第38章 洋芋盅（1/2）

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杜凡拿起一颗土豆展示给众人，确保其完整圆润。

“把土豆清洗干净，从顶部四分之一处切开，用勺子掏空内部果肉，保留五厘米厚度的土豆壁，掏出来的土豆果肉需要搭配肉类混合剁碎，调味后再填回土豆壳里，盖上顶盖，用牙签固定住……”

“老师，这做法我好像见过，是不是把土豆当成了炖盅？”

“乔治果然会吃，见识不错，答对了。”

杜凡很满意，学徒中有一个真正的老吃家。

“那我们动手吧！”

苏米挽起袖口，找来几个大盆，装满圣水，将土豆放入盆中仔细清洗。

第一遍洗完再换清水复洗，直至干净无泥沙，一众学徒也上前帮忙，十几人分工协作，效率极快，一小时左右就将四百多公斤土豆全部清洗完毕。

洗净土豆后，众人又分工制作土豆盅，将掏空取出的土豆果肉剁碎备用，杜凡则处理野猪肉，炙烤去皮、剔除骨头，烧起一大锅清水熬煮骨汤，剩余的野猪肉切块备用。

为了让肉泥足够细腻，杜凡安排乔治和伊藤两人负责剁肉，自己则着手调制秘制料汁。

又过一小时，所有人都完成了手头工作。

看着满满一盆土豆碎，杜凡再次将其剁碎后加入肉泥中，依次加入葱姜水、蒜末、胡椒、草果、八角等香料腌制入味，随后手把手教众人将混合肉泥灌入土豆盅内，盖好顶盖、插签固定。

众人缓缓上手帮忙，又耗时一小时，才将所有土豆盅全部制作完成，之后把成品整齐摆放在小推车上的大锅之中。

“可以吃饭了。”众人劳作期间，星影水月早已洗米煮好了饭。

杜凡拿出辣椒油豆豉，一瓶倒入其中，拌匀后分给众人食用。

大家满心好奇杜凡接下来要做的料理，吃饭速度格外快，五六分钟就吃完了，围在一旁等候观看。

杜凡往骨头汤中加入大蒜、生姜、大葱去腥，又倒入料酒进一步去除肉腥，精心熬制秘制汤底。

“老师，做好了吗？”

“还要再等一会，这锅汤是调配酱料的基底，漱口专用，能极大提升菜品口感。你们有空的话，帮忙磨一点柠檬薄荷酱、青椒番茄酱。”

“好的老师！”众人领命，马上动手调配酱料。

星影水月走上前，靠近杜凡，香味扑鼻，眼底满是疑惑：“你的酱料做法，和我见过的完全不一样。”

“这是改良配方，更贴合天竺当地人的口味。”杜凡一边回应，一边往汤中加入姜黄泥、奶油、黄油，又切了洋葱、胡萝卜放入熬煮。

星影水月默默为他祈祷，希望今天的菜品能全部卖空。

一小时后，炉灶内的柴火燃尽，仅剩通红炭火灰烬。

杜凡将提前准备的土豆盅，整齐摆放在炭火余温之中，依靠焖和烤，让土豆内部成熟。

“老师，我们要一起去摆摊吗？”

“需要的，东西太多，辛苦你们帮忙搬运一下。”

“好的，院子角落还有两三辆小推车，我们一起搬运！”

众学徒推着小车，将填好馅料的土豆盅逐一摆放整齐，跟随杜凡前往摆摊点位。

……

远远望去，摊位前聚集了一众熟客，他们互相吹牛，好不快活。

“老板，你可算来了！我中午饭都没吃，就等着你的美食！”

“别磨蹭了，赶紧给我来几个！”

“没错老板！你不出摊的日子，我们吃什么都没味道！”

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