第200章 菜品（2/2）
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这是老板自己的加工厂做出的新豆制品，叫做百叶结。
和肉一块炖煮后，吸饱浓郁汤汁和肉香，甚至比肉本身还入味。
将这百叶结装进瓦罐中铺底，方形肉块堆在上面像座小山，诱人的色泽再洒上几粒碧绿的葱段，万斯简直可以想象食客看见这一份红烧肉后怎样的惊叹心情。
“叮——”
烤炉定时器发出一声嗡鸣。
万斯精神一振，立刻把手上的活交给助手，来到烤箱前，小心地取出在其中已经烤的滋哇冒油，红亮酥脆的鸭子，送到了宁禾面前。
“宁姐，鸭子烤好了。”
宁禾手里刚炒完一道猪肝，示意上菜后就把鸭子拿到面前，用刀敲了敲，刀刃和鸭皮发出清晰的碰撞声。
“可以了，装盘吧。”
“好嘞！”
万斯立刻取来一个长白瓷盘，宁禾两三下就把整块的鸭皮片下，切小块整齐码在盘子里。
“这份先端上去，鸭肉就交给你了。”
“明白。”
万斯应声，把盘子放进升降电梯，自己回到桌案前，深吸一口气，开始操作。
这道脆皮烤鸭是店里最大的招牌之一，光是工序的复杂程度，准备时间之久就让人咂舌，整个过程都必须宁禾亲自把关才能保证烤制出炉时皮脆如玻璃的效果。
而万斯要做的就是把剩下的烤鸭肉再加工，焕发新的魅力。
其实他们都觉得烤好的鸭肉味道也不错，但宁禾认为这鸭品种独特，皮肥肉却有些瘦，因此将皮和肉分作了两道菜。
皮烤的焦脆，入口甚至会发出咯吱响声，肉却还是五分熟，嫩的粉红出汁，适合继续加工。
万斯熟练地剃肉，助理快速切成细丝，再取来配料韭菜段，去头豆芽，就可以下油锅了。
鸭肉和配料入锅快速颠炒，撒盐调味，很快就可以出锅。
再取出特备的春卷皮，卷入炒好的鸭肉料头，用蛋糊浆封口，入油锅炸到外壳酥脆，再一刀从中间切开，摆盘。
再次烹饪过后的鸭肉已经接近全熟，但依然保留着水分，口感柔嫩，配合韭菜和豆芽的清香爽脆，和烤鸭皮的肥润是完全不同的体验。再配上特制的甜辣酱，万斯自己就可以炫完这一整盘。
整个厨房忙得如火如荼，外面的自助餐厅也是人影交错，取餐台前人来人往。莱特尔几人好不容易克制住，一人只拿了两碟子回来，正好菜也上来了。
一张六人大桌，摆着麻婆豆腐，瓦罐红烧肉，三蛋沙拉，鱼肉春卷，锅包肉，土匪猪肝，杂卤拼盘。
一桌的香气和满目丰富的色彩，看的人垂涎三尺，简直迫不及待。
米娅和娜缇也有些忍不住，在直播间唔里哇啦几乎刷屏的惊叹声中，把摄像头架在桌边，随后脱了外衣，卷起袖子，绑好头发，准备全身心投入一场酣畅的美食享受之中。
与此同时，三楼那间贵宾室内，一道道从未在他处出现过的菜肴也都被端上了桌。
“...这道糊辣宫保虾球也是本餐厅的独家菜品，甜辣的味型，搭配普罗塞克起泡酒最合适。”
一位身穿白色衬衫，系着领结，头发梳得一丝不苟的中年女性面带得体的笑容，向面前的客人们介绍下一道菜品。
这位也是朱莉特意挖来的一位资深服务领班，不仅懂菜品，还懂怎么搭配美酒。以酒配餐几乎是每个高级餐厅的标配，她的到来正好补齐了禾气中餐馆的短板。
随着她话音落下，其他几个服务员立刻替客人们倒上新酒，菜品也被端到桌上，所有人都拿起筷子夹了一个。
住建部部长工作繁忙，对餐饮方面并没有太关注，平时吃饭也并不如何讲究。
但今天，从第一道菜品开始，他就意识到自己平时吃的和今天桌上的根本不是一个世界的东西。
带着满心惊叹和好奇，他一口咬下筷子上的虾球，牙齿间Q弹滑嫩的触感，是虾肉烹饪时间刚刚好的证明。随后舌尖上首先尝到一丝甜，紧接着便是一点酸，恰到好处的咸鲜，还能尝到酱香的风味。混合了些许芝麻的刀口辣椒又提供了另一层次的香气和味道刺激。
这样口感味道层次丰富到令人失语的美味，再次让这位五十多岁的老部长轻叹出声。
“怎么，部长您心中的最佳菜品又要换了？”隔着不远的卡洛琳打趣道。
“现在我可真是选不出来了，这每一道都别具一格，各有风味，实在难分上下。”老部长感叹，目光顺势落在左手边一身西装，略有些矮胖的中年人身上，“不知道罗切斯特先生心中的最佳是哪一道？”
“嗯，确实有些难选，不过那玻璃烤鸭皮还是更让人印象深刻。尤其蘸白糖之后，油脂的香气更圆润突出，却不腻口，很特别。”罗切斯特先生略微思考后，认真道。
老部长回忆起不久前那道惊艳众人的酥脆鸭皮，不禁赞同地点头。
“宁大厨的手法真是与众不同，这么肥厚的鸭皮居然能烤的这么酥脆，恐怕中心城都没有这样的吃法。”
“有倒是有，但差了一大截。他们的处理方式应该不同，不论口感还是香气都逊色不少。我想，整个联盟应该只有在这才能吃上了。”一旁的李斯特接口，又朝老部长一笑，“北洛城可是出了个厨艺天才啊！”
“呵呵，这是我们整个北洛城的运气，说起来，也要归功于我们商会会长盖茨先生慧眼识珠，大力支持。他可是最早发掘宁大厨的人。”
被老部长点到名，盖茨脸皮抽搐两下，还未开口，便听卡洛琳隐含戏谑的声音响起。
“说的不错，听说今天这宴席上不少食材都是盖茨会长大力赞助才能出现的。会长大人果然胸襟广阔，提携后辈不遗余力，让人佩服！我敬你一杯。”
老部长面露惊讶：“还有这事？这么说我们都得感谢盖茨会长，否则哪有今天这些美味。我提议大家共同举杯，为盖茨会长的这份胸襟喝彩！”
众人纷纷举杯，一饮而尽，一时气氛更加热烈。
唯独盖茨笑容微微僵硬，而在他心思翻滚的时候，又一道菜品被端了上来。
“牛舌三吃”
“取最鲜嫩的舌尖部分厚切煎烤，比牛排更软嫩多汁。舌中肉质紧实，卤制后凉拌最佳。舌根有结缔组织，爆炒后爽脆可口，口感丰富。这三道菜搭配黑皮诺轻酒最佳。”
再多的心思，再看到面前一份粉嫩到肌理线条都看不出，汁水丰盈的煎牛舌后，都暂时退场了。
煎牛舌如所说般软嫩，比最高级的牛排也不逊色，带着浓郁花椒风味的卤牛舌滋味绵长，和蒜苔泡椒爆炒的牛舌片锅气满满，三种吃法三种体验，再配一口顺滑清甜的酒，人生最大的享受莫过于此。
政客豪商云集的贵宾室内，没有应酬，不谈公事，所有人都沉浸在纯粹的美食享受中，彷佛一场轻松愉快的朋友聚会。
这场聚会持续了两个多小时，才在意犹未竟中散场。