，雷鸣虽然不爱打架，但他把那股子內劲全用在了做饭上。他双手贴在汤桶两侧，暗暗运劲，通过震动加速食材中鲜味的释放。

半个小时后，汤色浓白如奶。

但这还不够。

雷鸣將鸡胸肉剁成茸，倒入汤中。鸡茸像是一块巨大的海绵，吸附著汤里的杂质和油脂。

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