第129章 春日宴（2/2）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

小满第一次坐马车，兴奋得小脸通红，趴在车窗边往外看，叽叽喳喳，“晚姐姐，你看你看，那是西街，那是县学，那是咱们的麻辣烫铺子……”

苏晴笑着把她拉回来，轻轻拍了拍她的手，“小满，别探头，小心摔着，坐稳当。”

小满嘿嘿笑着，乖乖坐好，眼底依旧藏不住兴奋。

到了曹府，周娘子已经在侧门口等着了，见她们来了，立刻笑着迎上来，引着她们直奔后厨。

灶房里，食材已经准备齐全，春笋、荠菜、鲜鱼、嫩鸡、五花肉、红枣、核桃……

一样一样摆放得整整齐齐，新鲜水灵，连葱姜蒜都切好分盘，细致周到。

苏晚挽起袖子，立刻进入状态，分工明确，“姐，你帮我把荠菜洗干净，焯水，挤干，切碎，一定要保持翠绿。小满，你帮我剥春笋，切成滚刀块，小心别切到手，块头大小要均匀。”

两人应了一声，各自忙活起来。

苏晴做事细致，洗菜焯水一丝不苟，荠菜切得细碎均匀，翠绿鲜亮。

小满虽然年纪小，干活却利落，剥笋切块，有模有样，每一块笋都大小均匀，棱角圆润。

苏晚先处理五花肉，做樱桃肉。

切块、焯水、炒糖色、下肉翻炒、加料炖煮，一套动作行云流水，熟练沉稳。

小满一边剥笋，一边偷偷看，眼睛亮亮的，一眨不眨。

苏晚注意到她的目光，笑了，“想看就过来看，站近点儿，仔细看清楚。”

小满立刻凑过去，紧紧盯着锅里的动静。

“炒糖色最关键，火不能大，大了容易糊发苦；也不能小，小了不上色不亮。”苏晚一边翻炒一边讲解，“你看，现在糖融化了，颜色从白变黄，再从黄变红，等到冒出细密均匀的小泡泡，就是下肉的最好时机，早一秒晚一秒都不行。”

小满认真点头，嘴里小声念叨着，“白变黄，黄变红，冒小泡泡……”

苏晴在旁边听着，忍不住笑了，“小满，你这是背口诀呢？”

小满认真道，“晚姐姐说的都是关键，我都记着，回去好好练。”

苏晚把肉下锅，快速翻炒，每一块肉都均匀地裹上糖色，颜色红亮诱人，像一颗颗饱满樱桃。

“然后加葱姜、八角、黄酒、酱油，再加足量开水，一定要开水，没过肉块。”她盖上锅盖，“小火慢炖半个时辰，炖到肉烂而不散。”

接着做清蒸鲈鱼，鱼是早上刚送来的野生鲈鱼，活蹦乱跳，鳞片光亮，鱼眼清澈。

苏晚刮鳞去鳃，开膛破肚，洗净血水，动作麻利干净，在鱼身两面各划三刀，塞入姜片，鱼肚子里也塞几片姜、一段葱，去腥增香。

“蒸鱼要大火，水完全开了再上锅。”她把鱼放进蒸笼，“蒸八分钟，关火再焖两分钟，火候刚刚好，鱼肉最嫩最鲜。”