第672章 红烧牛肉面，88元一份！！！（2/2）

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翌日清晨，陈秋起床时，屋子里还很安静。

他放轻动作穿好衣服，刚拿起外套，床上的沈书瑶便动了动。

“几点了？”

“还早，你再睡会。”

她迷迷糊糊地撑起身，想跟着起来，陈秋却把被角给她压好。

“再睡会，店里交给我。”

沈书瑶眯着眼睛看了他一会，伸出手。

陈秋以为她要拿手机，刚要递过去，却被她勾住衣领，拉近了一点。

一个很轻的吻落在嘴角。

“早安奖励。”

她说完，心安理得地躺回去了。

陈秋站在床边，愣了两秒，才替她关好灯。

行......！

今天这班，上得还挺有动力！！

到了店里，送货的车刚在后巷挺稳。

陈秋检查了一遍，确认牛肉状态合适，又把葱姜、香料和青菜分别收好。

送货师傅看着牛肉，问：“今天改吃牛了？”

“红烧牛肉面。”

“那行，听着就实在，昨天你那海肠捞饭，我晚上都刷到了。”

陈秋抬头：“连你也看见了？”

“看见了，一堆人问海肠怎么那么贵，我心想，我去拿货的时候也想问啊。”

两人都笑了，货交接好，送货师傅赶着去下一家，陈秋则把牛肉搬到案台上，开始处理。

肉选得厚实，肥瘦和筋膜分布合适。

切开以后，纹理清楚，肉块大小尽量一致，却也没切得过于细碎。

红烧牛肉面里的牛肉，当然得让顾客夹起来时，看得见，也吃得着。

他把血水处理干净，分批焯过，浮沫及时撇去，再用温水把肉块表面清理妥当。

锅烧起来，葱姜先把香味引出，随后是牛肉。

煸炒之间，肉块表面的水分渐渐散去，油脂被逼出些许，原本清淡的肉香一下变得扎实起来。

调味下锅时，他没有一股脑全倒进去。

先后的次序、翻炒的程度，都得恰好。

酱香起来了，还不能急着加水，要让每一块肉都在锅里滚过一圈，颜色和味道均匀地贴上去。

等到锅里泛起油润的红褐色，陈秋才添入热水，把准备好的香料包放下去，汤滚开，撇净，转小火。

灶台上的动静慢下来，可香味没有慢。

它从锅盖的缝隙里一点点往外钻，先是牛肉的厚香，再是葱姜和香料温温地跟在后头，闻着有层次，却又说不出哪一样特别抢鼻子。

陈秋看了看时间，开始准备面条和配菜。

牛肉得慢慢炖，这时候急不得，

刚忙了一阵，门口传来脚步声。

程国安比平时早到了些，手里还拎着两个包子。

他原本想着陈秋一大早过来，可能顾不上吃早饭，结果刚跨进门，动作就顿住了。

他闻了闻空气，又看了眼手里的包子。

“我这早饭，好像送得不太有竞争力。”

陈秋洗了手过来，笑着接过一个：“竞争力很强，那锅还得炖，你这个现在就能吃。”

程国安笑了，把袋子放下，系好围裙，先看了今天要准备的东西。

陈秋安排他处理青菜、备好葱花，再把面条的份量分好，自己则看着牛肉和汤底。

忙到一半，程国安掀盖看了一眼，牛肉还没到最合适的时候，他没动，只问了问陈秋今天的口味方向。

陈秋把思路说清楚。

“肉得香，但汤是用来喝的，不能只想着让肉有味，把整碗面弄得又咸又重，最后合汤的时候，还得再调一次。”

程国安点头，把这句话记在了心里。

这时，刘桂兰进门，一边把包挂好，一边往厨房看。

“哟，今天这个香啊。”

她顿了顿，又补了一句：“先问问，今天这香味，普通人能不能参与？”

陈秋被逗乐了：“八十八，红烧牛肉面。”

刘桂兰明显松了口气：“那还好。”

话刚说完，她自己也笑了：“坏了，跟你们待久了，八十八的面，我都能说出还好了。”

再过一会，沈书瑶也来了。

她一进店，先看见案台边已经吃空的包子袋，再闻到那股越来越浓的牛肉香，便知道陈秋的早饭至少没落下。

“炖上了？”

“早炖上了。”

陈秋掀开锅盖，给她看了一眼。

热气一起，红褐色的肉块在汤里轻轻晃动，肉的边缘已经松开，肥的部分泛着透亮，瘦肉却仍旧保留着完整的形状。

沈书瑶没忍住，往前探了探。

陈秋立刻把锅盖稍微挪开些，挡住正往她脸上冲的热气。

“小心烫，别急着用脸试吃。”

她瞪了他一眼，转头去拿小黑板。

几分钟后，今日菜品写好了。

红烧牛肉面，88元一份！！！