第722章 陈老板，听说你这份炒饭，中午卖得挺好。（2/2）

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张厨将十五枚币放到台前，看向价格表：“大份份都有了？”

“下午来的人，想尝尝，又怕吃不下，就加了个份。”

“合适。”

张厨点点头，便往旁边让了让，跟着其他客人一起等。

陈秋没另外挑什么材料，

都是刚才那些米饭、鸡蛋，还有切好的葱花。

前面两份，加上这一份，刚好一锅。

张厨站在一旁看着，起初只觉得动作利索。

锅和铲子在陈秋手里，配合得很熟。

米饭进锅，翻开，蛋液裹上去，几下便能看出颜色。

不过，做了这么多年厨师，光是翻锅好看，还不至于让他多吃惊。

真正要吃进嘴里，才知道是不是那么回事。

等饭出锅，沈书瑶按份装好，递给他：“张老师，您这份。”

“谢谢。”

张厨接过来，先看了眼。

饭粒金黄，颜色很匀，表面有光，却没有油汪汪地挂着，更没有在盒底积出一圈油。

他拿起勺子，从边上拨了一下，米饭顺着勺沿散开。

这一点，他看得很清楚！

不是外面松，里面还黏着几团，是从上到下都散得顺畅。

“米饭处理得不错。”

他先了一句，

陈秋听见，笑了笑，继续做下一锅。

张厨舀了一勺，送进嘴里，

刚嚼两下，原本还随意的神情，便认真了！

他又吃了一口，

这回，特意从中间取的，

米饭，比他想的还要好！

炒饭要散，对做熟了的厨师来，不算多稀奇，

可散，也分怎么散，

有的是米饭水分本来就少，炒到后面，粒是分开了，入口却硬，嚼着费劲，

有的靠油润开，刚出锅时看着漂亮，吃上几口，嘴里却腻，

眼前这份，都没有！

米粒入口，先能感觉到清楚的颗粒，

真正嚼开，里面却是软的，带着一点恰好的韧，饭芯熟透了。

外面不湿黏，里面也没被炒得失了水分，

他又舀了一口，

这一勺里，几乎见不到哪片过大的蛋块，

鸡蛋熟成了薄薄的蛋衣，裹在米粒上，吃起来却没有被炒老的粗糙感，

蛋香足，米香也在！

两样味道没有互相盖掉，反而越嚼，越能尝出其中的舒服！

张厨将嘴里的饭咽下去，看了陈秋一眼，

这时候，陈秋刚好又翻起一锅，

米饭在锅里腾起来，下，热气顺着锅沿冒出去！

手上那几下，依旧从容！

张厨却没了刚才只看个熟练的心思，

他端着饭，往能看清操作的位置挪了半步，没挡客人的路，就站在侧面，认真看，

锅里的饭，跟刚才那一锅份数不同，陈秋的动作也有细微变化，

米饭下锅之后，没有急着不停翻，锅铲推开，铺散，略停一下，再顺着锅底翻过去。

火上的变化，被他一点点接住！

该把水汽散出去的时候，动作干脆！

等蛋液在米粒表面凝住，锅和铲子的配合，又变了节奏，

看着没有多少花哨的东西，可张厨心里，反倒一点点沉实下来。

这些动作，他看得懂！

为什么要翻，为什么要停，为什么这个时候让米饭贴着锅面，他都明白，

但看得懂，和轮到自己上手，能不能恰好做到，是两回事！