第313章 众人尝味，各有所好（1/2）

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第一遍炸好，捞在竹筛上沥油，待凉透后，再将灶火催旺。

第二遍入锅不过几十息，鸡方的颜色便深了一层，外壳收紧，油泡也由大变小，漏勺一翻，方方正正的肉块在锅里碰出清脆声响。

捞起时，金黄中带一点焦褐色，边角的细小酥泡还没消下去。

小黍烧着火，闻到香味儿忍不住咽口水。

田阿杏拿了一块自己裹粉的尝了尝，又拿一块禾娘裹粉的鸡方尝了尝，前者外壳蓬松，一咬咔嚓作响，先入口的是浓厚的油香，鸡肉味被遮掩了，后者皮薄酥脆，鸡肉的咸鲜可口，凉了吃着也不显油腻。

她嚼了半晌，不情不愿地道：“出远门的，照你的法子，要真是铺里现卖的，还是我的好吃。”

禾娘也不与她争到底：“成，日后铺子里分两样炸，厚衣的现吃，薄衣的带走。”

“什么厚衣薄衣？”田阿杏听笑了，“鸡还能穿衣裳？”

接下来禾娘又做了椒香鸡方和茴香鸡方。

董朝娣尝了椒香的，又尝茴香的，一时拿不定主意，便两手各捏一块，左边咬一口，右边咬一口。

禾娘看她这样吃，哭笑不得：“朝娣姐，你这是尝滋味呢，还是当饭吃呢？”

“我得比一比。”董朝娣含混道，“椒香的第一口好吃，茴香的嚼到后头更香，你说北边人会爱哪个？”

“咱们说了也不算，得别人尝尝才知道。”禾娘取来两个瓷碗，把两样分开放，“不同的人各尝一块。叫他们说真话，不许只说好。”

厨下的人先尝。

田阿杏爱椒香，觉得鸡肉就该鲜麻酥香，陈七郎却喜欢茴香味，说吃着不腻，小黍原本也要说两句，被禾娘瞥了一眼，默默把伸向第三块的手收回去。

前堂又挑了三位熟客送他们尝。

一个走脚的汉子嫌茴香味轻，说船上吹一日风，嘴里没味，应再咸些，一个替人缝衣的妇人却说椒香的太麻，孩子未必肯吃，还有位赶车的老客，把两样都吃完，抹抹嘴，郑重其事道：“都还成，若不要钱，我更爱吃。”

田阿杏叉着腰：“问你也是白问。”

众人笑得前仰后合。

禾娘没全听谁的，只把意见记下来，船货本不是卖给一种人，椒香与茴香各做一半，另备几小瓷罐酸梅煎，北地奶食、肉食多，酸甜酱汁兴许合口。

梅煎却不能倒进鸡方里，只能另外找容器封口，否则一路捂着，酥皮全要软。

包货也得费心。

第一层用干净的油纸包着鸡方，纸角折紧，中间垫一张晒透的苇叶，最后再包一层油纸，然后就是装进带盖的木匣子里。

木匣子以红线扎椒香，白麻线扎茴香，木匣底部另烙了禾娘食铺的印记，是陆青山昨夜用铁条烧红，一只只烫出来的

小黍看那烙印新鲜，非要自己试一个，结果铁条按歪了，“禾”字像倒在了地上，他想趁人不注意把木匣塞进好货里，被陈七郎发现单独拿了出来。

“这个不成，你自己留着装袜吧。”

“我的袜又不值一个匣子装。”

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