第583章 料理四兽（2/2）

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整个搅拌过程持续了整整五分钟。

当江炎停下手中的动作时，盆中的肉馅已经变得极为粘稠，用筷子挑起一块，肉馅能够拉出长长的丝而不断裂。

肉馅处理好后，江炎将之前切好的荸荠碎、姜末、葱末全部倒入盆中，又加入了适量的人面红薯淀粉，这可以让肉丸的口感更加滑嫩。

江炎再次搅拌起来，这一次的速度慢了许多，只是将配料与肉馅充分混合均匀即可。

搅拌均匀后，江炎抓起肉馅，开始反复摔打，让肉馅更加紧实，同时排出里面的空气。

接下来，是炸制。

江炎拿出使魔锅，锅中自动出现了大量莫尔斯油。

莫尔斯油是江炎之前专门找松要的，而使魔锅在吸收了莫尔斯油后，已经可以大量制造出来。

油温缓缓上升，江炎将手掌放在锅面上方，感受着温度的变化。

“五成热……差不多了。”

江炎抓起一大把肉馅，从虎口处微微一挤——

‘啵！’

一个圆润饱满的肉丸从虎口处‘挤’了出来，并随着挤出来的力量，划出一道优美的弧线，稳稳地入油锅中。

“滋啦——”

肉丸入油，发出清脆的声响，油花四溅。

而江炎的动作越来越快，一个又一个肉丸连绵不断地从他的虎口处飞出，入锅中。

每一个肉丸的大都几乎完全一致，圆滚滚的，在油锅中上下翻滚，煞是好看。

仅仅三十秒，密密麻麻的肉丸铺满了整个油面。

………………

江炎用漏勺轻轻推动锅中的肉丸，让它们受热均匀，避免粘连在一起。

随着炸制的进行，肉丸的颜色逐渐发生变化——从最初的粉红色，慢慢变为浅金色，最后变成了诱人的深金色。

外皮在高温的作用下收缩定型，形成了一层酥脆的外壳，而内部的肉汁则被牢牢锁住。

浓郁的肉香混合着莫尔斯油的清冽香气，在空气中弥漫开来，不少人都忍不住看向这里。

“好香啊……这是在做什么？”

“好像是在炸肉丸！”

“四兽肉做的肉丸……光闻味道就知道一定很好吃！”

“……”

正在品尝四兽料理的阿虏朝着江炎的方向嗅了嗅，眼睛亮了起来。

“这个味道……！”

“江炎那家伙，在做什么好吃的！”

阿虏喉头滚动，口水都有些止不住了。

同时决定等江炎做好后，一定要品尝一下。

而江炎在看到锅中的肉丸已经炸至金黄，用漏勺将它们捞出，沥干油，放在一个大盘子中。

炸好的肉丸一个个圆滚滚、金灿灿的，外皮酥脆，散发着诱人的光泽。

炸制完成，接下来便是进行红烧。

使魔将锅中的莫尔斯油直接吸收，只留下少许底油。

锅中先倒入大量‘美味水’，接着加入好吃盐、白糖、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶……

老抽是为了上色，让肉丸呈现出红亮诱人的色泽；白糖是为了提鲜，同时让酱汁带有一丝回甜；料酒则是为了进一步去除四兽肉的腥膻之气，增添酒香……

随着温度的升高，锅中的汤汁逐渐沸腾，浓郁的酱香混合着香料的气息，扑面而来。

江炎将炸好的肉丸缓缓倒入锅中，一个个金色的肉丸沉入红褐色的汤汁中。

大火烧开，然后转火慢炖。

锅中的汤汁从剧烈沸腾转为微微冒泡，盖上锅盖，让肉丸在汤汁中慢慢煨炖。

随着炖煮的进行，锅中的香气越来越浓郁，越来越醇厚。

四兽肉的鲜香、酱汁的酱香、香料的辛香、糖的甜香……所有的味道都融合在一起，形成了一种令人神魂颠倒的复合香气。

香味不断扩散，不少人都忍不住朝着江炎的方向张望。

阿虏快速地把面前的料理吃完，然后走到江炎的料理台前，盯着那口冒着热气的使魔锅。

“江炎！好了没有！快让我尝尝。”

“别急，马上就好。”

江炎笑了笑，揭开了锅盖。

‘呼——’

一股浓郁到几乎化为实质的香气喷涌而出。

锅中的汤汁已经变得浓稠，色泽红亮如玛瑙，肉丸在汤汁中微微沉浮，每一个都吸饱了汤汁，变得比之前更加饱满圆润，表面泛着诱人的油光。