第200章 菜品（1/2）
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莱特尔几人看到米娅两人手里的摄像头，又听她们解释了直播的事，几个老头对此早就不陌生，非常开朗地和直播间七八万观众打了招呼。
见他们面前还没有任何食物，米娅便好奇问了句。
瘦老头眯眼笑着解释：“嘿嘿，刚才在一楼转了一圈，差点没上的来。好容易忍住了，就为了在这二楼多吃点！”
娜缇也接口道：“其实我们也是这样想的，听说新的素食自助又增加了不少菜式，只怕每样只吃一口都尝不完。”
“还不止呢，这里还能点菜，都是三楼贵宾室才有的菜式，最适合我们这种不吃纯素的，你看！”拐杖老头说着，不知从哪掏出一份精致菜单，打开摊在众人前，翻到最后一页。
众人的目光都投过来，米娅的摄像机也对准了这一页菜单。
“三蛋三丝拼盘沙拉”
“瓦罐红烧肉”
“锅包肉”
“京酱肉丝卷饼”
“鱼肉春卷”
“辣子鸡丁”
“麻婆豆腐”
“土匪猪肝”
“酸菜鱼”
......
随着视线在菜单上移动，一道道听过和没听过的菜名映入眼帘，口腔也跟着发生联动，开始不自觉地分泌唾液。
禾气中餐馆闭店装修的这四个多月，天知道他们有多想念那味道，更别提这些一看就更美味更诱人的菜品。
尽管每道菜后标价不菲，需要在自助餐费用之外另行计算，大家也没什么犹豫的，服务生一来，莱特尔就大手一指，所有感兴趣的菜品都要了个小份，唯独红烧肉要了大份。
餐一点完，四人就坐不住了，纷纷起身去取餐。米娅两人也不落后，带着摄像头一路也来到长长的取餐台，开始一面介绍一面选餐。
拐杖老头和瘦老头腿脚不便，立刻有两个服务生走过来随身帮忙，安排得十分周到。
对面的明档厨房后，宁禾透过取餐口看到这一幕，不禁朝康妮一笑。
“这些服务生素质不错，这回还真是捡漏了。”
这些专业又细致体贴的服务生要想短时间内培训出来几乎是不可能的，但朱莉不愧是掌握着各行各业资讯的万事通，很快就从内城一批没熬过兽潮这段惨淡期的高级餐厅中挖来了这些人，撑起了二楼的服务。
高端的菜品配合周到的服务，这样的组合才能让对应的消费群体满意。之前是没条件，现在既然要撑起整个北洛城的门面，自然不能降低标准。
一楼在阿淮的指挥下，虽然忙得不可开交，但还能应付得过来，宁禾彻底放下心，专心准备大厨房的出餐。
除了三楼贵宾室的宴席，二楼单点的菜品也由她们大厨房的人处理，两边加起来六七十道菜品，放在内城哪一家，都足以在数量上压倒。
但这也意味着备菜和出菜的巨大压力。
宁禾把大厨房总计十二个人手分了组。
备料组3人，负责厨房所有食材的备料工作，包括一些特别食材的腌制；凉菜组3人，负责凉菜制作摆盘和所有菜品的出餐装饰；热菜组5人，每个人都按照各自擅长负责几道不同菜品，除去各种需要现炒的菜品，还有耗时长的菜品，包括煮，卤，炖，烤等工序早早就开始准备，比如红烧肉通常提前两个小时开始上锅炖煮。
至于宁禾自己，则是机动组，哪里缺人就去哪，还要负责成品的检验，一刻不得闲。幸好今天苗叔也在，替她看着备料和凉菜组，以及那几锅卤汤，减轻了她不少压力。
另外，其实宁禾最重要的任务是配置各道菜式需要的调味料。
即使是很有天分的康妮，也难在这么短时间内精确掌握每道菜所需要的调料准类和份量，因此宁禾在大厨房的台面上设置了一个专门放置为每道菜品配置好的调料区。
譬如京酱肉丝需要的复合酱料，锅包肉需要的裹粉和糖醋汁，宫保鸡丁需要的豆瓣酱和咸甜酱汁。
每个小碗上都贴了字条，一碗是一份的量，每种都会至少提前备好三份，随用随取，效率很高。
只是目前这些酱料的配置只有宁禾一人能完全掌握，其他人还需要在实践中慢慢熟悉。
墙上的出单机器一阵嗡嗡作响，很快又吐出十几张点菜单子，万斯拿在手里看了一眼，高声喊了几句，迅速把单子分类发到各组手上，紧锣密鼓地出餐。
“三楼的擂椒皮蛋糯米茄，出餐”
麻里子轻敲手边的电铃，很快助手就把中央餐台上的一份三色擂椒皮蛋茄子送进传菜升降机，按下3楼按钮。
她轻轻吐出一口气，心里既雀跃又有点紧张。
这擂椒皮蛋糯米茄是她主动向宁禾提的意见，保留了原本的浓郁味道，对造型做了改良。
拌好的擂椒皮蛋糯米茄泥整成圆柱形，上面铺一层三色彩椒碎，再点缀几根萝卜苗，清新漂亮，十分诱人。
不光这道菜，好几道凉菜宁禾都采纳了她的造型设计，最后还让她当了这个凉菜组组长。
想起那天宁禾在所有人面前表扬自己，麻里子心里就涌起无限的干劲。
她不仅要把餐厅的活干好，之后还要在节目拍摄中把宁姐姐的菜摆得漂漂亮亮的，惊艳所有人！
接着是一道葱油猪手。
洗干净的猪蹄处理好后放进配好卤料的大锅中小火慢炖慢卤至少八十分钟，捞出来后去骨摆盘，淋上呛锅汁水，香中带着微辣，卤料的复合滋味早就深入每一个毛孔，再配合猪蹄软糯弹肥的口感，绝对会让食客神魂颠倒。
反正当初试菜时，她们可是连骨头都嗦了个遍，对猪蹄完全改变了认识。
下一道是三蛋三丝拼盘沙拉。
从卤料锅里捞一个泡了足够时间的溏心卤蛋切片，皮蛋和咸鸭蛋则切成月牙形状，铺在提前拌好的莴笋丝胡萝卜丝和黄瓜丝上，三色交汇，再加上同样呈现三种颜色的蛋，十分赏心悦目。
但这道菜有些挑战性，不知道客人能不能欣赏到它的美味。
麻里子忙碌的同时，万斯也正指挥着助手制作瓦罐红烧肉。
掀开炖锅的一瞬间，扑面而来的香气从鼻尖直钻进肺腑，哪怕已经不是第一次闻了，依然会被惊艳。
小心翼翼舀出几块已经炖的软烂的绛红色肉块，再捞出一小勺打成结的配菜。
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