第64章 随口一说（1/2）

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乔雨婕关上门，转身回到厨房，眼神像阅兵一样从食材上扫过。

盘里的鸡块泛着淡粉，五花肉油亮亮地摊在案板上，猪肠在盆里蜷成一团，像刚从梦中被叫醒、还没反应过来在哪的蛇。

她从抽屉里翻出半张旧报纸，又摸来一截铅笔头——笔杆上全是牙印，大概是霍铮啃的。

今晚十人吃饭，但有八个是当兵的，一人能顶现代同龄男子的三倍食量，如果有好菜估计能吃的更多。

毫不夸张，现在她每顿做的分量、是上辈子三口之家的两倍，还吃得干干净净，连她自己的食量都翻了倍。

请客吃饭最怕两样：客人吃不饱，自己下不来台。

得先把菜单定下来。

在纸上落下第一行：

1.炒土豆丝——超大份量

顾明阳今晚来帮忙，那切土豆丝的活非他莫属。

她对自己的刀工有清醒的认知——切出来不叫土豆丝，叫土豆条，叫薯条，叫“大小不一但都能熟”。

顾明阳不一样。

炊事班待过半年，刀起刀落，土豆能切成丝，这个在喝鸡汤那晚体验过，就是味道一般。但是好好培养，以后能用。

2.上汤白菜——煎五个蛋做汤

汤色奶白，白菜软烂。昨天第一次做，霍铮连汤带菜全吃光。六个士兵的胃，应该也能拿下。

两个素菜定下来，心里踏实了一半。

接下来是肉。

那条八肥二瘦的五花肉躺在案板上，白花花的脂肪在灯光下反着光。乔雨婕盯着它看了两秒，不由自主地打了个颤。

太油了。

光想下那个画面——一筷子夹起来，油亮亮的，颤巍巍的，还没送到嘴边就觉得腻。

她开始扒拉脑海里的“红烧肉档案”：

红烧肉扒西兰花——没有。

贡菜干垫红烧肉——没有。

土豆红烧肉——有，但土豆吸不了太多油。

忽然，一道光劈过脑际。

萝卜干。

从刘大嫂家换的萝卜干，一大捆，用干稻草扎着，挂在厨房墙角。那东西最吸油了。

她脑子里自动生成画面：萝卜干切成段，先干煸一下，加点盐和辣椒粉炝出香味，铺在盘子底。

红烧肉烧得油亮亮的，连汤带肉浇上去，热油渗进萝卜干的每一个缝隙——

萝卜干吸饱了肉汁，嚼起来又脆又韧；红烧肉去了油，肥而不腻。

完美。

她马上跑去厨房，从墙上把那捆萝卜干取下来，抓一把泡上水。干瘪的萝卜干在水里慢慢舒展，像睡醒了伸懒腰。

笔头记下——

3.红烧肉扒萝卜干

目光扫过那盆剁好的大公鸡。

她想起李婶子说公鸡——“红烧。多放姜，多放辣椒，多放酒。”

她没见过别人如何煮生鸡，但她见过铁锅炖大鹅，见过红烧鸭子。万物皆可红烧，这是厨房第一定律。

红烧鸡的汤汁可不能浪费。

她扫了一眼墙角那堆土豆——今晚已经有土豆丝了，最好不要再整个土豆焖鸡，不然桌上全是土豆。

那就——

南瓜？

不行，火候掌握不好，南瓜很容易煮融，不成块，夹不起。

还是土豆吧。

没得选。

底部垫半盆土豆块。

土豆吸饱鸡汁，比鸡还好吃；上面铺满鸡块，显得分量大、气派。

再切一个洋葱，起锅前撒进去翻两下，半生不熟的洋葱又甜又脆，整道菜多了一层口感。

一菜两吃，机智。

她给自己竖了个拇指。

4.红烧鸡焖土豆加洋葱

还有猪大肠、小肠——这是最难的部分。

她一手托腮，另一手几根指尖在桌面上无意识、有节奏地敲着，脑海里开始翻菜谱：猪大肠炒酸菜、炒菜椒、炒蒜苗……

然后全部否掉。

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