第194章 达成合作（1/2）
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来到后厨，宁禾没有立刻动手，而是报了几样食材让厨师长把原料拿给她看看。
厨师长很快取来了她要的东西，宁禾先仔细研究了一下那只大火腿。
“...这是我们进口的三年份熟成帕玛火腿，北洛城内独一份，平时也很受食客欢迎，每天只能限量供应...”
厨师长在旁边介绍着，宁禾却转头问道：“北洛城的本地蜜瓜，你们有没有办法弄几只来？”
厨师长先是愣了下，随后回过神，小心地确认了下：“是那种花皮蜜瓜？”
见宁禾点头，他顿时笑了起来，胸有成竹：“没问题，那种蜜瓜本来就是老板旗下的一家公司生产的，只不过数量不多，您要几只？”
“这会先弄一只来吧，至于以后你们要怎么卖，就看你们自己了。”
和宁禾的猜想差不多，这蜜瓜市场罕见，也只有盖茨手下的公司有实力培育了。
“好，我这就派人去取。”
厨师长严肃应下，立刻招来一个手下吩咐了几句，后者很快就出去了。
接着宁禾又检查了他们用来烹鱼的红酒。
那是装在一个木制酒桶中的深红色液体，藏在后厨最核心的储藏室，只有厨师长和副厨师长才能接触的昂贵调料。
“...原液是纯正的葡萄酒，我们这一桶虽然是尾酒酒渣，但也货真价实，没有任何勾兑，放在外面，也能卖到几百原币一瓶”
宁禾一面听，一面用舀酒的勺子从底部挖了一勺出来仔细查看，发现里面果然能看到葡萄皮和果梗残渣，用料确实扎实。
再倒一点进杯子里浅尝一口，她顿时明白了。
舌尖上满是单宁带来的强烈涩感，有果香味，但几乎不甜，无法忽视的凌冽酸味甚至有些扎口，唯独口感还算清爽。怪不得用来烹饪后，酸味那么明显。
这样的红酒拿来烹鱼可有些难度啊。
见她喝完葡萄酒，半晌沉吟不语的模样，厨师长的心立刻提了起来。
他可不会认为对方是被这红酒酒糟惊艳住了，一定是发现了什么问题。
不过宁禾并没有说什么，转而继续查看了后厨的其他食材，最后回到卡灶前，拿出餐厅的菜单，用笔在上面快速画了几个圈。
“你们拥有很好的食材，菜品和同行相比也确实丰富，只是搭配和口味还有进步的空间。这几道菜我会改良一下，当然你们也可以提意见。”
厨师长扫了眼菜单，只见光是小食和汤品部分就有一半被圈了起来，一时说不清是脸被打疼，还是心里的震惊期待更明显一点。
要知道，这些在大灾变前就风靡世界的菜肴无一不是他们老板花费了许多代价，从中心城这样底蕴深厚的大城市得来的。不要说在北洛城，就算在其他一些大中型城市，这样的菜单也能跻身行业前列，只比星级餐厅逊色一筹而已。
现在，居然大半都被认为不合格？
但他并没有时间继续体味此刻的复杂心情，宁禾已经穿上厨师服，毫不客气地使唤起他来了。
虽然自从当上主厨，他就已经很多年不干打下手的活，但今日不同往事，他必须要亲自观摩对方的每一个手法和动作，各种用料更要铭记于心。
于是他和副厨师长亲自上阵，在宁禾的指挥下切菜备料，腌制调味，忙的手脚不停。
越忙，两人就越心惊。
虽然没有直言，但从他们备的料看来，绝对是好几道菜同时操作。这说明对方对于要做的菜式完全熟练于胸，信手拈来。
想想之前他们为了应对老板改良菜单时如何地绞尽脑汁，冥思苦想，痛苦不堪，再看看宁禾一脸的轻松，两个人心中最后的那一点自傲也消失殆尽，满心都是对学习的热情，对进步的渴望。
“土豆片切薄，不要泡水，速度要快，避免氧化。”
“培根要烤到焦脆，出炉好切碎”
“香菜籽取5g来”
“按照你们习惯的做法做一份奶油南瓜汤，再加指甲长的香草荚外壳”
一道道指令从宁禾口中发出，整个厨房进入了忙碌状态，宁禾也点火上灶了。
大约两小时后，已经将手里的书翻过一遍的盖茨终于看到了第一道菜品。
厨师长亲自端着餐盘，揭开银盖，向盖茨介绍。
“这是土豆千层，请您品尝。”
漂亮的白瓷盘中间，一块巴掌大小的方形厚土豆朴实无华地躺在那里，虽然做成了千层小蛋糕的形状，旁边还装点了几根翠绿和红紫的萝卜苗，但也无法改变它就是土豆的事实。
盖茨皱了下眉，但还是拿起刀叉切了一小块送进口中。
很快，他眼里滑过一丝奇异，看向厨师长。
“里面放了什么？”
厨师长对他的反应毫不意外，恭敬地答道：“宁小姐在每层土豆之间都涂抹了特别的黄油。”
“特别的黄油？”
“是的，是加了烤熟的培根碎和香菜籽后一起打碎的黄油。”
盖茨微微恍然，看着盘子里不起眼的土豆千层，再次切了一块品尝。
土豆和黄油本就极其适配，再加上烤到酥香焦脆的培根碎，油脂和风味一起爆发，简直满口生香。而香菜籽带来的草本清香又增添了一丝清新，完全不会腻。
在口味上确实比自家的那几款小食胜出不少。
盖茨很满意。
“嗯，不错，留下吧。”
“是。”
厨师长笑盈盈地回到厨房，所有人都从他脸上猜到了盖茨的反应。
果然！
他们刚才把另一份分着吃了，如果这都不能通过的话，实在很难想象要有多好吃才能让老板满意了。
而且这道菜品步骤虽然稍有些繁琐，黄油要提前制作，土豆千层要先烤制再冷藏最后油煎，但至少每个步骤难度不高，做几遍应该就能掌握，对他们这些专业厨师非常友好。
接着，厨师长很快又端着两道汤品走了出来。
“红萃冷汤和奶油南瓜汤，请您享用。”
红萃冷汤盛在高脚鸡尾酒杯中，颜色橙红，中间点缀一条S形的黄瓜薄片，红绿相间，十分诱人。
盖茨拿起银勺，先试了试汤汁的稀稠，然后尝了一口。
扑面而来的清爽夏日感从口腔蔓延到全身，方才等候半天惹起的一点不耐被彻底抚平，彷佛回到海蓝城的黄金海岸，在沙滩的躺椅上惬意吹着风，喝着冰爽的饮料。
“这里面是不是有什么特别的东西？”盖茨很快品到汤汁里那丝带着果香的甜味。
“是，宁小姐在里面加了一小块蜜瓜。”厨师长道。
“怪不得。”
盖茨盯着这杯不是饮料胜似饮料的开胃汤看了一会，笑了笑。
“这也留下吧。”
“是，另外这道冷汤搭配我们的黄油蒜香小面包也非常适合。”厨师长忙添了句。
盖茨点点头：“嗯，就照你说的做吧。”
说着，他的视线又移向旁边的南瓜汤，不待他开口询问，厨师长就向他解释了。
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