第361章 古人们都吃什么肉？1（2/2）

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正是聂政。

他接过布币，熟练地切下两块狗肉，用荷叶包好，递了过去。

正当他准备继续叫卖时，天幕上忽然出现了他的名字。

“聂政，就是狗屠出身。”

整条街的人都齐刷刷地看向了他。

聂政：“……”

他握刀的手僵在半空中，脸上的表情十分精彩。

那老主顾也愣住了，掂着手里的狗肉，难以置信地问道：“你……你是那个刺杀了侠累的聂政？”

聂政沉默了片刻，深深吸了一口气。

“不是我。”

“……天幕上都了是你！”

“同名同姓。”

【那么，为什么狗肉会在早期中国如此流行呢？】

【原因很简单：好养，繁殖快，肉多。】

【在古代的农业社会，猪和鸡虽然也可以提供肉食，但饲养成本相对较高，猪需要喂粮食，鸡需要喂谷物，这些都是人吃的东西。】

【而狗不一样，狗是杂食动物，什么都吃，剩饭剩菜、残羹冷炙，甚至自己出去觅食，都可以活下去。】

【对于粮食本来就紧张的古代家庭来，养一条狗，几乎不需要额外的成本。】

【所以，在很长一段时间里，狗肉就是普通人最触手可及的蛋白质来源。】

【不过，狗肉的地位，在魏晋之后逐渐衰了下去。】

【倒不是因为什么道德原因，而是因为，更好的替代品出现了。】

【那就是猪肉。】

【我们今天吃得最多的猪肉，其实是在宋代以后，才真正占据了中国人餐桌的主导地位。】

【在此之前，猪肉的地位并不高。】

【原因有三：第一，猪需要喂粮食，而粮食本来就紧张。第二，猪的活动范围，容易生病。第三也是最关键的在很长一段时间里，中国本土的猪种，长肉速度很慢。】

【我们今天吃的猪，是经过几千年选育的优良品种，几个月就能出栏，而古代的猪，养一年可能也就长个五六十斤，出肉率极低。】

宋朝。

大相国寺外的集市上，一个猪肉摊子前围满了人。

摊主是个膀大腰圆的汉子，正扯着嗓子叫卖。

“猪肉嘞——新鲜的猪肉——今日刚宰的——”

他的摊子前，一位穿着青衫的读书人正在挑肉。

这读书人不是别人，正是苏轼，苏东坡。

他刚刚因为“乌台诗案”被贬到黄州，途经汴梁，打算买点好肉带在路上吃。

天幕上正在科普猪肉的历史地位。

苏东坡听着听着，忽然乐了。

“原来如此！怪不得我在黄州时，发现当地人不怎么会吃猪肉，‘贵者不肯吃，贫者不解煮’，价钱贱得像泥土一样。”

他笑着摇了摇头。

“不过没关系，他们不懂，我懂。”

他挑了块上好的五花肉，心满意足地拎在手里。