第158章 定下菜单（1/2）

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“豆制品是主头。”王兰香一边说，苏糖一边在纸上写，字迹端正，一笔一划。

“豆腐干、嫩豆腐，嫩豆腐不做卤的，浇汁，素卤汁调好了，浇上去，嫩滑入味。面筋，这个咱们自己洗，洗出来的面筋筋道，卤出来比肉还好吃。还有斋烧鹅，也是面筋做的，样子像烧鹅，味道不像，可好吃。”

“香菇、木耳、莲藕、土豆，这几样都是素卤里最常见的，咱们要做得比别家好，就得在卤汁上下功夫。卤汁花生，花生先煮后卤，软糯入味。”

“最后一道，不知道合适不合适。”她顿了顿，抬头看了何婉娘一眼然后才说：“海带结。”

“这个是不错，可以算我们家的特色。”苏糖点了点头。

何婉娘和王兰香一起卤过卤味调整过味道，自然知道这海带结是什么，所以她有些忧虑的说：“这海带结的确是不错，可是很难得吧？”

苏糖语气自然的说：“南方海边来的，算是稀罕物。不过我有个朋友帮忙带，不多，但够用。当做招牌挺好的。”

何婉娘没有追问，点了点头，继续择菜。

王兰香看了苏糖一眼，顺着话头说下去：“糖儿，这么多豆制品，天天磨豆浆、做豆腐，石磨推起来可费劲。要不咱们买头驴子吧？以后磨粉、磨面、磨豆浆、做豆制品，都方便。”

苏糖想了想，放下炭笔：“买驴子不如买骡子。骡子力气更大，性子也温顺，不容易尥蹶子。再配个车厢，以后往村里拉菜干、往铺子里送货，都方便。”

王兰香犹豫了一下：“骡子比驴子贵不少吧？”

“是贵一些，可划得来。”苏糖笑了笑说：“娘，咱们现在不缺这点银子。一步到位，省得以后又要换。”

王兰香看了她一眼，没有再反对，点了点头：“行，听你的。改明儿你去牲口市看看，挑一头好的。”

苏糖应了，又在纸上写了几笔，然后把纸铺在桌上，让大家都看得见：“卤味和小菜定下来了，我再跟你们说说药膳的菜单。现在是冬天，咱们开张的时候主打冬令时。”

她清了清嗓子，指着纸上自己写的字，一样一样地念。

“开胃饮，三样。双芽开胃饮，这个你们今天喝过了。老姜红枣茶，驱寒暖胃。桂花酸梅汤，温的，不是冰的，冬天喝也合适。”

沈舟在旁边举手：“姐姐，我要喝酸梅汤！”

苏糖笑着点头，继续往下念：“汤羹，四样。四神汤，茯苓、莲子、山药、芡实，炖素汤，健脾祛湿。莲藕栗子煨汤，冬天莲藕和栗子都甜，炖出来汤清甜。黄芪山药汤，补气。百合莲子银耳羹，润肺安神。”

她顿了顿继续说：“还有一道萝卜丝炖豆腐汤，这个便宜，也家常，给不愿意花大价钱的客人备着。”

何婉娘听到“百合莲子银耳羹”的时候，手里的活顿了一下，嘴唇动了动：“银耳很贵，而且很稀罕啊。”

苏糖笑着说：“我们这素心斋本就只卖素菜，自然是要做高端的，所以总需要一些贵的材料，才让人觉得物超所值，放心，这个我能解决。”

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