第444章 三道菜的家宴（1/2）

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相传乾隆皇帝巡视滇南，也就是后来的建水县时，当地知府为取悦天子，悬赏征求佳肴。

家贫且老母体弱多病的厨师杨沥，结合当地吃火锅和蒸馒头的原理，利用建水紫陶的透气聚热特性，亲手烧制了中间带空心汽嘴的特殊陶锅，并采摘燕窝与土鸡同蒸，以图重赏为母亲治病。

而在皇帝即将品尝之际，汽锅不慎被盗，杨沥被问以“欺君”之罪，面临杀头危险。

后来乾隆皇帝问明真相，免其一死，并感念其孝心与匠心，下旨将杨沥所在的餐馆福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。

亲赐其名，可见乾隆对这道菜颇为赞扬，并将其列为宫廷御用药膳，从此汽锅鸡便名扬天下。

云南海拔较高，铁锅炒菜很难保温，是以云南自古以来便流行热汤菜。

汽锅鸡的前身是早年间云南杨林、建水一带，用名贵药材煨制的“杨林鸡”，当时使用的陶制火锅被称为“杨林锅”。

清末民初，建水陶艺大师向逢春改良了汽锅的形制，优化了紫陶工艺，使其兼具实用性与艺术性，定型为如今的经典器型。

因为后来的云南是旅游大省，顾香作为一个川人，自然就经常去旅游了。

顾香吃过不止一次汽锅鸡，所以就记得那个汽锅的构造，因而便将图纸画了出来，交给陶匠耗时几个月之后，终于制作成功。

“丝娃娃丝娃娃，这个东西我还是头一次听到呢，是咱们蜀地哪里的美食呀？”

顾香负责弄汽锅鸡，冬草就负责弄丝娃娃，今儿个这道菜顾香事先说了，就由她们三个掌勺，算是表达对周大叔的敬重。

当然了，其他人也会打打下手，人多热闹嘛。

周大叔本来还挺伤感的，不过看着自家闺女跟这么多年龄相差不大的伙伴待在一起，开开心心的有说有笑，倒是忽然不怎么难过了。

孩子嘛，总归是会长大的。

已经有一个儿子定亲了，他这个当爹的，总不能再拘着另一个闺女。

再说了，这孩子长不长大，是老天爷的事儿。

他不同意也没有用呀！

“丝娃娃是黔地的菜哦！”

顾香笑着说道，一边看着冬草切素菜，一边指点几句。

“黔”字的本义为黑色。

在古代文献中常被称为“黔首”，指黑发之人。

由于贵州地处西南，历史以来多民族聚居，当地少数民族传统上喜穿黑色或深青色的服饰。

早在战国时期，贵州就被楚国划为“黔中”。

秦朝统一后设立黔中郡，唐代设立黔中道，后又设有黔州、黔州都督府等建制。

一代代下来，“黔”就逐渐成为贵州的代名词。

而贵州丝娃娃别名“素春卷”，其“襁褓”是用大米，或者面粉烙成的薄饼。

包裹着萝卜丝、折耳根、海带丝、黄瓜丝、豆芽等十几种切成丝的蔬菜。

别以为这个时代没有海带。

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