第二百零一章 当面（2/2）

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她忽然想起外婆。

外婆帮过萧家，帮完就走了，不留下。她今天跟郡主谈的这单生意，也是这个意思：帮你做面，但我是我自己的。

不当谁的人，也饿不着自己。

她一边吃，一边在心里过中秋的账。

一桌面十几道菜，后厨就她一个人。但宴席要上热面，这就得有法子。

面可以提前煮好，过凉水，拌上油，吃的时候浇热汤。

热汤怎么来？可以提前烧好，装进厚陶壶里捂着，到开席时还是温的。

凉菜备四五样，温汤一盏，热面一碗，冷热搭着来，既不乱序，也不委屈客人。

上辈子的连锁店做过节令套餐，一套中秋宴的搭配，她脑子里现成就有好几套。可那是在后厨规划表上画的，真要做出来，得一样一样试。

“阿菱，你说中秋做宴席，面用宽的还是细的？“

阿菱想了想：“宽的。冷面过水不容易坨，细的一放就粘。“

“我也是这么想。“杏娘放下碗，“宽的，过了凉水拌油，吃的时候浇热汤。汤里放什么？“

“骨头汤打底，加一点醋，一点葱花。“

“再加一样。“杏娘说，“花椒。“

阿菱愣了一下：“花椒？“

“中秋夜里凉，花椒暖胃。“杏娘说，“郡主要的是'吃了身上暖和'，那就从汤上下功夫。“

她想起外婆的话：面是给人吃的，吃得舒坦了，人才会记着你。

中秋的单，不只是做一桌面。是做一桌面，让满城的人都知道：常乐坊那家面铺，中秋节能做出花来。

杏娘把碗里的汤喝完，放下碗。

“阿菱，今天午市的面，多和一碗的量。“

“嗯。“

“还有——“杏娘想了想，“明天开始，每天和面的时候，多留半碗面的量。够做一小桌面。“

阿菱抬头看她：“中秋不是还早吗？“

“早。“杏娘说，“但手艺得先练起来。宴席的面，不能跟平时的面一个做法。“

她走到案板前，伸手拿起那截葱，闻了闻。

葱还是昨天那根，有点蔫了。她放下，从篮子里挑了一根新的，洗净，放在案板上。

“中秋，团圆。“她低声说，“满城都在张罗赏月的席面。那就做一碗，让人吃完了还想再来的热面。“

刀落在案板上，笃，笃，笃。

葱切成细丝，匀匀的，码在盘子里。

杏娘看着那盘葱丝，忽然想起怀里那封信。

信还没拆。

她没急着拆。中午还要开店，午市还有客人，老周还要来吃面。信在怀里，跑不了。

她擦了手，走出后厨。

前堂里，小圆已经摆好了桌椅。阳光从门口照进来，照在桌面上，一粒浮尘在光里转。

杏娘立在柜台后，把今天要用的账页翻出来，摊开。

中秋。三个多月。

够她做很多碗面了。

这一整天，杏娘都没拆那封信。

午市忙，她端面，收钱，算账。老周来了，孙老丈来了，赵三娘来了。面一碗一碗地出，汤一勺一勺地舀。信揣在怀里，隔着衣料，她能感觉到那一角纸的棱角。

傍晚，收市。

小圆和阿菱走了。杏娘关了店门，点起灯。

她在柜台后面坐下来，把信从怀里拿出来。

粗麻纸，米浆糊的封口。她沿着边撕开，抽出里面的纸。

纸上只有一行字，字迹端正，像是商号里账房写的：

“南边来的货，多是药材。你家外婆那方子上的，是药引子。“

杏娘的视线落在那行字上，很久没有移开。

药引子。

外婆留给她的，除了玉佩、旧布、花椒树，还有一方她没见过的东西：方子。

她低头，又看了一遍。

灯花爆了一下，噼啪一声。

她把纸折好，没有放进怀里，而是放在账本

药引子。

南边，药材，方子。

她忽然想起，外婆走的那年，邻居说外婆身子不好，总喝药。

外婆喝的不是药。

是方子。

杏娘把灯挑亮了一点，重新拿起账本，翻到最新一页。

提笔，写了一行字：

“中秋宴。面热。备药引子一问。“

她写完，看了一会儿。

然后她合上账本，吹了灯。

黑暗里，她摸到怀里的玉佩，温的。

“外婆。“她小声说，“你到底给我留了多少东西？“

玉佩不答。像往常一样，温着。