第692章 我能帮你分析一点吗？（1/2）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

陈秋手上的动作没停，继续将菜芯整理好。

叶片一层层分开，却始终保持着完整的形，嫩黄的白菜在他手里，渐渐有了花朵般的样子。

安德烈已经往前凑了半步，他真想问一句，陈秋这双手，到底怎么练出来的？

鱼皮不断，菜叶不破，同一把刀功，在完全不同的食材上，竟然都能细到这种程度！

“OMG……”

这一声，比刚才低了些，但语气里的震惊，半点没少。

陈秋终于忍不住笑了：“安先生，你先别急着夸，等会还得尝味道呢。”

翻译转述完，安德烈也笑了。

他是真有些激动，平时自己也处理精细的食材，正因为做过，才知道其中难在哪儿。

看陈秋做，动作似乎都不复杂，可每一处需要停下的地方，他都停得准，每一处需要保留的东西，也都留得好。

刀锋进去时，安德烈还在担心，刀锋出来，事情已经办好了！

接着，陈秋处理妥当白菜，取来准备好的清汤。

汤倒出时，清清亮亮。

安德烈先看了一眼汤色，又闻到那股鲜香，眉头不自觉扬了起来。

这么清，香气却这么足？

他刚想问，便见陈秋开始完成最后的处理。

热汤沿着嫩黄的叶片流下，菜芯舒展开来，叶片层层相叠。

没有复杂的装饰，可最后摆进汤盅里，竟然漂亮得让人舍不得动勺！

陈秋将两道菜放好，“好了，趁热尝尝。”

安德烈看看鱼，又看看白菜，

刚才在饭桌上，他还遗憾，自己连一口剩菜都没尝到。

现在却觉得，来晚这一点，似乎也有来晚的好处！

两道菜从处理到完成，自己看得清清楚楚。

这一趟，太值了！

他拿起勺子，抬头问了一句：“陈先生，如果吃完以后，我还有问题，能不能继续请教？”

陈秋笑了：“可以，不过先吃，再研究下去，你这鱼可真要凉了。”

安德烈赶紧点头，

菜不能辜负，人家专门给自己做了一份，更得好好尝！

他将第一勺汤送进嘴里，汤刚入口，安德烈的动作便停住了。

他没有立刻咽下去，温热的汤在舌面上稍停了下，鲜味随之散开，醇厚，却没半点油腻。

安德烈看了眼勺子，

清的！

这么清的汤，竟然能有这么足的味道？

他自己也做清汤，熬煮、澄清、过滤，这些步骤，他都熟悉。

可汤处理得越清，想把鲜味留得完整，便越考验功夫。

有时候，清是清了，入口却薄。

想再补些味道，又容易让某一种食材的味道过重。

眼前这盅汤，却没有这种问题！

禽肉的香、肉汤的鲜，都能尝出来，偏偏谁也没压住谁。

盐味收得极稳，只把鲜托起来，没有先一步抢到舌尖。

喝下去以后，口中还留着香！

安德烈又舀了一勺。

这次，他喝得更慢。

刘易斯站在旁边，见他半天没话，忍不住问：“怎么样？”

安德烈没有马上回答，先吃了一点白菜。

勺子一压，叶片便分开了，入口细嫩，菜帮也没有粗硬的纤维硌着嘴。

咬下去，吸进去的汤汁出来，紧接着，又有一丝白菜本身的甜。

他终于明白，陈秋刚才为什么要把那些粗筋处理得那么细！

自己看刀功时，只觉得惊艳。

吃到嘴里，那些功夫才真正有了结果。

叶片软，菜帮嫩，整份白菜从里到外，都吃得舒服。

这么薄这么嫩的东西，处理到这种程度，还能保留完整漂亮的样子。

难！

而且，难的还不止这一处。

汤不能浑，味不能薄，白菜不能烂，鲜味又得进去。

任何一个地方偏了一点，都不会是眼前这个味！

安德烈缓缓抬头，看向陈秋。

“这汤，你从昨天就开始准备了？”

“对，昨天先把汤底吊好，今天再处理。”

翻译将回答转过去，安德烈点了点头。

随后，他又喝了一勺。

刘易斯看着他，笑了。

本章未完，点击下一页继续阅读。