第178章 南下寻味，中华小当家的奇遇（1/2）

时间回到五天前。

雷家小馆的生意在京城越来越红火，每天门庭若市。

但身为雷家二少爷兼主厨的雷鸣，却陷入了瓶颈。

京城食客的口味越来越刁钻，传统的菜色已经很难再给他们带来惊艷感。

他需要新的灵感。

听说川渝民间流落著一道失传的宫廷川菜秘方，雷鸣二话不说，解下围裙，收拾了几件衣服，买了一张机票直飞成都。

下了飞机，他没有去那些装修豪华的大酒楼。

而是专门钻那些连招牌都看不清的苍蝇馆子。

走街串巷三天。

吃了三十多家老店。

雷鸣都不满意。

第四天下午。

成都郊区。

一条待拆迁的破旧老街。

墙上到处画著红色的“拆”字，空气中瀰漫著灰尘的味道。

雷鸣走得满头大汗，肚子咕咕直叫。

突然。

一股浓郁的麻辣鲜香钻进鼻腔。

雷鸣猛地停住脚步，肥胖的身躯灵活地转了个向。

他抽了抽鼻子。

这味道。

花椒的麻，辣椒的辣，豆瓣酱的醇厚，还有一股特殊的豆香。

完美融合在一起。

他顺著味道找过去。

一家连招牌都掉了一半的破店出现在眼前。

上面勉强能认出“唐记私房菜”几个字。

店里面光线昏暗，摆著几张油腻腻的木桌子。

厨房是半开放式的，一眼就能看到里面的情况。

雷鸣走进去。

“老板，吃饭。”

没人理他。

厨房里传来锅铲碰撞的巨大声响。

雷鸣探头看去。

灶台前站著一个二十出头的女孩。

穿著一件洗得发白的白t恤，腰上繫著一条红色的围裙。

马尾辫高高扎起。

皮肤白皙水灵，眼神却透著一股泼辣劲。

这就是唐记的老板兼大厨，唐辣辣。

她手里端著一口大铁锅。

手腕猛地一发力。

铁锅里的菜餚腾空而起，在半空中翻了一个漂亮的跟头，稳稳落回锅里。

火苗窜起半米高，映红了她满是汗水的脸颊。

雷鸣看呆了。

这顛勺的功夫，没有十年的苦练绝对做不到。

行云流水，力道拿捏得恰到好处。

“看啥子看！点菜！”

唐辣辣把菜装盘，转头瞪了雷鸣一眼，声音清脆泼辣。

雷鸣回过神来，憨厚地笑了笑。

“来一份麻婆豆腐。”

麻婆豆腐，川菜的灵魂。

最考验厨师的基本功。

唐辣辣眉头一挑。

“行，等著。”

五分钟后。

一盘红亮诱人的麻婆豆腐端上桌。

热气腾腾。

豆腐表面撒著一层青花椒麵，红油翻滚，香气扑鼻。

雷鸣拿起勺子，舀了一勺放进嘴里。

烫。

麻。

辣。

香。

酥。

嫩。

六味俱全。

雷鸣眼睛一亮，这手艺绝了。

但他闭上眼睛，仔细品味了一番，眉头却微微皱起。

唐辣辣双手抱胸，站在桌边。

“咋样胖子，合胃口不”

雷鸣放下勺子，拿纸巾擦了擦嘴。

“好吃是好吃。”

“但有三个微小的瑕疵。”

唐辣辣脸色一变，一拍桌子。

“你乱说啥子！我唐家的手艺，在这条街上是出了名的！”

雷鸣指著盘子里的豆腐，语气平静。

“第一，豆腐没有提前用淡盐水焯透，內部还残留著一丝微弱的豆腥味。”

“第二，牛肉末下锅早了半分钟，煸炒得稍微有些过火，少了那种酥脆化渣的口感。”

“第三，最后撒花椒麵的时候，油温降得太快，没有把花椒的麻味完全激出来。”

唐辣辣愣住了。

她死死盯著雷鸣。

这胖子说的全中。

今天灶台的火候確实出了点问题，但一般人根本吃不出来。

这胖子到底是什么人

唐辣辣咬了咬嘴唇，满脸不服气。

“你行你上啊！光说不练假把式！”

雷鸣站起身。

脱下外套，露出里面肥大的短袖。

“借你厨房一用。”

他走进厨房。

洗手。

系上围裙。

整个人的气场瞬间变了。

平时那个憨厚老实的胖子不见了，取而代之的，是一代中华神厨的威严。

雷鸣打开冰箱，扫了一眼里面的食材。

“今天我不做麻辣。”

“我给你做一道川菜里的清流。”

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